Ginger & Tomato

Ricette veloci pasta: le penne alle nocciole

Le penne alle nocciole sono un primo con un condimento semplicissimo. E per la pasta i condimenti perfetti sono quelli non troppo elaborati, per lo meno questa è la mia personalissima opinione. In genere ritengo che più il condimento è semplice più la pasta è buona, anche se questo non significa assolutamente dover rinunciare al gusto. Le ricette veloci poi, hanno il vantaggio di richiedere poco impegno nella preparazione e specie se non sono troppo elaborate, diventano il piatto ideale in estate, visto che il caldo intenso toglie un po’ di appetito. Allora deliziamoci con queste pennette alle nocciole, un primo piatto semplice ma gustoso, con un condimento leggero che ha un’anima croccante grazie alla presenza delle nocciole.

Ricette dolci facili, dolce di mele norvegese

Un dolce per consolarsi di questo maltempo estivo? Siete nel posto giusto. Oggi abbiamo deciso di rendere un omaggio alla cucina europea. Faremo un dolce di mele norvegese molto facile da preparare ma davvero delizioso. L’ingrediente principale della ricetta è la mela. Ma non si tratta di un dolce light, ogni porzione infatti avrà quasi 500 calorie. Oltre alla frutta infatti utilizzeremo del pane di segale e poi anche della panna e del cioccolato al latte.

La panna e il cioccolato ci serviranno per decorare il dolce. Come sarà servito? Le mele andranno prima caramellate e poi disposte a strati in un bicchiere : uno strato di mela e uno di pane di segale tritato. Cosa ne dite vi sembra abbastanza facile la nostra ricetta di oggi? Bene allora non ci resta che partire.

Ricette bimby dolci, la torta alle pesche

Siete pronti per una ricetta bimby dolce? Una torta di pesche soffice e golosa? Bene perchè è proprio quello che ho intenzione di suggerirvi oggi. Un dolce da forno, si, ma una torta estiva dato che le pesche sono di stagione. Lo yogurt che andrà ad arricchire l’impasto dona alla torta di pesche con il bimby una morbidezza ed un sapore particolare che metterà a dura prova i golosi. Io l’ho preparata durante questo fine settimana ed ha costituito la colazione della famiglia degli ultimi due giorni.

Davvero un esperimento riuscitissimo e se pensiamo che tutto il duro lavoro verrà effettuato dal bimby non vi resta che mettervi all’opera. Se volete potete arricchire l’impasto del dolce con una manciata di amaretti sbriciolati o con della farina di mandorle, entrambi ottimi abbinamenti. Qualche cenno alla preparazione? Bene, innanzitutto si inizia con il tagliare le pesche sbucciate e tenerle da parte irrorate con del liquore e dello zucchero.

Zucchine ripiene di carne e prosciutto

Le zucchine ripiene, come tutte le verdure ripiene, finiscono con l’essere considerate più un piatto estivo che invernale. Io preparo le verdure ripiene tutto l’anno a dire la verità, ma forse in estate considerare un paio di zucchine, ripiene di carne o di riso, come un piatto unico, tutto sommato leggero, anche veloce da preparare, è davvero un’ottima soluzione che può senza dubbio mettere d’accordo tutta la famiglia.

Il mio fidanzato non ama molto le verdure, alcune non le mangia affatto, ma di solito apprezza peperoni e zucchine ripieni, un buon modo quindi per fargli mangiare la verdura e non solo il ripieno di pasta, carne o quello che sia! I bambini ho potuto osservare che anche se fanno capricci, principalmente con le verdure più verdi o a foglia (vedi broccoli e spinaci!), non è detto che imparino subito a mangiare tutto con gusto, e le verdure ripiene sono un’ottima soluzione che incuriosisce e delizia il palato. Infine, noi donne, che spesso e volentieri siamo a dieta, o che cerchiamo di inventare nuove ricette, e poi ci sono quelle che amano cucinare e quelle che lo detestano, insomma, la verdura ripiena fa per tutte, può essere light, creativa, complicata e semplicissima, insomma, un vero piatto buono per tutti!

ricette pasta zucchine tortelloni crema ricotta zucchine

Ricette pasta zucchine, Tortelli con crema di ricotta e zucchine

Dalla cucina vegetariana possono arrivare tante sorprese inaspettate. Non vale la pena farsi dei pregiudizi e pensare che visto che non è prevista carne le portate vegetariane debbano essere prive di gusto. Sono sapori differenti, più semplici e certe volte più leggeri perché non intaccati dai grassi animali. Ma si ci sono delle portate che sicuramente potranno mettere tutti d’accordo, come i Tortelli con crema di ricotta e zucchine. Un robusto e sfizioso pasticcio, incoronato da una croccante superficie dorata, insaporito dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine. Ecco a voi i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine.

