Ginger & Tomato

Lo strudel estivo alle albicocche e ricotta

Dite la verità: sentendo parlare di strudel non vi viene subito in mente l’autunno, le mele, i pinoli, le foglie che cadono? A me si, ecco perchè ho sempre associato lo strudel a questa stagione. Ma magicamente si trasforma in un dolce estivo se al suo interno, come ripieno, andiamo ad utilizzare le albicocche e la ricotta. Ecco che così lo strudel può essere preparato anche in estate.

Il procedimento di preparazione del dolce è sempre lo stesso, anzi in questo caso, tenuto conto del caldo e dei mille impegni che spesso si hanno in questo periodo, con il lavoro e non, ho pensato ad una versione veloce. Utilizzando la pasta sfoglia nel nostro strudel otterremo un dolce veloce da preparare ma dalla resa altrettanto perfetta. Certo, se avete voglia di mettere le mani in pasta potete sempre preparare da voi la pasta dello strudel, facendo particolare attenzione.

Cotto e Mangiato, primi piatti: i rigatoni con le zucchine

Ecco uno splendido piatto, davvero buonissimo per l’estate, proposto da Cotto e Mangiato: i rigatoni con le zucchine! Davvero ottima la soluzione dell’utilizzo dell’estratto di carne. Benedetta Parodi infatti dice di tenerlo sempre in frigo, per rendere anche il sugo più semplice un po’ ricco, visto che ne basta davvero pochissimo, e a me tocca arrendermi per l’ennesima volta a Cotto e Mangiato perché io posso dire che dell’estratto di carne non conoscevo nemmeno l’esistenza ma che mi è capitato tante volte di voler arricchire un sugo e di dover o esagerare, aggiungendo panna o salumi, o buttarmi sul classico, con tonno o mozzarella, e invece l’estratto di carne può donare sapore senza appesantire, anche a livello calorico, un bel piatto di pasta al sugo di pomodoro o condita con una padellata di verdure saltate in padella.

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Ricette veloci primi piatti, Pasta estiva con i ceci

Oggi voglio proprio sfatare una credenza molto comune! Chi lo dice che la pasta e ceci debba essere esclusivamente un piatto caldo e fumante da gustare nelle giornate più fredde e piovose d’inverno? Vi svelerò una ricetta veloce di primi piatti per cucinare una deliziosa Pasta estiva con i ceci. Una ricetta molto pratica della cucina vegetariana, la Pasta estiva con i ceci è un semplice e pratico primo piatto da portare in tavola in poco tempo. La Pasta estiva con i ceci è molto semplice e rapida da preparare. Io, in questa ricetta, vi suggerisco di usare i ceci in scatola, per rapidità. Ma se avete tempo a disposizione, potrete usare dei ceci secchi, ammollati e poi lessati, così da rendere la Pasta estiva con i ceci ancora più buona!

Allunghiamo, quindi, la lista delle ricette di pasta veloci ed aggiungiamo alle farfalle alla ricotta, agli spaghetti con sgombro al profumo di menta, alla pasta con il tonno e piselli e agli spaghetti con “vongole a mare” la ricetta della Pasta estiva con i ceci. Se per caso fate più Pasta estiva con i ceci del necessario, non preoccupatevi … conservatela in frigorifero e vi ritroverete pronta una deliziosa pasta fredda. Ed ora a scoprire la ricetta della Pasta estiva con i ceci.

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Ricette Bimby, il polpettone di tonno con pesto di rucola

Oggi ricetta light e anche molto facile: il polpettone di tonno con pesto di rucola. Il ricettario in cui ho letto questa ricetta si chiama “Bimby in cambusa” e il motivo è che si tratta di ricette che hanno come argomento principale il pesce e nonostante io non sia un’appassionata del pesce in generale, ci sono cose che mangio molto volentieri specie se sono cucinate in un modo particolare.

Una delle ricette che mi piacciono è proprio quella del polpettone di tonno, anche perchè si tratta del comune tonno sott’olio abilmente mescolato con altri ingredienti e cotto nel Varoma. Alla fine della cottura basta condire il polpettone con il pesto di rucola e il gioco è fatto: si porta in tavola un piatto leggero e gustoso che va benissimo anche come piatto unico, perchè è già abbastanza completo.

Ricette estive, macedonia fantasia

Una ricetta estiva leggera quella di oggi per chi decide di saziarsi con una bella porzione di frutta. Una deliziosa macedonia fantasia è ciò che serve per chi di ritorno dal mare non vuole mettersi ai fornelli ma soprattutto vuole gustare qualcosa di fresco. E allora perché non preparare una bella macedonia da mangiare dopo una mattinata di mare?

