Ricette estive e veloci: gli straccetti alla rucola e aceto balsamico

di Ishtar 0



Se siete alla ricerca di ricette veloci da preparare, che non richiedano troppo impegno, ma che comunque siano ugualmente stuzzicanti, ho quello che fa per voi: gli straccetti alla rucola e aceto balsamico. Sicuramente un piatto classico ma che richiede pochissimo tempo per la sua preparazione e fa sempre la sua bella figura in tavola. Gli straccetti alla rucola e aceto balsamico potete arricchirli con del grana padano a scaglie, un abbinamento culinario che personalmente trovo azzeccatissimo.

straccetti alla rucola e aceto balsamico


Ingredienti

700 gr. vitellone (tagliato a carpaccio) | 150 gr. grana padano a scaglie | 1 mazzetto rucola | 2 cucchiaio aceto balsamico | 2 cucchiaio olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Tagliate in filetti la carne e gettatela in padella, nell'olio bollente, e fatela cuocere per pochi minuti.

  Quando la carne è rosata (non del tutto cotta), versatevi 2 cucchiai di aceto balsamico e fatelo evaporare.

  Quindi aggiungete la rucola tagliata sottile e fatela un po' ammorbidire, poi il grana padano a scaglie e spegnete il fuoco.

  Chiudete con un coperchio e fate riposare per qualche minuto.

Per la preparazione degli straccetti vi consiglio di recarvi dal vostro macellaio di fiducia e di farvi dare il taglio sotto-coscia del vitello. Dopo di che fatelo affettare a fette sottilissime proprio per rendere agevole l’operazione di “stracciamento” (da quì il nome della ricetta).

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