Risotto di zucca e finocchi al forno

di Germana 5

TEMPO: 5 minuti + la cottura di 35 minuti| COSTO: medio-basso | DIFFICOLTA’: media | VEGETARIANA: si | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si

Come avrete notato Halloween si sta avvicinando e noi qui di Ginger sono già diversi giorni che vi proponiamo idee e spunti divertenti per preparare una cena degna delle Streghe! scherzi a parte quello che vi propongo oggi é una riso alla zucca, cucinato però al forno e profumato con dei finocchi. Insomma un classico rivisitato in chiave moderna, che sfrutta il sapore dolce e vellutato della zucca e lo accosta con la punta di menta e aspro tipica del finocchio. Inoltre la cottura al forno lascerà voi libere dal rimestare continuamente il risotto ed i sapori liberi anch’essi di fondersi al meglio. Insomma secondo me é un gran piatto, cremoso, colorato, saporito e donerà alla vostra tavola uno splendido profumo autunnale.

Risotto di Zucca e Finocchi al Forno

Ingredienti per 4 persone

400gr. di riso Carnaroli | 850gr. di zucca pelata e tagliata a tocchetti di circa 2 cm l’uno | 2 piccoli finocchi puliti ed affettati | 1 cipolla bionda | 2 spicchi di aglio | 75gr. di burro | 1lt. di brodo di pollo | 250ml. di vino bianco | 30gr, di parmigiano grattuggiato | 20gr. di parmigiano da fare in scaglie | una manciata di prezzemolo tritato | sale e pepe q.b.

LA PREPARAZIONE

  1. mettere il riso, la zucca, la cipolla, il burro, il finocchio, il vino, un pizzico di sale ed il brodo in un pirex da forno, coprirlo con un coperchio oppure con della carta argentata e far cuocere in forno a 175 gradi per 35 minuti

  2. tirare fuori la teglia, togliere il coperchio e girare il riso aggiustando di sale e pepe. Aggiungere il parmigiano e girare ancora

  3. decorare il vostro riso con delle scaglie di formaggio,  del prezzemolo tritato e portare in tavola

Foto of Courtesy of Flickr

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