Ricette estive: polpettone freddo alle zucchine

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Sentendo pronunciare la parola polpettone probabilmente solo al pensiero inizierete a sentire caldo, ma vi rassicuro subito, quello di cui parlerermo in questo articolo è un polpettone freddo con ricotta e zucchine. Si tratta di un secondo piatto a base di carne il cui impasto viene notevolmente alleggerito con l’aggiunta di ricotta fresca e il ripieno costituito da zucchine e prosciutto. Può, anzi deve, essere preparato in anticipo  in modo che abbia il tempo necessario per diventare compatto e non si sbricioli al momento del taglio e soprattutto in modo che al momento in cui verrà servito sarà già freddo.

Il ripieno del polpettone freddo alle zucchine può essere arricchito con delle fette di formaggio filante o con della mortadella al posto del prosciutto.  Non so voi ma sono giorni ormai che non riesco più ad ingurgitare piatti caldi, il solo pensiero mi fa sudare, il mio organismo letteralmente si rifiuta e sono alla ricerca di ricette di piatti freddi ed estivi. Bene, questa sarà solo la prima di una lunga serie di ricette estive, alla prossima!

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