Secondi piatti con verdure: pasticcio di melanzane, salsiccia e scamorza

La prima cosa che voglio dire a proposito di questa ricetta è che ci vuole un attimo ad eliminare le salsicce e a far divetare questo tortino un gustosissimo piatto vegetariano. Ci tenevo a precisarlo perchè quando mi ci sono imbattuta (se si parla di melanzane io sono sempre presente!) ero assolutamente convinta che non ci fosse carne e volevo proprio proporlo come secondo piatto vegetariano, invece ho visto la presenza delle salsicce, ho pensato che effettivamente ci stavano benissimo e allora ho aperto adesso questa parentesi!

Inutile dirvi che questo è anche uno di quei piatti perfetti per essere portati alle famose cene “ognuno porta qualcosa”, oppure può essere un secondo da preparare anche il giorno prima, mettere in frigo e una volta a casa, magari siete di fretta e sapevate che si sarebbe fatto tardi, ed ecco qui che mentre infornate il pasticcio potete indossare qualcosa di comodo e sarete pronte per la cena in un attimo!

Ricette senza glutine, il risotto all’arancia e mandorle.

In cucina gli agrumi donano un tocco particolare a tantissime ricette. Io cucino spesso i tagliolini al limone e credo che siano un primo piatto davvero molto profumato e facile da preparare, per non parlare dei ciambelloni al limone o del plumcake all’arancia. Il risotto all’arancia è uno i quei piatti profumati di agrumi che mi piace molto cucinare, è un primo piatto semplice, delicato, adatto ad una cenetta romantica, inoltre non contiene glutine. Il suo aroma forte è dovuto alla presenza delle scorzette di arancia che contiene e che sprigionano un freschissimo profumo. Poi l’aggiunta del succo di arancia e delle mandorle dona a questo piatto profumato dagli agrumi un tocco finale.

Prepararlo è semplicissimo, vi servirà poco tempo e il risultato è ottimo. Vi basterà soffriggere la cipolla nel burro fuso, poi aggiungere il riso che farete sfumare con il vino bianco e poi con il succo d’arancia. Una volta che avrete portato il riso a cottura, aggiungete le scorzette di arancia, le mandorle, il pepe bianco macinato e l’erba cipollina tritata.

Condimenti con il bimby, la crema di zucca e ricotta

Se vi piacciono i sapori delicati e dolciastri e soprattutto se amate la zucca, non potete non provare questa crema di zucca e ricotta per condire la vostra pasta. A me personalmente piace cambiare e provare sapori diversi, amo sia quelli più forti e piccanti (un buon sugo aglio, olio e peperoncino a casa mia è sempre molto gradito!) che quelli più leggeri con zucchine, asparagi o carciofi.

La zucca però è tra quegli ingredienti che bene si abbina ad entrambi i sapori, infatti sia come semplice vellutata, piacevole e delicata nelle giornate fredde, che come condimento sfizioso per un primo piatto, la zucca riesce sempre ad accontentare gusti e necessità diversi.

Ricette dolci, torta al limone

Una torta al limone per la colazione? Che modo delizioso di cominciare la giornata. Una bella fetta di torta per accompagnare una tazza di latte o una tazzina di caffè ma anche una bella spremuta. Una buona fetta di torta che può essere portata a scuola per essere mangiata durante l‘intervallo o in ufficio duranta la pausa pranzo. Non vi è venuta voglia di preparare questa ricetta solo guardando la fotografia? Tantà morbidezza e tanta bontà. Una ricetta che preparerete facilmente senza spendere tanti soldini. Pochi ingredienti per un dolce di ottima qualità. Leggerezza, raffinatezza e poi è molto nuriente: questa sono le caratteristiche che fanno di questa torta una delle favorite da grandi e piccini. Una volta tanto dimentichiamoci creme di cioccolato vario e affidiamoci alla semplicità.

Ricette dietetiche veloci, le linguine con i funghi

Un altro primo dietetico oggi, non a base di verdure ma con i funghi! A me piacciono tantissimo, soprattutto se si tratta di porcini (anche se in questo caso la ricetta prevede l’utilizzo di funghi misti, che potete comunque scegliere in base alle vostre preferenze), ed in questo piatto sono cucinati con talmente poco condimento, ossia grassi, che il piatto può essere considerato dietetico.

