Ricette con la mozzarella: torta di riso e zucchine

Mentre le ultime notizie di cronaca l’hanno soprannominata  la “mozzarella dei puffi” dato il colore blu di un paio di mozzarelle acquistate rispettivamente a Torino e a Trento, il latticino forse più amato in Italia non perde (almeno ai miei occhi) il primato nella mia personale lista dei formaggi adorati. Ovviamente da oggi in poi farò molta più attenzione ogni qualvolta mi recherò a comprare della mozzarella, ma ciò non mi tratterrà dal continuare ad utilizzarla in cucina. Come nel caso della torta di riso e zucchine, una torta salata estiva ideale da preparare in questi giorni dato il fatto che le zucchine siano proprio di stagione. 

Se non vi piacesse la fontina potete sempre utilizzare solo mozzarella portando la quantità da 125 a 225 grammi. Il risultato sarà una torta di riso e zucchine ancora più filante. Vi consiglio infine, se vi piace, di sostituire la maggiorana con del basilico fresco, adoro l’abbiamento con le zucchine e mi sembra anche più appropriato dato il periodo.

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