riso

Ricette senza glutine, risotto con peperoni e salsicce

Dopo esserci occupati negli ultimi giorni di ricette a base di castagne, visto il periodo dell’anno, oggi tratteremo invece quella di un primo piatto. Prepareremo insieme un buonissimo risotto con peperoni e salsicce. Pochi ingredienti vi permetteranno di realizzare un buonissimo primo piatto che non contiene il glutine. Proprio per questo andando ad acquistare le salsicce staremo molto attenti: evitare quelle confezionate perchè potrebbero contenere piccole tracce di glutine. Due peperoni possibilmente di diverso colore per rendere il piatto oltre che gustoso bello anche da guardare. Scegliete un pò voi: giallo, verde o rosso in base a ciò che vi piace di più.

Ricette bimby, risotto funghi e castagne

Il risotto ai funghi è un primo piatto tra i più classici, tra i primi che piacciono un pò a tutti ma che a parere mio è anche tra i più banali, così visto che la stagione è quella giusta vi voglio proporre di arricchire questo piatto con delle castagne e provare a preparare il risotto ai funghi e castagne con il bimby.

Le castagne mi piacciono molto, le adoro lesse, arrosto, con i dolci e non a caso uno dei miei dolci preferiti è il monte bianco, con la carne e perchè no anche con i primi. Infatti anche se questo abbinamento con il riso e i funghi vi può sembrare strano vi assicuro che è un piatto davvero buono e saporito, impreziosito poi da scaglie di parmigiano reggiano.

Fate cuocere il brodo nel bimby, e poi versate i funghi ed infine una volta pronto il tutto cuocete il riso; solo a cottura ultimata versate i pezzetti di castagna lessata e il burro e amalgamate tutto insieme.

Ricette senza glutine, riso al forno con piselli

La ricetta che ho scelto oggi per voi è quella di un buonissimo primo piatto: il riso al forno con i piselli. Una pietanza ricca di ingredienti e molto appetitosa. E’ un piatto che io cucino sempre molto volentieri perchè da veramente enorme soddisfazione. L’ideale per chi è intollerante al glutine. Dopo aver mangiato un solo piatto di riso vi sentirete davvero sazi e soddisfatti. Ci vorrà sicuramente un pò di pazienza perchè sono tante le cosa da preparare: dal sugo che servirà per condire il riso ai piselli che ne faranno un piatto ancora più gustoso.

Ricette senza glutine: risotto con limone, cacao e acciughe

Oggi ho scelto per voi la ricetta del risotto con limone, cacao e acciughe. Un primo piatto ottimo per chi non può magiare la pasta a causa dell’intolleranza al glutine. Non disperate comunque! I primi possono essere tranquillamente preparati anche se non avete in casa la pasta senza glutine. Il riso infatti può essere utilizzato tranquillamente.

Potrebbe sembrarvi un pò strano l’accostamento tra gli ingredienti che ho già nominato. Vi ho infatti parlato di cacao che già sembrerebbe particolare per un primo; se poi viene accostato alle acciughe e al limone qualche dubbio viene forse spontaneo. Il risultato invece vi sorprenderà: un risotto particolare e raffinato. La prelibatezza è data poi anche dal mascarpone che rende il piatto ancora più gustoso.

Il risotto ai funghi porcini e nocciole della Cucina Italiana

Buon lunedì, spero abbiate passato tutti un buon fine settimana. Iniziamo la settimana con un buon risottino con i prodotti di stagione: il risotto ai funghi porcini e nocciole. Proprio sabato mi erano stati regalati dei funghi porcini da un amico di famiglia che conosce benissimo il mio amore per questo tipo di funghi. Ed allora pensa che ti ripensa su come utilizzarli la scelta è  caduta su un risotto.

Ma avevo voglia di sperimentare qualcosa di insolito, dei sapori nuovi, e così mi sono indirizzata sul risotto ai porcini e nocciole della rivista La Cucina Italiana, che trovo validissima sia per quanto riguarda le ricette e le idee proposte, sia per quanto riguarda le spiegazioni sempre ben dettagliate.

