Ricette con il pesce: le polpette di calamari

di Ishtar 0



Avete già deciso cosa mangiare oggi a pranzo? Se non avete ancora scelto, per la serie venerdi pesce (nonostante la quaresima sia già finita) vi propongo le polpette di calamari, una ricetta di Anna Moroni. Come, dicevo, nonostante la Quaresima sia passata, sarebbe una buona abitudine da mantenere quella di consumare del pesce durante la settimana. Personalmente ne mangio troppo poco, nonostante mi piaccia in maniera spropositata. Certo, non tutti i tipi di pesce mi fanno inpazzire, ma tra quelli che gradisco maggiormente di sicuro ci sono i calamari. Li adoro fritti ad anelli ma non li disedegno neanche cotti sulla piastra irrorati da una salsina di olio, limone ed origano o ancora nei primi piatti. Oggi però li vediamo sottoforma di polpette. Le polpette di calamari costituiscono un secondo veloce e stuzzicante, adatto anche ai bambini che non riescono mai a dir di no di fronte a preparazioni di questo tipo.

Popette di calamari


Ingredienti

2 calamari grandi | uvetta sultanina | 100 gr. pecorino grattugiato | pinoli | farina 00 | scorza grattugiata di un limone | 1/2 bicchiere di vino bianco | pane raffermo | olio extra vergine di oliva | 1 pizzico sale

Preparazione

  Pulire e lavare bene sotto il getto dell'acqua i calamari. Tagliarli a grosse rondelle e metterle nel mixer e frullare grossolanamente.

  Mettere il composto in una ciotola,aggiungere l'uvette e i pinoli, il pane raffermo ammollato nell'acqua e strizzato, la buccia di un limone grattugiato e pecorino in abbondanza grattugiato, mischiare il tutto bene e fare le polpette,passarle nella farina

  Friggere in padella con olio caldo da ambo le parti per pochissimi minuti. Sfumare con del vino bianco,3 minuti di cottura.

Per preparare le polpette di calamarivi servirà il mixer perchè dovrete ridurre il pesce in una pappina alla quale amalgamare il resto degli ingredeinti previsti dalla ricetta. Potete accompagnare le polpette di calamari con dei carciofi cotti in padella o con del cavolfiore lessato. Io le vedo bene anche con delle patate al forno, personalmente è un abbinamento che mi appaga particolarmente.  Bene, vi auguro un buon fine settimana sperando di godere di un weekend meraviglioso. Alla prossima!

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