La crostata al lemon curd, dolcezza sottoforma di cuore

di Ishtar 4



In questi giorni i cuori impazzano. In tutte le vetrine dei negozi, sia che si tratti di abbigliamento, di calzature, di pasticcerie, non si vede altro. Ed allora ho pensato: ma perchè non dedicare un articolo proprio ai cuori in cucina? Non vedo occasione migliore di San Valentino per farlo. Colgo l’occasione per darvi qualche spunto sul dolce da scegliere e sulle possibili decorazioni. Partendo dalla classica pasta frolla potete dar vita a delle vere e proprie chicche di dolcezza. La cosa fondamentale però è lo (o gli, nel caso voleste creare dei mini cake) stampo a forma di cuore. Non sarà difficile trovarlo, soprattutto in questi giorni. Oggi vi vorrei consigliare in particolare la crostata al lemon curd. Il perchè di questa  scelta ve lo spiego subito.

Crostata al lemon curd


Ingredienti

Per la pasta frolla: 300 gr farina 00 | 150 gr. burro a temp. ambiente | 150 gr. zucchero semolato | 1 uovo | 1 pizzico sale | Per il lemon curd: 2 limoni non trattati (2 cucchiai di succo più la scorza grattugiata) | 40 gr. burro | 100 gr. zucchero

Preparazione

  Preparare la pasta frolla facendo una fontana con la farina ed il sale. Porre al centro il burro e l'uovo e o zucchero ed impastare gli ingredinti molto rapidamente. Riporre in frigo.

  Per il lemon curd mettete tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e cuocete, mescolando, fino quando la salsa sarà addensata.

  Nel frattempo cuocere la pasta frolla a 180 C° per una ventina di minuti circa, stendendola in uno stampo a forma di cuore e ricoprendola di carta da forno che riempirete di riso o legumi secchi per non farla gonfiare. Sfornatela e fate raffreddare.

  Farcitela con il lemon curd e decoratela a piacere.

Sinceramente avrei potuto concentrarmi sulle classiche torta ricoperte di panna con decorazioni in rosa (delle quali trovate comunque qualche immagine a scopo illustrativo anche in questo articolo), ma questa volta ho deciso di scegliere altro. Il perchè di questa scelta? Perchè francamente questo colore mi ha già un pò stufato ed allora vorrei optare per qualcosa di più innovativo e concentrami su questa deliziosa crema al limone a mio parere ottima. Il lemon curd è una crema a base di limone, burro e uova, davvero sfiziosa sempre che vi piaccia il limone. Mi rendo conto però che non sia propriamente “leggera” ed allora vi offro un’alternativa, nel caso qualcuno soffriss di intollerenze. La crema di limone all’acqua, decisamente più digeribile rispetto alla prima, nella quale non troviamo nè burro nè uova.

Crema di limone

50 ml succo di limone filtrato
250 ml acqua
50 g amido grano
180g zucchero semolato
scorza di limone grattugiato
Mescolare a freddo acqua, zucchero, scorza di limone e amido. Cuocere il tutto fino al primo accenno di bollore, e unire fuori del fuoco il succo di limone.