Cosa prepariamo oggi di buono? Un primo piatto: la pasta fredda. Cosa? Farfalle fantasia allo zafferano e molti altri ingredienti uno più buono dell’altro. Dalla mozzarella fresca tagliata a cubetti che sarà il formaggio di questa nostra ricetta, al rosso dei pomodorini sempre ottimi in questo tipo di piatti: tanti colori per una pasta fredda sfiziosa e diversa da solito.
Ormai i dolci estivi hanno preso definitivamente piede, e mi diverto a provarne ogni volta di nuovi. Ad esempio una categoria che ho riscoperto da poco è quella dei sorbetti: dolci facili da preparare, non troppo calorici, ma comunque cremosi, freschi e adatti a soddisfare la voglia di dolce e di refrigerio. Il sorbetto alla pesca, per esempio è uno di quei dolci che sarebbe bene preparare in questo periodo, ora che le pesche sono di stagione.
La quiche è una torta salata di origini francesi e Benedetta Parodi con il suo Cotto e Mangiato ci propone una versione di questa torta che farà leccare i baffi a tutti coloro che adorano le cipolle! Questa quiche di cipolle oltretutto può anche servire a sfatare il mito della cipolla indigesta e pesante, mentre per il discorso dell’alito cattivo dopo aver gustato piatti a base di cipolla non possiamo fare molto, solo fare attenzione a lavare bene i denti e rinfrescare la bocca, anche se siamo a cena fuori!
Una ricetta estremamente facile per preparare in dieci minuti una ricetta di antipasto molto interessante ed un po’ insolita: le Uova in salsa d’arancia. Uova bollite condite con una salsina molto … ma molto … stuzzicante! Le Uova in salsa d’arancia sono un inizio perfetto per le cene estive, le uova insaporite dal gusto dell’arancia e dagli altri mille sapori che compongono la salsa sono uno sposalizio ben riuscito.
A Teglio li sanno fare benissimo, così bene che c’è anche un’ “Accademia del Pizzocchero di Teglio” che si propone di valorizzare questo piatto tipico lombardo. Secondo me i pizzoccheri della Valtellina sono uno dei piatti più buoni della nostra tradizione culinaria e quando nel mio ricettario Bimby ho trovato la ricetta, ho sgranato gli occhi dalla sorpresa e lo ammetto, anche dalla felicità.
Oggi una ricetta estiva facile da preparare. Che cosa facciamo di buono? Gli spinaci con il Philadelphia: un contorno da leccarsi i baffi ottimo in ogni occasione. In realtà oltre ad un contorno potrebbe essere anche un piatto unico da mangiare in una di quelle giornate in cui il caldo prende il sopravvento e spegne il nostro appetito. Facile, veloce e nutriente ma soprattutto fresco: niente piatti caldi per l’estate ma solo tanti cibi freddi!
Avevo in mente di preparare una torta simile da almeno 3 mesi. Precisamente da quando ho assaggiato una deliziosa torta al formaggio in Spagna. Si tratta di un dolce estivo, al cucchiaio, ricco di formaggi (mascarpone, ricotta e panna) e ricoperto con una golosa salsa di fragole. Un cheesecake, direte voi? In realtà si tratta di un dolce simile, ma la torta al formaggio, o torta de queso, come vi capiterà di sentirla chiamare nel suo paese di origine, è un dolce che non prevede una base di biscotti tritati, nè le uova all’interno della crema.
Ecco una ricetta per preparare il pesce davvero molto facile, e anche velocissima, ed ecco che Cotto e Mangiato ci propone un pesce spada saporito e in fondo anche originale, una preparazione in cui la semplicità la fa da padrona. La cottura è veramente velocissima, anche se dovete prestare un po’ di attenzione allo spessore delle vostre fette di pesce spada per regolarvi bene con i tempi di cottura. Il pesce infatti dovrà rimanere bello morbido e succoso, ma chiaramente cuocersi all’interno.
Oggi parliamo di come cucinare uno squisito piatto di pasta con il Bimby. Chi ha inventato la pasta? I greci, pare. I quali ci hanno sicuramente tramandato la parola “pasta” e addirittura “makros” da cui deriva l’italiano maccheroni. Oppure i cinesi, che come raccontava Marco Polo ne “Il Milione”, mangiavano una pasta filiforme preparata con la farina, molto simile ai nostri spaghetti. O forse sono stati gli arabi che chiamavano la pasta “itrya”, ad ogni modo i più bravi al mondo a prepararla sono gli italiani e le brave massaie della nostra penisola la sanno preparare in modi veramente squisiti. Ma adesso bando alle chiacchiere ed entriamo nel vivo della nostra ricetta di oggi: le linguine al salmone, un classico della cucina, che forse non è molto apprezzato dai puristi del salmone ma che a noi, gente comune e forse poco sofisticata, piace tantissimo. Le linguine al salmone con una spruzzata di vodka preparate con il Bimby saranno facilissime da cucinare e gustosissime da mangiare.
