Ferragosto in compagnia con il cous cous vegetariano

di Ishtar 2

TEMPO: 1 ora e 1/2| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa VEGETARIANA:SI | PICCANTE:SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO


La prima parola che mi viene in mente quando penso penso al cous cous è convivialità. Già, perchè non c’è niente di più bello che sedersi a tavola di fronte ad un unico grande piatto ed attingere la propria porzione in armonia con gli altri. Troppo spesso al giorno d’oggi consumiamo i nostri pasti  velocemente, a volte neanche in casa, magari ad un freddo bancone. Quale occasione migliore che quella del ferragosto per riscoprire il piacere di stare a tavola in compagnia?

Il cous cous può essere un buon pretesto per riscoprire questo piacere. Quella di oggi è una ricetta vegetariana: prevede infatti tra le verdure le zucchine, le carote, i peperoni, e la cipolla, inoltre i ceci e le spezie. E’ un ottimo primo o piatto unico a seconda della quantità e del fatto che potreste aggiungere della carne di manzo o di pollo o straccetti. Allora augurandovi di passare uno splendido ferragosto, vi lascio questa ricetta, sperando che piaccia anche a voi.

Cous cous con verdure e ceci

Ingredienti per 4 persone:

300gr. di cous cous | 2 carote | 2 zucchine | 2 peperoni | 2 patate | 1 cipolla | 200gr. di ceci lessati | passata di pomodoro q.b. | sale, peperoncino e chiodi di garofano tritati

LA PREPARAZIONE:

  1. Mondate e lavate le carote, le zucchine, i peperoni ,le patate e la cipolla, poi tritate quest’ultima e tagliate a pezzetti le patate, le zucchine, il peperone e le carote.

  2. Rosolate la cipolla in una casseruola con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, quindi unite i ceci e le carote. Fate insaporire per 10 minuti a calore moderato. Aggiungete allora della passata di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso (a piacere),e qualche chiodo di garofano macinato.

  3. Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l’acqua in ebollizione per circa un’ora di cottura, mescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore.

  4. Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi. Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento. Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda. Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.

[photo courtesy of dicholecho]

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