Se volete potete accostare la ricetta dei Tortelloni alla ricetta dei tortellini gratinati, anche se gli ingredienti sono differenti, il procedimento di cottura della pasta ripiena è lo stesso; dopo esser stata disposta nella teglia viene messa a imbiondirsi e gratinare in forno. E lo stesso vale per il pasticcio di pasta imbottita, che viene fatto con gli avanzi delle paste ripiene – tortellini, cappellini, ravioli ecc. – , il segreto è sempre lo stesso: infornare ed attendere che la parte superiore diventi dorata e croccante, ma non secca! Provate, allora, con i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine e fatemi sapere.

ricette cotto mangiato carpaccio delicato

Ricette Cotto e Mangiato, carpaccio delicato

Non c’è ricetta più estiva del carpaccio di carne di manzo! E poi è anche facilissimo da preparare, quasi quanto un’insalata, perchè è una ricetta che non richiede cottura e che necessita solo di quanche minuto per far marinare la carne nel succo di limone. Come sempre “Cotto e Mangiato” di Benedetta Parodi mi sorprende per la semplicità delle ricette e per le idee originali, utilissime per fare diventare anche le ricette più facili e comuni un piatto appetitoso e originale. E anche in questo caso è andata così, ho scovato questa ricetta all’apparenza comune e invece ho scoperto che il carpaccio va irrorato di una salsina a base di stracchino, delicata e vellutata.

Ho provato e l’esperimento è perfettamente riuscito. Preparare il carpaccio delicato vi richiederà solo qualche minuto di impegno. Vi basterà mettere la carne di manzo adatta per il carpaccio (deve essere un taglio con pochissimo graso e tagliata sottilissima) e metterla a macerare per 5 minuti nel succo di limone.

Video ricette carne: polpette al limone con pistacchi di Bronte

Continuano le video ricette di Ginger and Tomato. Dopo la pasta asparagi, ricotta e pecorino, oggi una video ricetta per preparare delle deliziose polpette al limone con pistacchi di Bronte. La nostra cuoca Valeria Vocaturo come al solito ci descriverà in poche mosse come preparare delle polpette gustose e veloci con una salsa fatta di olio, aglio, succo di limone e origano. Cucinare la carne non è sempre facile, perchè bisogna saper scegliere il taglio giusto, controllare la cottura, preparare il condimento, ma con questa video ricetta vogliamo farvi vedere come invece sia divertente e veloce preparare delle saporite polpette al limone con pistacchi di Bronte , non il solito secondo piatto ma della carne gustosa, presentata in maniera creativa e che soprattutto sarà apprezzata da grandi e piccoli.

Ricette dolci, le crepes della foresta nera

Cosa ne dite di un buon dolce per ravvivare questo inizio di settimana? Stanche del gelato di cui stiamo facendo indigestione in questi giorni? Vi consiglio allora qualcosa di diverso. La nostra ricetta di oggi è quella delle crepes della foresta nera. Perché questo nome? Perché utilizzeremo le ciliegie che avranno un colore scuro e poi perché le ricopriremo di cioccolato fondente fuso.

Ecco il primo consiglio per la ricetta di oggi, riguarda il cioccolato. Come fare per averlo fuso? Nella ricetta vi consigliamo di metterlo in un sacchetto del congelatore e farlo sciogliere grazie al calore dell’acqua calda. Una volta fuso poi al momento di utilizzarlo taglieremo un angolino e lo faremo scendere sulle crepes.

S pellegrino cooking cup 2011 vela incontra gastronomia

S.Pellegrino Cooking Cup 2011, quando la vela incontra la gastronomia

Ed è Raffica di Raffaele Masignani Yachting Club di Lignano, insieme allo chef Enrico Pianegonda del ristorante La Corte di Cornedo Vicentino, che a bordo si è cimentato nella preparazione dei Maccheroncini marchigiani, il vincitore della S.Pellegrino Cooking Cup 2011, la celebre regata organizzata come ogni anno da Sanpellegrino insieme alla Compagnia della Vela di Venezia, giunta alla sua undicesima edizione. La regata prevede, tra i membri dell’equipaggio presente sulla barca a vela, uno chef alle prese ai fornelli intento a destreggiarsi in cucina sfidando le onde. Quando lo sport, in questo caso la vela, incontra la gastronomia.

E’ stato l’Israele invece ad aggiudicarsi, gareggiando con l’Olanda, la Germania, l’Australia, la Cina, Il Belgio, Svezia, l’Italia, la Russia, il Sud Africa e gli Emirati Arabi, la “Inside the cooking” la gara all’interno della competizione principale, che ha premiato il miglior rapporto tra prestazione in cucina ed in acqua. Il premio “Young Chef Of The Year 2011″ invece se l’è aggiudicato lo chef svedese Daniel Berlin proveniente dal ristorante Krog i skane grazie alla sua ricetta: “Sgombro leggermente affumicato con cocomero, cavolfiore, burro di nocciole ed erbette“.

ricette estive primi piatti pesce linguine calamaretti fagiolini

Ricette estive primi piatti pesce, linguine fagiolini e calamari

Queste linguine con fagiolini e calamari sono proprio un tipico piatto estivo, ricco ma fresco, con del pesce, piuttosto facile da realizzare e in più davvero perfetto da servire magari durante una cena tra amici. Io sono una fan accanita del peperoncino, e trovo che in questo caso un po’ di piccante potrebbe starci bene. Visto che non tutti amano i sapori forti però potete portare in tavola del buon olio piccante, magari anche di quelli fatti in casa che sono imbattibili, così che, se voi vi manterrete un po’ leggere con il condimento, chi vorrà potrà insaporire a crudo il suo piatto.

