cipollotti - Pagina 2 di 3 - Ginger & Tomato

Fave con speck e cipollotti

E’ ancora tempo di fave. E pensare che fino a qualche anno fa non riuscivo proprio a sopportarle, le evitavo come la peste. Con il tempo ho imparato ad apprezzarle, specie in abbinamento ad alcuni ingredienti che a mio modesto parere ne esaltano il sapore in maniera particolare, come i cipollotti e lo speck. I primi contribuiscono a regalare una dolcezza inconfondibile al piatto mista ad una nota delicata mentre lo speck va decisamente a contrastarla con il suo sapore rustico e deciso. Trovo che sia un mix di ingredienti ben bilanciato e studiato appositamente per dare vita ad un piatto unico.

Pollo al curry cinese

Ecco la ricetta del pollo al curry, quello che ordino solitamente quando vado al ristorante cinese. Non che ci vada così spesso ma devo ammettere che nonostante la pesantezza di alcuni piatti, adoro mangiare lì. Tra gli involtini primavera e quelle deliziosa salsa agrodolce, tra le tagliatelle alla piastra e le nuvolette di drago, ogni volta mi perdo tra i sapori di questa cucina. Il pollo al curry, dicevo, è un altro di quei piatti che mi piace consumare ed avendo imparato a farlo in casa me lo cucino ogni qualvolta ne abbia voglia, senza dovere per forza aspettare di andare al ristorante.

Spaghetti riso verdure gamberi Cotto Mangiato

Spaghetti di riso e verdure con gamberi di Cotto e Mangiato

In questa ultima domenica di aprile vi propongo un piatto alternativo per il pranzo. Al posto del solito piatto di pasta perchè non preparare uno sfizioso primo dal sapore orientale? Vi suggerisco gli spaghetti di riso e verdure con gamberi. La ricetta proviene dalla rubrica televisiva di Italia 1 Cotto e Mangiato, anche se facendo una rapida ricerca sul web ho notato che ne esistono infinite varianti. Ad esempio la ricetta in questione prevede la presenza di carote, zucchine e porri (o cipollotti).

Cipollotti all’agro, un contorno dal gusto deciso

Se non disdegnate i sapori un po’ forti e decisi e la cipolla a crudo per voi non costituisce un problema, ho una ricetta di contorno che fa proprio al caso vostro! In realtà, il pungente sapore dei cipollotti, in questa ricetta, è stemperato da un particolare agrodolce a base di miele ed aceto che rende questo tipo di verdura meno aggressiva al palato. Sono i Cipollotti all’agro, un gustoso contorno a base di verdure da proporre ai vostri ospiti più arditi. I Cipollotti all’agro, sono insaporiti da capperi e pomodori secchi e vengono rinfrescati e profumati da delle foglioline di basilico che danno al piatto quel tocco in più che fa diventare la ricetta ancor più particolare. Ed ora passiamo alla pratica, eccovi la ricetta dei Cipollotti all’agro.

Prova cuoco insalata tiepida champignon cipollotti prosciutto pepe

La prova del cuoco: insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe

Sabato mattina ero in casa e facendo zapping mi sono ritrovata su Raiuno, ho così scoperto che la nuova edizione della Prova del Cuoco è ricominciata. Devo dire che qualche anno fa la seguivo molto più assiduamente, poi complici il lavoro ed il fatto che la conduttrice fosse cambiata, ho iniziato a guardarla sempre meno. Ma sono arrivata al momento giusto per seguire questa ricetta dell’insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe che mi ha subito conquistata.