Le linguine ai funghi costituiscono anche un piatto veloce da preparare, in poco meno di mezz’ora potrete portarle in tavola. Ad arricchire le linguine troviamo dell’aglio, del prezzemolo ed infine (a piacere, ma credo che qualche scaglia non possa compromettere una dieta) del parmigiano. La preparazione delle linguine con i funghi è molto semplice: innanzitutto si puliscono molto bene i funghi per eliminare eventuali residui di terra, poi si tagliano a pezzi non troppo grossi e si versano a cuocere in una pentola con gli spicchi di aglio interi, un cucchiaio di olio e poca acqua, quella necessaria per cuocere i funghi ma senza farli risultare troppo acquosi.

66° Sagra del Mandorlo in fiore

Nel suggestivo scenario della Valle dei Templi ad Agrigento, si svolgerà dal 4 al 13 Febbraio 2011 la sessantaseiesima edizione della Sagra del Mandorlo in Fiore, storica manifestazione nata  a Naro e  celebrata per la prima volta il 27 febbraio 1938.

Nell’ambito della Kermesse, si rinnova anche quest’anno l’appuntamento con “Mandorlara”, la manifestazione che dedica grandi piatti al frutto del Mandorlo.

Ricette per il pollo: prepariamolo alla cacciatora

Questa ricetta è davvero molto semplice e ci permette di preparare il pollo in un modo molto gustoso. Io ho un rapporto di odio e amore con pollo e tacchino, ma so di non essere l’unica, la carne bianca di questo tipo non è molto invitante, oppure sarà qualcosa di personale per me perchè non trovo molto invitanti nemmeno le cosce di pollo! Parliamo di carne cruda comunque, quindi in generale non è mai qualcosa di fantastico, ma il pollo a me fa un effetto peggiore del maiale! Questa ricetta toglie ogni dubbio comunque, se non avete voglia della solita fettina panata o di quella in padella, ecco un piatto facile che fa per voi!

Il pollo va messo nella casseruola spezzettato, quindi potete prendere un intero pollo in macelleria e farvelo pulire il più possibile, oppure se siete esperte regolatevi con i tempi di cottura per iniziare a preparare il vostro pollo per la cottura.

Dolci senza glutine, il budino al cioccolato e albicocche.

Finalmente ho soddisfatto questa voglia che avevo da giorni…non facevo che desiderare un bel budino cioccolatoso.
Sarà colpa del tempo, ormai mi devo proprio arrendere e accettare pioggia e nebbia, ma mi rincuoro assaggiando questo meraviglioso budino, che mi piace gustare sia tiepido che raffreddato. Il budino al cioccolato con panna è un goloso dolce al cucchiaio che io amo tantissimo. Ma questa versione con aggiunta di albicocche e aroma di mardorla è davvero squisita. E’ un dolce ottimo e sanissimo, adatto a tutti e non contiene glutine. E’ adattissimo per soddisfare la voglia di dolce ‘last minute’, infatti vi serviranno davvero pochi minuti per prepararlo. Ottimo per una merenda gustosa o come dessert non impegnativo ma potete servirlo anche al termine di un pranzo di una certa importanza purché lo presentiate decorato bene, magari con panna montata e albicocche.

Realizzato con latte, farina, zucchero, burro e cioccolato fondente, il budino potete anche versarlo caldo in uno stampo bagnato con del rum o altro liquore a piacere, sempre che non lo debbano mangiare i bambini.  E poi, ormai freddo, potrà essere messo in frigorifero per almeno due ore a compattarsi.

Ricette dolci, mousse di ricotta e caffè

Volete una ricetta per dolci veloce da preparare per ospiti imprevisti che invaderanno la vostra casa nel pomeriggio? E’ domenica…Negozi chiusi ,che fare? Vi ritrovate in casa della ricotta e del caffè? Allora la ricetta della mousse di ricotta al caffè è proprio ciò che far per voi. In pochi minuti preparerete delle coppette di crema davvero buonissime. Come vi ho già detto basteranno solo pochi ingredienti per realizzare una crema leggera me davvero buona. L’ideale per chi ama il caffè e piacevole per chi gusta volentieri i sapori dolci accostati a quelli salati. La ricotta comunque si presta benissimo a essere mangiata magari con il miele e con lo zucchero, diventa infatti così, secondo il mio parere, ancora più buona. Allora oggi invece della solita crema ne facciamo una un pò diversa. Magari non sempre abbiamo delle uova in casa: ma con questa ricetta prepareremo lo stesso una mousse deliziosa. Inoltre non sporcheremo neppure troppi piatti! Ricordiamo che oggi è pur sempre domenica…Un pò di riposo ce lo meritiamo!

