Secondi piatti di carne: filetto di maiale alla giardiniera

di Claudia 0



Vi consiglio di preparare questo filetto di maiale, vista anche la velocità di preparazione, anche per una semplicissima cena in famiglia, perché sarà davvero un gran successo. Un altro consiglio è quello di tagliare di persona la carne, senza farla sfilettare dal macellaio, procuratevi uno di quei bei coltellacci da carne, quelli da film horror per intendersi, e pronte a dar via all’operazione, che appare truculenta, ma rende il risultato finale perfetto! Io ho un pessimo rapporto con pulizia e preparazione di carne e pesce, ma trovo che in questo caso, un filetto di maiale appena comprato, o comunque acquistato fresco il giorno stesso, possa godere ancora di più della cura della preparazione se abbiniamo ad essa anche la filettatura e il taglio subito prima di iniziare la cottura!

Filetto di maiale alla giardiniera


Ingredienti

800 gr. filetto di maiale | 100 gr. zucchine | 100 gr. carote | 100 gr. cipollotti dolci | 1 ciuffo prezzemolo | vino bianco secco | olio extravergine di oliva | sale e pepe

Preparazione

  Mondate le verdure e poi cuocetele alla griglia, regolandole di sale e pepe.

  Tagliate in 4 fette il filetto e rosolatelo con un filo d'olio, 1 minuto per lato, quindi passate la carne in forno per 5 minuti a 80°.

  Deglassate il fondo di cottura con un bicchiere di vino, lasciate a questo punto cuocere ancora la carne, per 15-20 secondi per lato.

  Servite i filetti immediatamente, accompagnandoli con le verdure grigliate, il fondo di cottura e il prezzemolo tritato.

Volendo potete accompagnare la carne anche con la classica giardiniera sott’olio, anche se io non ne ho mai mangiata una buona come quella che preparava mia nonna… oltre che comprarla dovete augurarvi o sperare di conoscere qualcuno che sappia prepararla davvero bene, come per le melanzane sott’olio o le altre verdure e conserve questa è davvero un’arte, si passa dalla bontà incredibile al quasi disgusto, quindi attenzione!

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