Nel caso in cui i calamaretti non siano puliti, perché non avete una pescheria di fiducia, non siete dalle vostre parti o chi vi vende il pesce non è troppo disponibile, la pulizia dei calamari non è difficilissima, anche se richiede un po’ di attenzione. Lavateli e sfilate la penna che si trova all’interno del sacco del mollusco, poi sciacquateli molto bene sotto l’acqua corrente, e nel frattempo strofinate la loro superficie, in questo modo eliminerete la membrana esterna che ricopre il calamaro. Asciugateli prima di iniziare la cottura.

Ricette veloci, la frittata di ricotta e speck

Che dire delle frittate? Innanzitutto che sono la ricetta veloce per eccellenza, perchè richiedono una preparazione minima e una cottura rapidissima. E poi io non finirò mai di decantarne le lodi perchè sono buonissime e risolvono tantissime situazioni in maniera sempre originale. Si possono fare con gli ingredienti più disparati e soprattutto a volte sono un buon metodo per smaltire gli avanzi che ci ritroviamo in frigo e che non sono più sufficienti per altre ricette.

Questa frittata ha un sapore speciale, unisce le uova e il formaggio grattuggiato al sapore dolce e delicato della ricotta e a quello deciso e salato dello speck, un incontro di sapori bilanciato che dona vita ad un secondo piatto, come può essere una frittata, amato da tutti, grandi e bambini. Non più di dieci minuti in tutto e avrete un secondo gustoso da portare in tavola. Tagliata a quadretti fa un figurone anche come antipasto.

Ricette dolci, pancakes con mirtilli neri e sciroppo d’acero

Cosa possiamo preparare oggi di buono per dolce? Che ne dite di un dolce per una colazione ricca prima di andare la mare oppure per la merenda il pomeriggio dopo una stanca giornata al sole? Abbiamo scelto oggi i pancakes con mirtilli neri e sciroppo di acero. Vi piace questa idea? Non è una ricetta molto complicata ma ci vorrà un po’ di tempo visto che dovremo preparare noi i pancakes. Con queste dosi ne prepareremo una decina. Che cosa utilizzeremo per accompagnare i pancakes? Abbiamo pensato a dei mirtilli che irroreremo con dello sciroppo di acero. Li metteremo a parte in una ciotola in modo che ogni persona possa decidere quanto “condimento” utilizzare.

ricette veloci straccetti manzo aromatici radicchio

Ricette veloci secondi, straccetti di manzo aromatici al radicchio

Cosa ne dite di un secondo piatto rapidissimo e buono da leccarsi i baffi? Sono tutte caratteristiche della ricetta di oggi, gli straccetti di manzo aromatici. Per quanto possa sembrare strano, non sono soltanto verdure come peperoni e zucchine ad essere ideali per accompagnare la carne. Anche le più comuni insalate come l‘indivia e il radicchio sono soprendentemente buone per accompagnare un piatto di carne.

E sono ancora più buone se vengono rosolate in padella e poi bagnate con due cucchiai di aceto balsamico. Provatele. In 15 minuti al massimo, gli straccetti di manzo aromatici sono pronti da portare in tavola! Per questa ricetta vi serviranno delle fettine sottili di controfiletto, da tagliare a straccetti, cioè a piccole striscioline. La preparazione è molto semplice e per ottenere un risultato migliore è consigliabile utilizzare il wok, cioè una sorta di padella usata nella cucina cinese ma venduta anche da noi, che ha una forma semisferica tonda con un piccolo fondo.

ricette dolci macedonia fichi melone yogurt miele

Ricette dolci, macedonia di fichi e melone con yogurt al miele

Avete dei fichi in casa e del melone? Allora c’è il necessario per preparare il nostro dolce di oggi: la macedonia di meloni e fichi con yogurt al miele. Una ricetta facile e veloce da preparare con i frutti di stagione accompagnati da qualche cucchiaino di miele che renderà il dessert ancora più sfizioso. Se possiamo procurare della menta sarà ancora meglio perché ci servirà per decorare il dolce. E poi ancora le noci che daranno un tocco di croccante al dessert.

Un consiglio sulla scelta dello yogurt: sicuramente sarebbe meglio usare quello bianco ma anche dello yogurt alla frutta andrà bene. Altre idee per della macedonia diversa dal solito? Vi consiglio la macedonia di melone e anguria oppure della macedonia di fragole e ricotta.