Voglia di qualcosa di diverso? I mini clafoutis con i cardi rappresentano la variante salata di una preparazione veramente molto semplice e tutta da provare.
Si tratta di piccolo clafoutis, una sorta di frittate monoporzione che vengono arricchite dalla presenza dei cardi.
Se parliamo di clafoutis pensiamo immediatamente al classico dolce di origine francese cotto al forno, morbido e preparato con la frutta di stagione: un piatto elegante che si presenta come un sorta di frittata dolce che va spolverizzata con lo zucchero a velo.
La ricetta di oggi però è diversa: il clafoutis verde di primavera è la versione salata e primaverile che si prepara con la presenza di tante verdure verdi arricchito dalla presenza di formaggio grattugiato e verdure.
Dite clafoutis e pensate immediatamente al tradizionale dolce nato in Francia e diventato molto popolare negli Anni Cinquanta: in alternativa al clafoutis dolce, prepariamo oggi il clafoutis salato con i broccoli, un piatto adatto per essere servito come antipasto o come piatto completo vista la presenza di uova e di verdura.
I boccoli poi fanno veramente benissimo e la versione salata può essere ulteriormente arricchita anche dalla presenza della mozzarella tagliata a dadini o della provola.
Se parliamo di clafoutis pensiamo subito al classico dolce francese, ma oggi proponiamo la versione salata con il clafoutis di spinaci e mozzarella è facilissima.
È un antipasto, un secondo piatto molto veloce da preparare che può anche essere servito anche come piatto unico, ottimo per una cena.
Il clafoutis di verdure rappresenta la sfiziosa versione salata del dolce di origine francese che tutti conosciamo. Questo, in particolare, è anche senza glutine e diventa quindi perfetto in presenza di invitati intolleranti. Si tratta di un secondo piatto a base di verdure molto ricco e dalla consistenza piacevole al palato. Un impasto ricco di ortaggi di stagione mescolati con uova, panna e parmigiano grattugiato.
Una ricetta super golosa per un dolce veloce e di grande impatto anche solo visivo, è il clafoutis ai frutti di bosco. Dolce tipico di origine francese, da gustare al cucchiaio e da personalizzare a piacere con una miriade di tipi di frutta e non solo, il clafoutis in questione è caratterizzato da un’esplosione di colori e dal contrasto tra la base del dolce e il sapore leggermente acidulo dei frutti di bosco. Io lo trovo ottimo da gustare semplicemente, ma nel caso in cui vogliate servirlo come dessert di fine pasto potreste accompagnarlo con qualche cucchiaiata di crema inglese o salsa alla vaniglia.
Forse meno famosa della versione con le ciliegie, il clafoutis alle prugne riscuote ugualmente un grande successo. A dire la verità credo che qualsiasi tipo di frutta di stagione utilizzata renderebbe il clafoutis, dolce di origine francese ormai entrato di diritto anche nella nostra pasticceria, una chicca unica ed irresistibile. D’altronde tra i suoi vantaggi c’è l’estrema facilità di esecuzione e degli ingredienti utilizzati, di contro invece il fatto che necessiti di cottura in forno, il che non mi ha mai fermato di fronte alla possibilità di gustare un dolce goloso, spero neanche a voi.
Io ho una marea di libri di cucina a casa. E senza contare quelle che prendo in prestito dalle amiche e quelle che mi ostino a trascrivere a mano nel mio quadernone, posso dire di avere avuto a che fare con migliaia di ricette. Chissà perchè però, quando devo preparare un pasto completo per una cenetta tra amici o per un’occasione speciale ho sempre il solito dilemma: cosa cucino? Ecco perchè trovo che l’idea di suggerirvi un menu completo dall’antipasto al dolce sia veramente utile. Anzichè sfogliare decine di libri alla ricerca della ricetta giusta, cercate di pensare solo a come vorreste il vostro menu: leggero, veloce, colorato, vegetariano. Oggi vi suggerisco quali ricette sono ideali per realizzare un menu francese, molto chic, dai sapori sofisticati, perfetto anche per una cenetta in due a lume di candela.
E come già detto le fragole si prestano alla preparazione di una serie di dolci estivi, ma non solo, rendono adatti alla stagione anche dei dolci non propriamente tali. Questo è il caso del clafoutis di fragole e menta, che abbiamo già visto in diverse vesti quì su Ginger: alle mele e pistacchi , alle ciliegie, ed alle more. Questo alle fragole e menta differisce dagli altri perchè in questo caso, alle fragole, si aggiunge della menta, che conferisce una freschezza ed un’aroma particolari al nostro dolce.
Sapete bene che il clafoutis esiste anche in versione salata, spesso mi succede, soprattutto in inverno di sfornarne in grandi quantità soprattutto in occasione di cene tra amici. Ho pensato anche, in vista di un prossimo ritrovo con amici, di proporre una cena a tema, a base di clafoutis, che, essendo un tipo di dolce molto versatile, si presta ad essere farcito con una serie infinita di ingredienti.
