Il sorbetto al mandarino, un gustoso intermezzo per il pranzo di natale

di Ishtar 0



Sicuramente quello al limone è molto più conosciuto, ma il sorbetto al mandarino è un’ottima alternativa al primo, sia per la frutta, i mandarini, che sono di stagione, sia per il sapore delizioso. Il sorbetto in generale, un incrocio tra un gelato ed una granita, costituisce sia un dessert di fine pasto dalla funzione digestiva, che un goloso intermezzo durante dei pranzi o delle cene “impegnativi” come possono essere la cena della Vigilia o il pranzo di natale. Ad esempio è perfetto per separare le portate di carne da quelle di pesce. La sua preparazione è facilissima, ricordatevi solo di prepararlo almeno con un giorno di anticipo affinchè abbia il tempo di solidificarsi.

Ma vediamo nel dettaglio come ottenere il sorbetto al mandarino: innanzitutto si prepara un caramello versando lo zucchero in un pentolino e coprendolo con acqua. Si fa bollire fino a che lo zucchero non si sia sciolto bene e si aggiunge, fuori dal fuoco il succo di 6 mandarini. A questo punto, dopo averlo fatto raffreddare si trasferisce in freezer fino a completa solidificazione.

Sorbetto al mandarino


Ingredienti

6 mandarini | 200 gr. zucchero | acqua | 1 albume | 1 cucchiaio limoncello

Preparazione

  Versare in un pentolino lo zucchero e tanta acqua quanto basta a coprirlo. Fare sciogliere bene lo zucchero.

  Aggiungere il succo dei mandarini e fare raffreddare.

  Trasferire in freezer fino a completo congelamento. Togliere dal freezer e frullare nel frullatore.

  Aggiungere un albume montato a neve ferma e mescolare bene. Aggiungere anche un cucchiaio di limoncello.

  Rimettere in freezer fino al momento di servire. Frullare di nuovo prima di versare nei bicchieri.

Si tira fuori dal freezer e si frulla con l’ausilio di un frullatore. A questo punto è la volta di aggiungere un albume montato a neve ed un cucchiaio di limoncello e si rimette di nuovo in freezer. Prima di servire va frullato nuovamente.

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