Mini crepes con ricotta e prosciutto cotto

di Fabiana 0

Dolci o salate, le crepes piacciono veramente a tutti: si tratta di una ricetta estremamente versatile, adatta per essere servita in ogni occasione.

Oggi proponiamo un piatto unico sfizioso, la mini crepes con ricotta e prosciutto cotto. Si tratta di una variante delle classiche crepes dal sapore estremamente delicato e leggero, perfette anche per il palato dei bambini.

Oltre alla ricotta potrete aggiungere anche della mozzarella tritata per rendere più ricco il vostro composto. 

Ingredienti 

Per le crepes: 

120 gr di farina – 1 uovo – 30 gr di burro fuso – 2.5 dl di latte freddo

Per il ripieno

400 gr di ricotta – 100 grammi di mozzarella  – 300 grammi di prosciutto cotto  – Besciamella – 70 gr di parmigiano grattugiato – 30 gr di burro – Noce moscata – Sale – Pepe

Preparazione 

Preparate le crepes: versate all’interno di un recipiente 120 gr di farina, 1 uovo, 25 gr di burro fuso (fatelo sciogliere al microonde), unite anche 2.5 dl di latte freddo e poi cominciate a mescolare bene per evitare si possano formare grumi. Coprite l’impasto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.  Trascorso il tempo necessario preparate le crepes: lasciate scaldare una padella antiaderente e versatevi all’interno un po’ di burro. Fatelo sciogliere e poi versatevi all’interno un paio di mestoli di pastella in modo tale da ricoprire la superficie. 

Lasciate cuocere per un paio di minuti e quando la crepe si staccherà facilmente dal fondo, lasciatela cuocere sull’altro lato. 

Effettuate lo stesso procedimento fino a quando non avrete preparato tutte le crepes: via via mettetele da parte, 

Preparate il ripieno. Tagliate e tritate la mozzarella tagliata a dadini  e poi amalgamate con una forchetta la ricotta. Amalgamate bene la ricotta con la mozzarella fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete anche il trito di prosciutto cotto. 

Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, se vi piace, sale e pepe. Amalgamate e poi accendete il forno a 220 gradi. 

Riprendete le crepes e sistematele per farcirle: sistemate un po’ di farcitura al centro di ciascuna crepe per il senso della lunghezza. Arrotolatele una per una e poi tagliatele a tocchetti di circa 4-5 centimetri ciascuna. 

Imburrate una pirofila da mettere in forno e poi ricoprite il fondo due terzi della besciamella, poi distribuitevi in verticale i tocchetti tagliati in modo tale da non lasciare spazio tra l’uno e l’altro. Versatevi sopra la besciamella e spolverizzate con il parmigiano grattugiato, decorate con del burro a fiocchetti e poi fate cuocere in forno caldo per circa 20 minuti. Servite le mini  crepes ben calde. 

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