Ricette Bimby dolci, il cheesecake al limone e albicocca

di Redazione 0

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Non conosco un dolce più estivo del cheesecake! E’ profumato, fresco e anche abbastanza leggero e in estate un dolce con queste caratteristiche è perfetto, specialmente se a farlo ci aiuta il Bimby. Immagino che già lo conosciate perchè noi di Ginger and Tomato ne parliamo spesso: si tratta di quel dolce di origine americana costituito da un fondo di biscotti sbriciolati e burro, ricoperto da una morbida crema al formaggio. Non appena ho letto il procedimento di questa ricetta ho storto un po’ il naso. L’idea di abbinare il formaggio con il limone non mi ispirava molta fiducia ma alla fine ho voluto provare e il risultato è stato eccellente. Questo cheesecake va servito così com’è, semplicemente decorato con una fettina di limone ma io ho aggiunto un velo di marmellata di albicocche.

Confesso di essere una golosona e l’idea di presentare il cheesecake decorato solo con una fettina di limone non mi convinceva. Quindi vi propongo due alternative. La prima è utilizzare una marmellata che vi piace e nappare il cheesecake, io ho utilizzato la marmellata di albicocche perchè secondo me si sposava benissimo col sapore del limone. L’ho semplicemente messa in un pentolino con due cucchiai di acqua e appena si è amalgamato tutto l’ho versata sul cheesecake. L’altra possibilità è il cioccolato bianco. Sciogliete quanche pezzo di cioccolato bianco a bagnomaria in un pentolino e poi con l’aiuto di una forchetta versatelo sul cheesecake formando dei “filini” di decorazione.

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