TEMPO: 15 min+30 min per la cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
La frutta secca mi piace un pò tutta, noci, nocciole, mandorle, le utilizzo spesso in cucina e non solo nei dolci. Ma, da buona siciliana, impazzisco per i pistacchi. A parte il colore che già di per sé incentiva l’assaggio, trovo che il sapore si sposi meravigliosamente con diversi ingredienti. Da golosa quale sono mi viene subito da pensare all’accostamento con il cioccolato, ma l’avete mai assaggiato insieme al pesce? Sia con i gamberetti che con il pesce spada si viene a creare un tripudio di sapori difficile da dimenticare.
Nel caso della ricetta di oggi, il clafoutis alle mele e pistacchi, li troviamo abbinati alle mele oltre che ai classici ingredienti previsti in una preparazione di questo tipo. Il clafoutis è un dolce di origine francese, nella versione originale è a base di ciliegie, ma nel tempo si sono succedute diverse varianti dettate dal tipo di frutta utilizzata. In questo caso otterrete un dolce dal gusto originale che può essere consumato sia freddo che tiepido. Ve lo consiglio sia per un dessert di fine pasto che a merenda, ma ogni occasione sarà buona per assaporarlo.
Per un clafoutis ancora più morbido sostituite i 30 cl di latte previsti con la stessa quantità di panna. E per un sapore più forte , a meno che il dolce non sia destinato a dei bambini, cuocete le mele con un cucchiaino di distillato Calvados.
Clafoutis alle mele e pistacchi
Ingredienti per 6 persone:
120gr. di farina | 120gr. di zucchero| 30cl. di latte | 15cl. di panna liquida | 3 uova | 60gr. di pistacchi sgusciati | 2 bustine di zucchero vanigliato | succo di 1 limone
LA PREPARAZIONE:
- Pennellate una pirofila da forno, di circa 24 cm di diametro, con un po’ di burro fuso.
- Tritate finemente i pistacchi servendovi dell’aiuto di un mixer.
- Sbucciate le mele, tagliatele in quattro ed eliminate i semi ed il torsolo. Tagliatele a fettine irroratele con il succo del limone.
- Preriscaldate il forno a 180C° per 15 minuti. Scusciate le uova in una terrina ed unite i due tipi di zucchero. Lavorate energicamente con una frusta.
- Incorporate a poco a poco la farina, aggiungete il latte, la panna ed i pistacchi. Mescolare bene. Incorporare le mele.
- Versare l’impasto nella pirofila, infornare per 30 minuti. Una volta cotto ed intiepidito, sfornate il dolce e spolveratelo di zucchero a velo.
[Photo of courtesy: Yomi955]
[Diverse possono essere le varianti di questo dolce, per quella alle fragole leggi l’articolo relativo, per altri dessert a base di frutta leggi mele al cartoccio: un dolce di frutta al forno e l’articolo relativo al moelleux alla banana]