TEMPO: 30 minuti circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI:SI
Nel fine settimana sono andata al mercato della Coldiretti ed era un vero tripudio di colori e sapori. Tutti i prodotti della stagione erano lì in bella mostra: asparagi, spinacini, cipollotti e naturalmente fragole. Le fragole sono un frutto che letteralmente adoro, sono perfette sia nei piatti salati che in quelli dolci: si abbinano perfettamente nelle insalate e nei risotti ma raggiungono la loro massima espressione nei dessert. Questo strudel fa parte della storia di tanti bambini, é un piatto della tradizione che accompagna i piccoli attraverso il susseguirsi delle stagioni fino a quando diventano adulti. Questo dolce lo preparava spesso mia nonna, quindi é per me un cibo evocativo, é insomma un cibo che attraverso i suoi profumi mi riporta all’infanzia. Prima di darvi gli ingredienti devo però aggiungere che questo dolce si basa su due pilastri fondamentali: la ricotta e le fragole. Pertanto é fondamentale che la prima sia vaccina e freschissima e che le seconde siano fragole vere, non di serra e soprattutto non giganti. Devono essere frutti piccoli con zuccheri concentrati e con un sapore intenso.
Strudel di Fragole
Ingredienti
300 gr di ricotta vaccina | 250 gr di pasta sfoglia pronta | 250 gr di fragole | 3 savoiardi | burro | 3 cucchiai in tutto di zucchero semolato e a velo | cacao amaro per decorare
LA PREPARAZIONE:
- Lavate le fragole, tagliatele a pezzi e rosolatele velocemente in padella con una noce di burro e metà dello zucchero. Quindi lavoratele con la ricotta e tenete da parte.
- Stendete la sfoglia, cospargetela con i savoiardi sbriciolati e la crema di fragole e ricotta.
- Arrotolate la pasta sfoglia formando uno strudel, adagiatelo su una placca coperta da carta da forno, spolverizzate con lo zucchero rimasto ed infornate a 200 gradi per 30 minuti circa.
- Portate lo strudel a tavola con una leggera spolverata di cacao amaro