La crostata alle albicocche di Anna Moroni

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Quanto mi piace questo periodo, non fosse altro che per tutti i tipi di frutta reperibili a giugno: pesche, albicocche, ciliegie, fragole ... c’è davvero da perdersi! In questi giorni vivrei solo di frutta. Solo a guardarla mette un’allegria, regala dolcezza ma non troppe calorie e soprattutto fa bene. Oggi ho scelto di utilizzare le albicocche in questa crostata vista preparare da Anna Moroni alla “Prova del cuoco” qualche tempo fa: la crostata di albicoche appunto. Un paio di precisazioni: la pasta frolla va cotta in bianco, cioè va passata in forno per una decina di minuti senza la farcia, ecco perchè andrà ricoperta con un foglio di carta da forno cosparso di fagioli, per evitare che durante la cottura in forno, possa deformarsi.

Sarà utile bucherellare la base prima della cottura per evitare anche che si gonfi. Una curiosità: come ricordato durante la trasmissione, la farcia può essere cotta senza utilizzare la base di pasta frolla. Otterrete così un clafoutis di albicocche. Dimenticavo, ovviamente potete sostituire alle albicocche tutti i tipi di frutta che preferite. Sbizzarritevi pure e buon appetito!

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