Cucina dietetica, la pasta con peperoni all’aceto

Per la serie cucina dietetica oggi è la volta di un primo gustoso e perfetto per chi sta seguendo una dieta dimagrante: la pasta con i peperoni all’aceto. Si tratta di un primo piatto nel quale i peperoni la fanno da padroni: ne troveremo uno per ogni colore, il tutto accompagnato da aglio, aceto balsamico e capperi.

Un piatto sicuramente dal sapore deciso, ma quello che importa maggiormente è il fatto che non contenga troppe calorie. In fondo non ci sono grassi aggiunti in questa ricetta, l’olio è sostituito dall’aceto. La preparazione della pasta con peperoni all’aceto inizia con il cuocere lo spicchio di aglio tritato in una padella con un pò di aceto. Quando il primo sarà cotto, andranno aggiunti i peperoni tagliati a striscioline sottili, dapprima andranno cotti a fiamma alta per qualche minuto, poi, dopo aver aggiunto i capperi la fiamma andrà abbassata e la cottura prolungata per 10-15 minuti.

Dolci senza glutine, i biscotti con le gocce di cioccolato.

Per una buona colazione o per una gustosa merenda, che ne dite di qualche bel biscotto con le gocce di cioccolato? Sono una vera delizia, perfetti da inzuppare nel cappuccino o nel caffè al mattino, oppure nel tè del pomeriggio. In più questi profumati e fragranti biscotti non contengono glutine, quindi potete servirli anche a chi soffre di questa intolleranza. Il sapore di questi biscotti ricorda molto quello dei cookies, i classici biscotti di origine americana, il cui sapore inconfondibile è ormai famoso in tutto il mondo.  Io non è che vada pazza per la cucina americana in genere, ma devo pur ammettere che brownies, cheesecake e cookies sono davvero delle belle invenzioni, solo che per questi ultimi non avevo mai trovato un ricetta veramente soddifacente e che soprattutto non contenesse alcuna traccia del glutine. Di questi biscotti esistono tante varianti, ad esempio quella che al posto delle gocce di cioccolato contiene le nocciole. Provateli e vedrete che sarete costretti a ripeter l’esperimento perchè sono davvero molto buoni.

Per preparare questi biscotti potreste utilizzare la farina senza glutine adatta per i dolci, però io vi consiglio di seguire attentamente le dosi della ricetta che vi propongo, che contiene farina di riso, maizena (amido di mais) e fecola di patate. Il risultato è ottimo e i biscotti risulteranno molto fragranti.

Ricette dolci San Valentino, palline al cocco

Maschietti la ricetta di oggi è per voi! E già…perchè devono essere sempre le donne a mettersi ai fornelli per la eprsona che amano? Oggi tocca a voi: preparate con noi le palline al cocco per un San Valentino davvero speciale. Non abbiate paura ho scleto una ricetta davvero semplice da realizzare così anche chi non ha un buon rapporto con i fornelli non avrà scuse. Quella di oggi infatti è una ricetta veloce e facile da realizzare. Una cosa però è certa: preparerete dei biscottini al cocco da leccarsi i baffi. Ovviamente anche le ragazze che staranno leggendo la nostra ricetta possono prepararla per i loro innamorati…Però non viziamo troppo questi uomini che poi hanno vita facile! Facciamoli sudare un pò…

Cena di San Valentino, le bruschette con avocado e gamberetti

E’ ricco di sostanze nutritive, di potassio, ma allo stesso tempo anche di calorie. Fatto sta che l’avocado è considerato da sempre un cibo afrodisiaco tanto che viene spesso utilizzato in cucina per la preparazione di piatti che si gusteranno tête-à-tête. Prima di parlare della ricetta di oggi, le bruschette con avocado e gamberi, che ho pensato siano perfette per la cena di San Valentino, vi do qualche dritta per l’acquisto di questi frutti.

Gli avocado solitamente vengono venduti acerbi, e questo è tutto dire, la prima volta che ne assaggiai uno non mi piacque per niente il suo sapore, salvo poi scoprire che fosse ancora acerbo. Quindi vi consiglio di acquistarlo qualche giorno pima di consumarlo. Le bruschette con avocado e gamberi si preparano così: innanzitutto si sbuccia l’avocado e si taglia a fette. Si dispone in una ciotola e si irrora con del succo di limone. Si aggiunge anche il cipollotto tagliato sottilmente e il prezzemolo tritato. Nel frattempo si lessano e si sgusciano i gamberi. Si tengono da parte mentre tostiamo le fette di  baguette.

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