Perché il nostro primo piatto di oggi si chiama pasta alle 3 p? Molto semplice: le tre p sono gli ingredienti principali che utilizzeremo; il pesto, le patate ed il parmigiano: messi insieme ci permetteranno di portare in tavola un ottimo piatto. Una ricetta sfiziosa ma anche molto semplice da preparare. Volendo si potrebbe aggiungere anche un’altra p alle 3 di cui abbiamo parlato prima. Infatti per portare in tavola il piatto vi consiglierei di decorare con qualche pinolo magari tostato per un paio di minuti in padella ma anche fresco va bene! Scegliete una forma di pasta che si adatti bene al tipo di condimento: sicuramente meglio una forma corta.
Quando c’è caldo, per soddisfare la voglia di caffè, che non si assopisce mai, spesso preferisco preparare il caffè shakerato. Anzi, per la verità mi capita di consumarlo al bar ed ho notato come ne esistano diverse varianti ed ogni bar abbia la sua, con o senza panna, con o senza gelato alle nocciole, alcuni lo servono con uno sciroppo di caffè, o di cioccolato o ancora di caramello.
Fatto sta che io lo adoro, è uno dei dolci freddi, se così si può definire, che soddisfa la voglia di caffè ma senza farti rimpiangere di avere ordinato una bevanda calda. Ecco perchè ho deciso di farlo da me, in casa, e tra le varie varianti ho scelto questa, la più semplice ma la più apprezzata, almeno da me. Solo caffè, zucchero, ghiaccio e dei semini di vaniglia, niente di più per ottenere un caffè shakerato da leccarsi i baffi.
Sicuramente ho già espresso in passato la mia passione per le verdure ripiene, ottime sempre, per pranzi e cene, per la famiglia e per gli amici, e la proposta di Cotto e Mangiato si presenta sfiziosa e buonissima, con queste zucchine e cipolle ripiene.
Le verdure che cucino in assoluto più spesso ripiene, di carne, riso o pasta sono i peperoni a dire la verità, ma trovo che anche le zucchine e le melanzane siano davvero deliziose, per non parlare poi delle cipolle, che io adoro e utilizzo moltissimo per insaporire, ma che trovo siano davvero deliziose quando diventano protagoniste e in cucina e non solo elementi nascosti che contribuiscono a dare sapore.
Il mix che compone la farcitura è davvero buonissimo, e potete provare a sostituire il ripieno magari con del tacchino in fette, o con del petto di pollo avanzato, insomma, come suggerisce sempre Bendetta Parodi, e come suggerisco sempre anche io, ogni ricetta creativa può sempre diventare anche una ricetta di riciclo!
Oggi ricetta a base di formaggio! Ma non un formaggio qualsiasi, un formaggio molto particolare nel suo genere, cremoso, dolce e leggermente acidulo, ideale per cucinare sia piatti salati che piatti dolci, oggi si cucina con il formaggio Philadelphia. Qualche spunto per dei patti salati? Provate le ricette delle penne alle zucchine e Philadelphia o la terrina di tonno e Philadelphia o se preferita gli involtini di bresaola con Philadelphia; se siete amanti della tecnologia, e se l’avete in casa, potrete prodigarvi nel fare una mousse salmone e philadelphia con il bimby oppure delle polpette di philadelphia e spinaci. Se amate la semplicità una fresca insalata con Philadelphia e crostini di pane farà al caso vostro. Per i dolci con questo formaggio? Non c’è problema! Il più famoso è la cheesecake nelle sue mille varianti come la cheesecake alle fragole, la Japanese cheesecake o la cheesecake al caramello.
Ma adesso parliamo della ricetta di oggi, gli Involtini al Philadelphia. Un piatto velocissimo per consentirvi di preparare una ricetta di antipasto in poco tempo. Freschi e leggeri, gli Involtini al philadelphia sono una portata ideale per l’estate e per le giornate calde. Inoltre con gli Involtini al Philadelphia preparerete una pietanza molto simpatica e divertente da gustare in compagnia. Ed ora via ai preparativi per realizzare gli Involtini al Philadelphia.
Cosa prepariamo oggi di buono? Una ricetta estiva per bambini: faremo delle banane che potranno essere mangiate come se fossero dei gelati. Sono così allo stesso tempo delle banane gelato ma anche delle banane gelate perché saranno messe in freezer per un’oretta in modo che diventino belle ghiacciate! Magari non troppo altrimenti i poveri bambini resteranno con i dentini impigliati nella banana e sarebbe meglio evitare. La ricetta è molto semplice da fare diciamo che la cosa che vi potrebbe divertire di più sarà quella della scelta del cioccolato da utilizzare per ricoprire le banane. Io vi do un consiglio per facilitare questa fase: invece di sciogliere una tavoletta usate magari del Nesquik liquido che è perfetto per questo tipo di ricette. Così ci metterete ancora di meno tempo.