Insalata di riso Integrale e verdure: per un’estate in Forma

di Germana 1



Ora che  é tornato il caldo possiamo continuare con le ricette prettamente estive, e cosa c’è che fa più estate dell’insalata di riso? questa poi é anche una ricetta veramente fitness e adatta a tutti i gusti. Andrà bene infatti sia per i grandi che per i bambini. Io la preparo con il riso integrale dell’Alce Nero perché trovo che per le insalate di pasta sia davvero imbattibile: resta infatti ben croccante e lega molto bene con i sapori che andrete ad aggiungere. In questo caso non c’è né formaggio né salumi, infatti la parte proteica sarà assicurata dalla frutta secca e dai legumi, in questo modo avrete un vero piatto unico leggero, nutriente e gustoso. Insomma una ricetta perfetta per un pranzo tra amiche ma anche per una cena tra bimbi. In poco tempo avrete sfamato in modo sano e naturale i vostri ospiti!

Insalata di Riso Integrale con Frutta secca e Legumi


Ingredienti

280 gr. riso integrale | 1 ceci in scatola bonduelle | mezzo succo di lime | 150 gr. pomodorini | 4 cucchiaio frutta secca mista sgusciata | una manciata prezzemolo e coriandolo fresco | mezza cipolla rossa tropea | olio evo e sale

Preparazione

  Per prima cosa fate cuocere il riso al dente bollendolo in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo freddare.

  Una volta freddo conditelo con il succo del lime ed un filo di olio. Poi aggiungete i pomodori, i ceci scolati, la cipolla affettata e la frutta secca, aggiustate di olio e girate bene il tutto. Mettete anche il prezzemolo con il coriandolo e lasciate insaporire la vostra insalata di riso per almeno 2 ore prima di servirla.

  Al momento di mangiare portatela in tavola decorandola con qualche spicchio di lime se vi piace e con altro coriandolo.

Commenti (1)

  1. Ciao, a chi preferisce i risi non troppo manipolati, consiglio alcuni interessanti ricette che usano come materia prima il riso venere. Ho trovato un sito a tema dove ce ne sono parecchie anche per orzo e farro. Ho provato questa http://www.per1000insalate.it/insalate/insalata-riso-venere-moscardini-fave-pomodori. Ah il riso può essere anche di altre marche! 😉

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>