La ricetta del risotto alla zucca con il bimby

Amo i sapori dolci e delicati e la zucca rientra tra gli ingredienti che mi piace cucinare e soprattutto mangiare, per questo oggi vorrei provare ad aiutarvi a preparare il risotto alla zucca con il bimby.

La ricetta del risotto alla zucca è una ricetta fatta di pochi ingredienti e togliendo dalla lista della spesa il riso, che dovrà essere un riso indicato per i risotti, e la zucca gialla, dovrete procurarvi scalogno per il soffritto, dado bimby, vino bianco per cucinare e parmigiano e burro per mantecare il vostro risotto.

Questi sono gli ingredienti basa ma se volete dilettarvi in sapori più particolari potete aggiungere anche un pizzico di cannella e noce moscata che daranno al vostro risotto alla zucca un sapore eccezionale e un profumo inebriante.

Il bimby in tutto ciò sarà fondamentale consentendovi una cottura precisa e un sapore unico, ma d’altronde il bimby è l’ideale per chi ha voglia di cucinare qualcosa di diverso ma non ha tempo nè di stare davanti ai fornelli nè tantomeno di ripulire l’intera cucina.

Risotto agli spinaci e prosciutto cotto, un assaggio d’autunno

So bene che non è detto che i risotti vadano preparati solo quando c’è freddo, ma a me viene automatico associarli a questa stagione, l’autunno. Nonostante non sia ancora ufficialmente iniziato, abbiamo già avuto modo un pò tutti di assaporarne (si fa per dire) i primi assaggi.

Il risotto agli spinaci e prosciutto cotto è uno di quei piatti coccolosi che ti avvolgono in un caldo abbraccio, ed in questi giorni è piacevole lasciarsi cullare. Si tratta di un risotto molto cremoso a base di spinaci, prosciutto cotto ed asiago, formaggio quest’ultimo che contribuisce a donare una cremosità unica. Il risotto agli spinaci e prosciutto è ideale anche per i bambini, vedrete come ne andranno matti! 

La varietà di riso prevista per questo risotto è quella arborio, che insieme al riso carnaroli, appartiene alla categoria dei superfini. Il riso arborio è indicato per la preparazionie dei risotti in quanto presenta un chicco grande e perlato che, nonostante in cottura gonfi tantissimo, si mantiene al dente al suo interno.

Insalata di riso Venere con gamberi e scarola stufata

La scarola non è esattamente una verdura estiva, anzi. La sua raccolta avviene prevalentemente in autunno e inverno, fino all’inizio della primavera. E allora? Perchè vi propongo questa ricetta proprio a luglio? Forse solo perchè l’ho trovata buonissima e sostanziosa, un piatto unico da servire anche in famiglia per un pranzo veloce, che presupponga proprio la consumazione di una sola portata che si rivelerà ricca e ci porterà fino a cena senza grossi buchi nello stomaco!

Il riso condito con i gamberi è in fondo un semplice riso freddo, che diventerà gustoso prima con l’aggiunta dei pomodori e poi una volta sistemato sul letto di scarole, e le scarole saranno anche quelle congelate, che se sono di buona marca sono comunque buone e garantiranno anche la presenza della verdura, in una chiava originale, all’interno del vostro pasto.

Insalata di riso Integrale e verdure: per un’estate in Forma

Ora che  é tornato il caldo possiamo continuare con le ricette prettamente estive, e cosa c’è che fa più estate dell’insalata di riso? questa poi é anche una ricetta veramente fitness e adatta a tutti i gusti. Andrà bene infatti sia per i grandi che per i bambini. Io la preparo con il riso integrale dell’Alce Nero perché trovo che per le insalate di pasta sia davvero imbattibile: resta infatti ben croccante e lega molto bene con i sapori che andrete ad aggiungere. In questo caso non c’è né formaggio né salumi, infatti la parte proteica sarà assicurata dalla frutta secca e dai legumi, in questo modo avrete un vero piatto unico leggero, nutriente e gustoso. Insomma una ricetta perfetta per un pranzo tra amiche ma anche per una cena tra bimbi. In poco tempo avrete sfamato in modo sano e naturale i vostri ospiti!

