Fave, piselli e cipollotti sono gli ingredienti principali di un polpettone davvero molto particolare: si tratta di un polpettone dal sapore fresco a base di ortaggi primaverili con un bel colore verde e una croccante crosta di speck che lo rende ancora più buono.
Il polpettone con fave e piselli è perfetto come pranzo, è ottimo da portare fuori in occasione di una bella giornata per un pic nic perché si taglia e si trasporta con estrema facilità.
Questa è una ricettina estremamente facile, particolare se vogliamo, ma ricca di gusto e adatta a chi ami sperimentare in cucina. Ai fornelli tutto è concesso, ed allora lasciatevi tentare anche da voi da questa insalata di cipollotti e ananas con cacio ricotta. Si tratta di una preparazione estemporanea da poter improvvisare in qualsiai momento che unisce il sapore dolce della frutta esostica a quello deciso dei cipollotti. Il tutto è condito con del burro e completato con del cacio ricotta che servià per una sorta di mentecatura finale.
Conoscete tutti le empanadas? Bene, perchè oggi vi propongo la versione vegetariana con la ricetta di Benedetta Parodi. Si tratta di una preparazione rustica ma delicata, perfetta per una cena informale con gli amici, anche etnica, perchè no? Un impasto veloce da realizzare con ingredienti comuni tra i quali compare lo strutto sostituibile, come al solito, con il burro, ed un ripieno semplice ma sfizioso a base di cipollotti rosolati, uova sode e ricotta salata da far perdere la testa.
I piselli in padella con pomodoro rappresentano un incrocio tra un contorno ed un secondo piatto a tutti gli effetti, data la ricchezza del piatto. Si tratta di una preparazione leggera che si presta, all’occorrenza, anche come sugo di condimento della pasta. Non solo. Unendo anche un uovo otterrete una pietanza perfetta come piatto unico, se accompagnata dal pane. E dire che tempo fa li avrei sottovvalutati! Ma provate ad addentare la prima forchettata e converrete con me!
Chi ha detto che lo strudel sia solo dolce? Oggi ve ne propongo una versione salata da leccarsi i baffi, a base di pasta sfoglia e con un ripieno sano e goloso di verdure e formaggi: a prova di bis. La ricetta che ho seguito è quella di Cotto e Mangiato, che prevede al suo interno dei broccoli, delle zucchine e dei cipollotti saltati in padella, arricchiti poi con mozzarella e scamorza. Queste ultime, a fine cottura, fonderanno irresistibilmente donando alla preparazione un tocco ancora più sfizioso.
Piatto ricco di origine orientale, la zuppa di noodles e pollo rappresenta una pietanza completa perfetta per il pranzo, ma ancora di più per la cena. Una sorta di comfort food che unisce la leggerezza di una zuppa al gusto unico della carne di pollo mista ai noodles, spaghetti tipici. Si tratta di un piatto da gustare più che altro durante le stagioni fredde anche se da tiepido è altrettanto allettante. Un’alternativa alla solita zuppa di pollo, insomma.
L’insalata di fave cotte con prosciutto rappresenta una pietanza particolarmente accattivante da realizzare con le fave fresche, non difficili da reperire in questo periodo dell’anno. L’insalata che ne viene fuori rappresenta un piatto ricco ed appagante come pochi. Il prosciutto cotto, i cipollotti ed il pecorino non fanno altro che esaltare il sapore dei legumi, dando vita ad un secondo a tutti gli effetti, ideale da utilizzare anche come condimento per la pasta o come farcia per una torta salata da leccarsi i baffi.
La froscia di Pasqua, per i non siciliani, altro non è che una sorta di frittata, ricca, alta a e perfetta da servire nei giorni di festa. Particolarmente diffusa nell’entroterra siculo, si tratta di una preparazione caratterizzata da una consistenza molle, da quì il suo nome. Nonostante esista la versione dolce oggi vi consiglio quella salata, proposta durante la Prova del Cuoco da Anna Moroni, che mi ha subito colpito per la varietà e la ricchezza degli ingredienti utilizzati.
Sfortunamente l’ho scoperta relativamente da poco, ma tanto quanto basta per averne fatto il pieno sia presso i ristoranti che a casa. Sto parlando della zuppa di miso, una pietanza tradizionale della cucina giapponese a base di brodo (il dashi), alghe, pasta di miso e pochi altri ingredienti più o meno variabili da versione a versione. La zuppa di miso rappresenta una portata leggera e vegana adatta ad aprire una cena nella maniera più sana ed allettante possibile. Nel caso in cui siate amanti delle zuppe ma non abbiate molta familiarità con la cucina orientale vi consiglio assolutamente di provarla.
Tempo di pomodori questo, con mia somma gioia, devo ammettere. Vi sfido a riuscire a trovare un’insalata più sfiziosa di questa nella quale utilizzarli. Pomodori freschi (anche i pomodorini vanno bene), prosciutto cotto, cipollotti freschi, tanto basilico e dell’olio di oliva di qualità per una preparazione fresca e allettante, da preparare in pochi minuti e proporre anche ai bambini. L’insalata di pomodori con prosciutto cotto si rivela essere un contorno ricco, completo, allettante e perfetto anche per gli inviti a pranzo e cena.
Quando cucino il salmone al cartoccio è sempre una gran bella soddisfazione. La ricetta è semplice, il gusto del salmone si conserva alla perfezione e il metodo di cottura è molto pratico e veloce. Insomma, si sporca poco e il risultato è ottimo. Per evitare di mangiare sempre e solo il salmone affumicato, ogni tanto mi piace acquistare i tranci di salmone e preparare il salmone al cartoccio con cipollotti. In questo modo ottengo una ricetta leggera perchè il pesce si cucina al forno con un condimento semplice. Servito tiepido e con uno spicchio di lime come accompagnamento, il salmone sarà molto gradito.
Questo è uno dei miei abbinamenti preferiti, ecco da dove viene il cous cous di pollo al curry. Attenzione, non che voglia dire che si tratti di una mia invezione, me ne guardo bene, solo che qualche giorno fa a casa, in cerca di ricette per la cena, dopo avere catturato con lo sguardo il barattolino del curry, il passo al piatto da portare in tavola è stato breve: il curry si sposa benissimo con il pollo, ma avendo la necessità di preparare un piatto unico ho scelto di unire del cous cous, non fa una grinza!
Sapete già della mia passione per le insalate di frutta. Le trovo così fresche, colorate, nutrienti e soprattutto adatte a questo periodo che in estate le preparo a ripetizione. A seconda dei casi, e degli ingredienti utilizzati, costituiscono un piatto unico o, nella versione più leggera un contorno particolarmente sfizioso per dei secondi a base di carne o pesce. Oggi vi propongo l’insalata di arance con avocado e cipollotti. Niente di più semplice da preparare tanto che l’esecuzione della ricetta di riduce nell’affettare tutti gli ingredienti ed unirli in un piatto da portata.
Tipica ricetta da preparare last-minute la frittata rappresenta una delle pietanze più amate che ci sia. E’ difficile trovare qualcuno a cui non piacciano, specie perchè sono così versatili che possono essere personalizzate secondo i gusti, ma, soprattutto possono essere preparare con qualsiasi ingrediente. Aprite il frigo e vi ritrovate di fronte dei cipollotti verdi, dei pomodorini e del prosciutto cotto? Bene, detto fatto: in poco meno di 20 minuti avrete nel piatto, fumante, una bella fetta di frittata, ricca e gustosa.