La Cucina Rapida: un dolce romantico lo Strudel di Fragole

fragole

TEMPO: 30 minuti circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI:SI

Nel fine settimana sono andata al mercato della Coldiretti ed era un vero tripudio di colori e sapori. Tutti i prodotti della stagione erano lì in bella mostra: asparagi, spinacini, cipollotti e naturalmente fragole. Le fragole sono un frutto che letteralmente adoro, sono perfette sia nei piatti salati che in quelli dolci: si abbinano perfettamente nelle insalate e nei risotti ma raggiungono la loro massima espressione nei dessert. Questo strudel fa parte della storia di tanti bambini, é un piatto della tradizione che accompagna i piccoli attraverso il susseguirsi delle stagioni fino a quando diventano adulti. Questo dolce lo preparava spesso mia nonna, quindi é per me un cibo evocativo, é insomma un cibo che attraverso i suoi profumi mi riporta all’infanzia.  Prima di darvi gli ingredienti devo però aggiungere che questo dolce si basa su due pilastri fondamentali: la ricotta e le fragole. Pertanto é fondamentale che la prima sia vaccina e freschissima e che le seconde siano fragole vere, non di serra e soprattutto non giganti. Devono essere frutti piccoli con zuccheri concentrati e con un sapore intenso.

Strudel di Fragole

Ingredienti

300 gr di ricotta vaccina | 250 gr di pasta sfoglia pronta | 250 gr di fragole | 3 savoiardi | burro | 3 cucchiai in tutto di zucchero semolato e a velo | cacao amaro per decorare

 

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate le fragole, tagliatele a pezzi e rosolatele velocemente in padella con una noce di burro e metà dello zucchero. Quindi lavoratele con la ricotta e tenete da parte.
  2. Stendete la sfoglia, cospargetela con i savoiardi sbriciolati e la crema di fragole e ricotta.
  3. Arrotolate la pasta sfoglia formando uno strudel, adagiatelo su una placca coperta da carta da forno, spolverizzate con lo zucchero rimasto ed infornate a 200 gradi per 30 minuti circa.
  4. Portate lo strudel a tavola con una leggera spolverata di cacao amaro 


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