Dolci San Valentino, il sorbetto al mango zenzero e cannella

di Ishtar 0



Nella credenza popolare anche il mango rappresenta un alimento afrodisaco, la sua dolcezza, il suo colore caldo, il suo profumo sensuale sicuramente rafforzano questo pensiero. E se pensiamo che anche lo zenzero rientra di diritto tra le spezie afrodisiache, sarebbe perfino consigliato contro l’impotenza, direi che il dessert che sto per presentarvi non può assolutamente mancare nel vostro menù di San Valentino.

Il sorbetto al mango, zenzero e cannella è un dolce al cucchiaio, freddo, che si può servire a conclusione di una cenetta romantica. La sua preparazione è facilissima e non si discosta da quella della maggior parte dei sorbetti. Innanzitutto si prepara uno sciroppo a base di acqua e zucchero che deve essere cotto su fuoco basso fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Nel frattempo va frullata la polpa di mango insieme allo sciroppo ormai freddo, al succo del limone spremuto ed alle spezie, lo zenzero e la cannella. Il frullato ottenuto va conservato in freezer per circa un’ora.

Sorbetto al mango, zenzero e cannella


Ingredienti

300 gr. polpa di mango | 180 gr. zucchero | 250 ml acqua | succo di un limone | 1 album | 1 cucchiaino raso zenzero | 1 cucchiaino raso cannella

Preparazione

   Mescolare a fuoco basso in un pentolino acqua e zucchero, fino che quest'ultimo non si sarà sciolto.

   Fare raffreddare. Frullare la polpa di mango con un po' di sciroppo raffreddato e con il succo di limone, con lo zenzero e la cannella. Unire anche il resto dello sciroppo e versare in una ciotola da riporre nel freezer per almeno un'ora.

   Quando il composto si sarà leggermente rappreso, unire l'albume montato precedentemente a neve.

   Riporre di nuovo in frigo per circa 2 ore. Tirare fuori dal freezer e frullare di nuovo in modo che l'albume si amalgami bene. Rimettere in freezeer fino al momento di servire.

Trascorso questo tempo si tira fuori e si aggiunge un albume montato a neve. Il sorbetto va rimesso in freezeer per un paio di ore o comunque fino a quando si sarà solidificato. Trascorse le due ore frullare il composto in modo che l’albume si amalgami perfettamente. Rimettere il sorbetto al mango, zenzero e cannella, in freezeer fino al momento di servire. Volendo si può guarnire con una fogliolina di menta.

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