Ma non tutti sono fortunati, ricordiamoci che molta gente sta ancora in ufficio: perché non portare lì una ciotola con della frutta fresca? Un pranzo all’insegna della leggerezza grazie a tutti i tipi di frutta che abbiamo selezionato. La nostra idea prevede l’utilizzo dell’anguria che sarà svuotata e usata a mo’ di contenitore, ma ovviamente in ufficio portate una semplice ciotolina!

Dolci estivi al cucchiaio, crema di mascarpone e more

Pomeriggio, sole a picco, e tanta voglia di qualcosa di estivo, un dolce al cucchiaio a prova di caldo. Ma cosa scegliere? La vasta gamma di dolci estivi ci propone una crema di mascarpone e more, un dolce perfetto per l’occasione e per le esigenze appena descritte. Se anche voi avete bisogno di refrigerio vi consiglio la crema di mascarpone e more, un intervallo goloso a base di cremoso mascarpone, che in questo caso accompagna le more.

Unica avvertenza che farà storcere il naso ai più: la crema di mascarpone è preparata a crudo, come se si procedesse, del resto, alla preparazione di un qualsiasi tiramisù. Se questo particolare non vi fa desistere dalla preparazione di questo goloso dessert, ve lo consiglio sia come merenda che come dolce di fine pasto. Inoltre, per una variante, al posto delle more potete utilizzare i frutti di bosco oppure le fragole che si sposano alla perfezione con il mascarpone.

Contorni da Cotto e Mangiato, la giardiniera

Devo essere sincera, quando ho visto questa ricetta di Cotto e Mangiato ho storto un po’ il naso, visto che per la Giardiniera è una preparazione che è praticamente quasi uguale a quella in ricetta, ma che viene conservata nei barattoli e si consuma dopo qualche mese di attesa.

Mia nonna tutte le estati preparava la giardiniera e le melanzane sott’olio, come da antica tradizione non solo napoletana ma di tutto il sud, ovvero il non buttare mai via niente e quindi convertire in prodotti sott’olio o sotto aceto le verdure in eccesso, che nei tempi passati arrivavano dai campi durante i raccolti, mentre quando le preparava mia nonna era principalmente per il diletto di poterle poi gustare, come un tempo, in inverno. La Giardiniera di mia nonna era davvero speciale, io la adoravo, e anche se era un po’ piccante e io ero piccola ne mangiavo tantissima, quasi da dovermi togliere il barattolo da sotto al nasino altrimenti lo finivo tutto!

Gli italiani preferiscono mangiare a casa, e voi? Sondaggio

La mamma (o il papà) davanti ai fornelli ed il pranzo fumante pronto in tavola. Ecco l’immagine che ho davanti agli occhi, e probabilmente quella che ha una elevata percentuale di italiani, quando penso ai miei pranzi e cene. L’avreste mai detto che la maggior parte degli italiani preferisse consumare i propri pasti in casa, presso il tanto caro focolare domestico? E’ proprio questo che emerge in base ad uno studio condotto da Foodsaver, azienda che si occupa dei sistemi di confezionamento sotto vuoto, su 199 donne tra i 35 ed i 54 anni, residenti a Roma e Milano. La maggior parte delle intervistate che ha dichiarato di pranzare in casa anche durante la settimana vive a Roma. Il 99,5 % delle intervistate ha dichiarato di consumare la cena in casa propria, percentuale che scende leggermente, seppur di poco (97%) nel fine settimana.

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Ricette Bimby, focaccia di patate con pomodorini rossi

Per certe occasioni speciali ci vuole una ricetta speciale. E quando dico speciale non intendo necessariamente una ricetta raffinata, difficilissima e con ingredienti costosi, basta solo che sia la ricetta giusta per l’occasione giusta. E secondo me la ricetta della focaccia di patate con pomodorini rossi è una ricetta speciale per tutte le volte che ho voglia di mangiare qualcosa di buono, ma che sia facile da preparare oppure per tutte le volte che devo cucinare qualcosa da portare e mangiare fuori, insomma per le gite fuori porta o per una giornata al mare. Preparare la focaccia di patate con pomodorini rossi con il Bimby è semplice e la cosa bella è che potete personalizzarla nella maniera che preferite, vi basterà solo farcirla con gli ingredienti che preferite.

ricette pasta veloci farfalle mascarpone

Ricette pasta veloci, le farfalle al mascarpone

Oggi prepariamo un primo piatto facile e veloce: abbiamo scelto le farfalle al mascarpone. Una ricetta davvero facile da realizzare che andrà bene per un pranzo veloce organizzato all’ultimo momento o per una cenetta improvvisata tra amici. Oltre al mascarpone dovrete avere in casa almeno del parmigiano o del pecorino, se poi vi piacciono entrambi allora usateli senza problemi. Ecco: questo è tutto quello che ci occcorre. Noi abbiamo scelto le farfalle come forma di pasta ma ovviamente si potrà cambiare: vi consiglio in ogni caso della pasta corta.