Mi piace l’idea di un’insalata tiepida, e poi gli champignon, così delicati mi allettano non poco. L’abbinamento con i cipollotti ed il prosciutto poi completa l’opera alla perfezione, insomma, insalata promossa a pieni voti, almeno per i miei gusti personali. La trovo ideale per il periodo che si avvicina in cui non si ha più voglia di piatti freddi, ma le temperature non invogliano ancora a zuppe e minestroni.

ricette estive primi piatti spaghetti fiori zucca

Ricette estive primi piatti, gli spaghetti fiori di zucca e spumante

Quando ho visto questa ricetta estiva sono rimasta praticamente estasiata! Amo molto la pasta, anche se sto sempre attenta a non mangiarne troppa, e come ho detto in molte occasioni i primi piatti, anche i più complessi, mi riescono sempre meglio dei secondi, quindi cimentarmi anche negli spaghetti con fiori di zucca e spumante è stato invitante! Quasi inutile dire che il risultato finale è strepitoso, la preparazione estremamente semplice e nonostante ciò questo piatto vi farà fare un superfigurone, buonissimo, originale, anche un un po’ complesso, a livello di sapori e di elaborazione del gusto.

Interessante utilizzare lo spumante invece del solito vino per sfumare e buonissima l’idea di cucinare i fiori di zucca, invece che sempre fritti o ripieni, semplicemente saltati in padella e usarli poi per condire un primo piatto. Allora, appena avete l’occasione comprateli al banco delle verdure e provate questa ricetta!

Ricette pasqua 2011, la torta salata di carciofi e cipollotti

Oltre ad essere un pullulare di uova, uova di pasqua, piatti a base di agnello e pimi piatti ricchi, la pasqua è anche la festa delle torte salate, di regione in regione è una gara alle possibili varianti. Le torte salate sono pratiche da preparare, si conservano alcuni giorni e costituiscono in generale un ottimo modo per smaltire gli avanzi.

Sono ideali sia da inserire nel menù del pranzo di pasqua come secondo, o, tagliate a quadretti, come antipasto, ma lo sono ancora di più per la pasquetta che come da tradizione molti trascorrono fuori casa organizzando scampagnate e gite fuori porta. La torta salata che vorrei proporvi oggi prevede un ripieno di carciofi e cipollotti, il tutto condito da ricotta fresca per un ripieno davvero cremoso. Per la base della torta si può utilizzare una pasta brisèe o una pasta sfoglia.Se non volete prepararla voi si può sempre acquistare già pronta.

Ricette ipocaloriche, le tagliatelle ai cipollotti e pecorino

Un buon piatto di pasta da gustare senza troppi rimorsi, soprattutto se si sta seguendo una dieta dimagrante? Ve lo consiglio io: le tagliatelle ai cipollotti e pecorino. Un primo semplice, un sapore delicato dato dalla presenza dei cipollotti, ravvivato dal gusto deciso del pecorino. Ed in tutto questo poche calorie, ciò che è più importante ai fini di una dieta, in quanto la quantità di olio, e quindi di grassi utilizzati per la cottura è veramente irrisoria, solo due cucchiai.

La preparazione delle tagliatelle ai cipollotti inizia così: si puliscono i cipollotti, si sciacquano bene sotto l’acqua corrente e si affettano. Si versano in una padella con pochissimo olio e si accende la fiamma. I cipollotti vanno fatti cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, dopodichè si va ad aggiungere un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, poco pepe e si continua a tenere sul fuoco per circa 10 minuti.

Secondi piatti di carne: filetto di maiale alla giardiniera

Vi consiglio di preparare questo filetto di maiale, vista anche la velocità di preparazione, anche per una semplicissima cena in famiglia, perché sarà davvero un gran successo. Un altro consiglio è quello di tagliare di persona la carne, senza farla sfilettare dal macellaio, procuratevi uno di quei bei coltellacci da carne, quelli da film horror per intendersi, e pronte a dar via all’operazione, che appare truculenta, ma rende il risultato finale perfetto! Io ho un pessimo rapporto con pulizia e preparazione di carne e pesce, ma trovo che in questo caso, un filetto di maiale appena comprato, o comunque acquistato fresco il giorno stesso, possa godere ancora di più della cura della preparazione se abbiniamo ad essa anche la filettatura e il taglio subito prima di iniziare la cottura!

