Cous Cous con agnello speziato

di Roberto 0



Quest’oggi mi sento un pò esotico, forse perché ieri sera sono stato in un locale in stile arabo. Circondato da tappeti, cuscini, stuoie e narghilè mi sono sentito in oriente. Mi aspettavo che da un momento all’altro, da dietro un drappo che scivolava sulle pareti, spuntasse la dolce Sharāzād per intrattenermi con uno dei suoi mille racconti. Così stamane ho pensato di preparare per pranzo un bel cous cous, o meglio il Cous Cous con agnello speziato.

Il Cous Cous con agnello speziato è un delizioso piatto unico, ricco d’aromi d’oriente e molto evocativo. È un piatto un po’ piccante, quindi consiglio a coloro i quali non sopportano bene il piccante di fare attenzione nel dosaggio di peperoncino ed harissa. Non preoccupatevi, se il il Cous Cous con agnello speziato non fa al caso vostro potrete sempre optare per un cous cous vegetariano o per delle polpette con l’insalata di cous cous. Eccovi la ricetta del Cous Cous con agnello speziato.

Cous Cous con agnello speziato


Ingredienti

230 gr. cous cous istantaneo | 3 bicchieri brodo vegetale | 35 gr. pistacchi senza guscio | 60 gr. albicocche secche | 1/2 cucchiaino zenzero grattugiato | 1 cucchiaino coriandolo in polvere | 1 pizzico noce moscata | 1 pizzico cannella in polvere | 1/2 cucchiaino curcuma in polvere | 1 pizzico peperoncino | 1/2 cucchiaino harissa | 12 bracioline d'agnello | olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio burro | sale

Preparazione

  Versate il brodo in una pentola ed aggiungetevi un cucchiaio d’olio e lasciatelo scaldare finché non arriverà ad ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete i pistacchi ridotti in pezzetti, le albicocche tagliate a dadini ed infine il cous cous, mescolate tutto, coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare.

  Mescolate tutte le spezie, senza aggiungere l’harissa, in un piatto piano e passatevi le bracioline d’agnello. Fate scaldare un po’ d’olio in una padella e rosolatevi l’agnello 2 minuti per ogni lato. Quando l’agnello sarà ben colorito toglietelo dal fuoco e conservatelo in caldo.

  Adesso sciogliete l’harissa con un po’ d’acqua calda. Incorporate il burro al cous cous, mescolate fino a quando il burro non si scioglie. Quindi distribuite il cous cous nei piatti ed adagiatevi sopra 3 bracioline d’agnello per ogni porzione, condite l’agnello con un po’ di salsa all’harissa aggiungete un filo d’olio e servite in tavola.

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