Dolci estivi, la torta fredda alle fragole

E’ la versione alla fragola di una celebra torta oggetto di molte pubblicità e di una nota marca che produce preparati per dolci: sto parlando della torta fredda allo yogurt, in questo caso alla fragola, un dolce estivo immancabile che spesso mi capita di preparare soprattutto nelle domeniche estive.

E sempre considerato che il periodo permette, dopo aver preparato la torta fredda al limone ho pensato di optare per quella alle fragole, sicuramente più apprezzata dai bambini che non fanno mistero della loro predilezione per questi deliziosi frutti rossi. La ricetta proviene da internet, ha spopolato letteralmente su diversi blog di cucina in ognuno dei quali andiamo a trovare di volta in volta delle versioni rivisitate, io ho scelto questa che oltre ad andare incontro ad i miei gusti è la versione classica.

calzone prosciutto formaggio cotto e mangiato

Il calzone al prosciutto e formaggio di Cotto e Mangiato

Il calzone è una di quelle preparazioni che difficilmente prendo al ristorante o in pizzeria. Da buona napoletana di solito lo ordino a Napoli, piuttosto, ma tanto anche a Torino se lo ordina il mio fidanzato poi finisco col dargli metà della mia pizza per prendere metà del suo calzone, ottimo se al prosciutto e formaggio poi, e quindi provare questa ricetta casalinga di Cotto e Mangiato può essere una buona cosa, per gustare un calzone sicuramente diverso ma comunque buonissimo!

E’ chiaro che questa ricetta non ha niente a che vedere con il calzone originale, preparato con la pasta della pizza, e infatti diciamo che non è strano che anche le più brave cuoche che cucinano la pizza a casa, facendo la pasta con le loro mani, come faccio anche io poi, non preparino mai il calzone, perché la riuscita tende ad essere perfetta solo se le mani che preparano sono quelle di un provetto pizzaiolo! A me la pizza viene bene, diversa chiaramente da quella della pizzeria, come succede a tutti, ma sul calzone non mi sono mai buttata, fino a quando ho trovato questa variante, con la sfoglia, proposta da Benedetta Parodi.

Ricette Bimby dolci, il cheesecake al limone e albicocca

Non conosco un dolce più estivo del cheesecake! E’ profumato, fresco e anche abbastanza leggero e in estate un dolce con queste caratteristiche è perfetto, specialmente se a farlo ci aiuta il Bimby. Immagino che già lo conosciate perchè noi di Ginger and Tomato ne parliamo spesso: si tratta di quel dolce di origine americana costituito da un fondo di biscotti sbriciolati e burro, ricoperto da una morbida crema al formaggio. Non appena ho letto il procedimento di questa ricetta ho storto un po’ il naso. L’idea di abbinare il formaggio con il limone non mi ispirava molta fiducia ma alla fine ho voluto provare e il risultato è stato eccellente. Questo cheesecake va servito così com’è, semplicemente decorato con una fettina di limone ma io ho aggiunto un velo di marmellata di albicocche.

ricette pasta fredda insalata riso pollo uva

Piatti freddi, insalata di riso con pollo e uva

Una ricetta fresca per questi giorni d’estate? Cosa ne pensate di un bel piatto freddo? Oggi prepariamo l’insalata di riso con pollo e uva, una ricetta raffinata facile da preparare e gustosa. Pochi ingredienti tanta bontà: pollo e uva uniti insieme sono davvero la fine del mondo. Insomma prepareremo un’insalata di riso un pochino più sfiziosa del solito.

Gli accorgimenti per una ricetta ricetta perfetta? Intanto scegliere dei buoni petti di pollo e lasciarli marinare per almeno un’oretta. Anche la scelta dell’uva è importante: né troppo matura né troppo acerba ma una via di mezzo. Vi consiglio di iniziare dalla carne: fate marinare il pollo e poi nel frattempo mettete su la pentola per cuocere il riso in modo da non perdere troppo tempo. Altre idee per della pasta fredda? Provate l‘insalata di riso con mais e speck oppure i conchiglioni con ricotta e pomodorini.