I clafoutis sono perfetti da essere serviti in ogni occasione ma questi in particolare li trovo ideali da trovare sulle tavole pasquali. Si tratta di un tipo di preparazione che nasce dolce, ma anche la versione salata non è assolutamente da sottovalutare. I clafoutis alla ricotta e olive possono costituire sia uno sfizioso antipasto che un delicato secondo pasquale. Nella preparazione di questo piatto, che possiamo scegliere di preparare in un unico stampo o in più stampini monoporzione, ci faremo aiutare dal bimby, il robot da cucina dalle mille funzioni.
Con il bimby i tempi di preparazione si riducono notevolmente e tutti sappiamo quanto il tempo in cucina, soprattutto in prossimità di feste e ricorrenze varie, sia prezioso. Il clafoutis di ricotta e olive si prepara con pochi e semplici ingredienti: la ricotta, il caprino, la panna, le uova, basilico e timo ad insaporire il tutto ed infine le olive nere taggiasche a completare il quadro.
Il clafoutis, un piatto di origine francese che nasce come dolce ed in questa veste siamo abituati a conoscerlo. Ma forse non tutti sanno che può costituire un gustoso ed originale secondo a base di verdure e formaggi. Il clafoutis alle verdure e brie infatti, che ho conosciuto in occasione di una cena a casa di amici giusto nel periodo natalizio, è stato servito come secondo insieme ad un piatto di carne ed è stato talmente apprezzato da me, e dagli altri commensali, che ho deciso di proporlo durante il cenone di capodanno.
Le verdure previste per la preparazione del clafoutis di verdure e brie sono le zucchine, gli asparagi e le fave, sicuramente non proprio di stagione, io ho utilizzato delle verdure surgelate, ma se non vi piacesse l’idea potete sostituirle con altri ortaggi. La ricetta del clafoutis alle verdure e brie è una ricetta che proviene dalla prova del cuoco. Si prepara facendo appassire in una padella lo scalogno tritato con un filo d’olio ed aggiungendo a questo soffritto le zucchine, gli asparagi e le fave per qualche istante.
Come tutti ormai sanno il Clafoutis é un dolce francese, originario della zona del Limousine rinomata in Francia per la bontà della sua frutta in particolare delle ciliegie. Si tratta in realtà di un dolce molto semplice e di origini povere, infatti gli ingredienti base sono praticamente reperibili in ogni casa. L’accorgimento che dovrete adottare perché il vostro clafoutis non diventi una banale frittata dolce é il seguente: dovrete montare le uova con le fruste elettriche a lungo ovvero fino a quando non avranno raddoppiato di volume. Facendo in questo modo infatti otterrete una torta e non una frittata spugnosa. Infatti si tratta di un dolce molto elementare nei suoi ingredienti ma più complesso nella sua riuscita: per far sì che venga bene la preparazione dovrà essere impeccabile. Per quanto riguarda la frutta da utilizzare poi le ciliegie sono perfette, ma tranquillamente potrete utilizzare albicocche o fragole.
Che estate sarebbe senza zucchine? Non riesco ad immaginare questa stagione senza la presenza costante di questi ortaggi che in questo periodo è usuale vedere. Grazie ad un caro amico di famiglia me ne sono ritrovata in casa una discreta quantità e volendo provare una ricetta nuova mi sono buttata su questo clafoutis alle zucchine e feta. Si tratta di una preparazione a base di un composto di uova e panna a cui andremo ad aggiungere le zucchine e la feta e che profumeremo con il basilico.
TEMPO: 15 min+30 min per la cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
La frutta secca mi piace un pò tutta, noci, nocciole, mandorle, le utilizzo spesso in cucina e non solo nei dolci. Ma, da buona siciliana, impazzisco per i pistacchi. A parte il colore che già di per sé incentiva l’assaggio, trovo che il sapore si sposi meravigliosamente con diversi ingredienti. Da golosa quale sono mi viene subito da pensare all’accostamento con il cioccolato, ma l’avete mai assaggiato insieme al pesce? Sia con i gamberetti che con il pesce spada si viene a creare un tripudio di sapori difficile da dimenticare.
Nel caso della ricetta di oggi, il clafoutis alle mele e pistacchi, li troviamo abbinati alle mele oltre che ai classici ingredienti previsti in una preparazione di questo tipo. Il clafoutis è un dolce di origine francese, nella versione originale è a base di ciliegie, ma nel tempo si sono succedute diverse varianti dettate dal tipo di frutta utilizzata. In questo caso otterrete un dolce dal gusto originale che può essere consumato sia freddo che tiepido. Ve lo consiglio sia per un dessert di fine pasto che a merenda, ma ogni occasione sarà buona per assaporarlo.
Per un clafoutis ancora più morbido sostituite i 30 cl di latte previsti con la stessa quantità di panna. E per un sapore più forte , a meno che il dolce non sia destinato a dei bambini, cuocete le mele con un cucchiaino di distillato Calvados.