Menu di pesce: bocconcini di baccalà

Oggi parliamo di pesce, baccalà per la precisione, ma non solo, parliamo anche di tapioca. Sentita nominare molte volte la tapioca è la fecola derivata dalla pianta della Manioca, tipica dell’America Meridionale. Dalla tapioca ricaviamo principalmente una farina, utilizzabile come una comune farina di cereali, ma il modo più comune di utilizzarla è in perle. Le perle di tapioca sono comuni in oriente, in molte preparazioni, ma anche negli Stati Uniti, sono semplicemente delle palline di farina di tapioca che si gonfiano e possono essere lavorate una volta cotte a contatto con l’acqua. Per questa preparazione la tapioca risulta ottima, proprio perché grazie alla sua consistenza permette di ricavare delle polpettine di baccalà non solo ottime ma anche particolari come gusto e dalla consistenza perfetta.

Un contorno per la vigilia di natale, l’insalata di arance e avocado

Ecco per voi la ricetta (se così si può definire) di un’insalata velocissima e molto, molto fresca e sfiziosa ideale da proporre come contorno nel menù della cena della vigilia di natale 2010. Si tratta dell’insalata di arance e avocado, a mio avviso perfetta per una cena a base di pesce, perchè rinfrescante e leggera. La preparazione di questa insalata è di una facilità imbarazzante, si tratterà solo di pelare a vivo le arance, di pelare gli avocado, di tagliarli a cubetti e di ridurre in rondelle sottili i cipollotti freschi.

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola, e condirli con olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale. Se vi va potete aggiungere anche del pepe, sempre se di vostro gradimento. Vi consiglio, nella scelta degli avocado, di optare per dei frutti non troppo maturi perchè andrebbero a spappolarsi, ma neanche troppo acerbi perchè il sapore dell’insalata ne risentirebbe. Fatevi consigliare dal fruttivendolo di fiducia ed andrete sul sicuro.

Riso con Pollo al Curry, Zucca e Cipollotti, per un’insolita festa delle Streghe

Se avete in mente una festa di halloween un pochino diversa allora questa ricetta etnica può fare davvero per voi. Si tratta infatti di un primo piatto o anche piatto unico molto sfizioso e profumato. Tra l’altro se non avete mai provato ad abbinare la zucca al curry allora é proprio il momento di farlo perché non sapete cosa vi siete persi fino ad ora. Infatti il sapore dolce della zucca abbinata alla nota pungente e speziata del curry é fenomenale, per non parlare poi di quel colore arancione forte che assume. Quello che vi occorrerà sarà del riso Thai profumato, della polpa di zucca – anche quella surgelata andrà bene in questo caso – dei cipollotti con il verde, dei fagiolini e del petto di pollo. Insomma una ricetta semplice, profumata, gustosa ed anche piuttosto leggera.

Insalata di fusilli con spinaci, un primo piatto freddo

Buona domenica a tutti! Quì il cielo è cupo e verrebbe quasi voglia di rimanere a letto, ma sprecare una giornata libera dal lavoro per poltrire mi sembrerebbe sprecato ed allora troverò qualcosa da fare di sicuro. Intanto potrei cominciare col suggerirvi un primo piatto freddo: l’insalata di fusilli e spinaci. Si tratta di un’insalata di pasta, quindi fredda, da servire quando le temperature ci rendono piacevole assaporare piatti freddi.

Il Flan di Carote e Cipollotti: un secondo vegetariano

Eccoci questa settimana con una bella ricetta vegetariana. Quando ci avviciniamo al week end mi viene sempre voglia di mangiar delle gran verdure, forse perché qui in Emilia al venerdì ci sono i mercati della Coldiretti che vendono direttamente dal produttore al consumatore: quindi prodotti freschissimi e prezzi straordinari. Se abitate in un posto dove é possibile acquistare verdure in azienda senza intermediazione vi consiglio caldamente di approfittarne, perché mangiare della frutta e della verdura che non hanno mai visto il frigorifero fa la sua differenza. E la più grande sapete quale é? profumano. Lasciano davvero la scia di profumo, é una cosa fantastica! comunque venendo alla ricetta di oggi, si tratta di piccoli flan preparati con carote novelle, cipollotti freschi e ricotta di bufala. Sono molto semplici ed anche veloci da preparare, basta che abbiate un frullatore. Va bene anche uno a immersione tipo minipimer.