Ricette con la mozzarella: torta di riso e zucchine

Mentre le ultime notizie di cronaca l’hanno soprannominata  la “mozzarella dei puffi” dato il colore blu di un paio di mozzarelle acquistate rispettivamente a Torino e a Trento, il latticino forse più amato in Italia non perde (almeno ai miei occhi) il primato nella mia personale lista dei formaggi adorati. Ovviamente da oggi in poi farò molta più attenzione ogni qualvolta mi recherò a comprare della mozzarella, ma ciò non mi tratterrà dal continuare ad utilizzarla in cucina. Come nel caso della torta di riso e zucchine, una torta salata estiva ideale da preparare in questi giorni dato il fatto che le zucchine siano proprio di stagione. 

Insalata di riso, piatto estivo per eccellenza, scopriamo quella alla marinara

Se penso all‘insalata di riso mi viene subito in mente una tavola apparecchiata in terrazza, il venticello fresco che fa svolazzare la tovaglia, le bibite fresche posizionate sul tavolo ed un’allegra compagnia intenta a gustare un buon pranzo: insomma mi viene in mente l’estate. Non che l’insalata di riso debba essere necessariamente consumata solo durante questa stagione, ma  pur vero che, trattandosi di un piatto da servire freddo è logico e naturale associarlo alle temperature attuali. Detto questo, durante gli anni ho provato diversi tipi di insalata di riso, soprattutto quelle “classiche”: avete presente quelle condite con olive, pomodori, formaggio e sottaceti? Ecco, mi ero sempre concentrata su questo filone apportando di volta in volta leggere modifiche.

E’ Estate con in Peperoni ripieni di Riso


Quante ricette con il riso ultimamente! eh si perché l’estate richiama proprio l’utilizzo di questa alimento magari coniugato con una buona e fresca verdura. Ho trovato questa ricetta su “Sale e Pepe” e mi é subito piaciuta. Ci sono i peperoni, che adoro, e poi il riso impreziosito dall’origano e dal basilico: un tripudio di profumi. Ho provato a farla una sera a cena con gli amici ed é stata un successone. La realizzazione é davvero molto semplice, inoltre ha la gran comodità che potete prepararla in anticipo. Vi serviranno solo dei bei peperoni carnosi e dolci. Vi consiglio caldamente di utilizzare quelli rossi oppure quelli gialli ma non quelli verdi che hanno sempre una polpa troppo esile. Per il tipo di riso invece assolutamente il parboiled che vi terrà la cottura alla perfezione, niente arborio o carnaroli mi raccomando!

Ancora riso: i pomodori ripieni con contorno di patate

Ovvero i pomodori con il riso alla romana. Eh già … oggi ricetta di origine romana. I pomodori ripieni di riso più buoni che abbia mai mangiato.  Devo dire che dopo aver letto la ricetta ero rimasta un pò delusa, non perchè non mi convincesse, a vederli avevano un aspetto delizioso, ma perchè non essendoci altri ingredienti nel ripieno che riso ed erbe aromatiche, tra cui il basilico (per il quale vado matta), ricordo di aver avuto il presentimento che sarebbero venuti un pò “sciapi”. Ed invece, come spesso accade è importante non demordere prima di aver provato ed ecco che ho cucinato dei pomodori ripieni di riso da leccarsi i baffi.

Ricette riso: il Riso con gamberi e pesto

Eccoci ormai alle porte dell’estate! Sole, mare, aperitivi al fresco della sera e cene leggere e fresche tra amici. Stanno per tornare i bei momenti da trascorrere all’aria aperta, tra mare, montagna o campagna potendo svolgere le attività che ognuno sente più vicino a se ed alla sua indole. Ma per tutti c’è un momento comune, quello in cui ad una certa ora, si avverte un brontolio provenire dallo stomaco e l’appetito inizia ad offuscare la mente.

Bene, per tutti questi momenti e per tutte queste situazioni che piatto è più giusto se non una buona ricetta di riso! Cosa? Cosa ne dite di una bella insalata di riso! … No, non la solita! Un’insalata di riso un po’ sui generis, il Riso con gamberi e pesto.