Buona domenica a tutti! Quì il cielo è cupo e verrebbe quasi voglia di rimanere a letto, ma sprecare una giornata libera dal lavoro per poltrire mi sembrerebbe sprecato ed allora troverò qualcosa da fare di sicuro. Intanto potrei cominciare col suggerirvi un primo piatto freddo: l’insalata di fusilli e spinaci. Si tratta di un’insalata di pasta, quindi fredda, da servire quando le temperature ci rendono piacevole assaporare piatti freddi.
L’insalata di fusilli e spinaci è di facilissima esecuzione e prevede una serie di ingredienti appetitosi come i pomodori secchi (che personalmente ho omesso perchè non li amo troppo), cipollotti freschi e pinoli, ed infine un’emulsione di aglio, olio, peperoncino e origano che completa il piatto in maniera perfetta. Io vi consiglio di arricchire il piatto con dei cubetti di formaggio morbido o, in alternativa, con abbondanti scaglie di parmigiano reggiano. Il formato di pasta previsto, i fusilli, può essere sostituito dalle farfalle o dalle penne rigate.