Non ho tempo! … Non ho tempo! … non è soltanto il grido del coniglietto bianco di Alice nel paese delle meraviglie, ma tante volte è l’esclamazione più comune per tanti di noi che – essendo ben lieti e felici nell’invitare gli amici a cena – senza pensarci su dicono:
Stasera a casa mia!
Ma poi si rendono conto che proprio in quella giornata hanno mille cose da sbrigare e alla fine rimane pochissimo tempo da dedicare alla preparazione della cena. Ecco perché, soprattutto ora in periodo di feste in cui le riunioni familiari e con gli amici sono frequenti, c’è la necessità di ricorrere a delle ricette veloci! Oggi è il turno di una ricetta di dolce: i Cestini al limone e mango.
Ultimo appuntamento con le ricette dedicate al binomio carne frutta. Dopo il pollo alle albicocche ed il coniglio alle prugne, questa è la volta degli spiedini di maiale con i datteri. I datteri fanno tanto Natale, non so voi ma è abitudine in casa nostra servirli a fine cena durante le festività natalizie insieme ai fichi secchi ed alla frutta secca. In questa ricetta invece li vediamo in un’altra veste, un pò insolita, almeno per i miei gusti dato che è la prima volta che li utilizzo nella preparazione di un secondo di carne.
Anche io sto cominciando a pensare ad un possibile menu del Natale e, a parte seguire le indicazioni che ogni giorno ricevo dai miei colleghi di GingerandTomato, sto sfogliando molti ricettari Bimby perchè in tutta onestà, credo che senza il suo aiuto non ce la farei a rispettare le promesse culinarie che ho fatto ad amici e parenti. I gamberetti al profumo di limone sono un piatto semplice che di sicuro offrirò come antipasto o come contorno, si preparano velocemente e sono molto profumati. Mi serve solo l’aiuto della mia cara zia e dei suoi alberi di limone, da cui preleverò frutti e foglie.
Ci sono dolci classici, dolci informali, torte decorate, torte complicate, nuove ricette e ricette che possediamo da una vita, magari scritte a mano da una nonna o una bisnonna, e che continuiamo a preparare esattamente nello stesso modo. Esistono poi ricette come questa della torta integrale al miele, che troviamo per caso in un libro di cucina e che in verità lasciamo scorrere avanti e indietro, senza mai soffermarci troppo, chissà perché non attirano la nostra attenzione.
Io poi mi ci sono soffermata, anche perché devo dire che le torte preparate con la farina integrale non mi dispiacciono affatto e mi sono ritrovata a leggere e preparare una ricetta buonissima, che mette insieme la farina integrale con il miele, le nocciole e la ricotta magra, e che colpisce per la sua semplicità, pur essendo tutto sommato una torta elaborata a livello di ingredienti, e ci colpisce anche per la versatilità negli utilizzi. Da provare insomma!
Niente di più veloce, più semplice e volendo anche originale, visto che con questa crostata alla ricotta con cacao amaro, andiamo a preparare una crostata, che possiamo anche definire torta (o “pie” se fossimo negli Stati Uniti) visto che abitualmente per le crostate utilizziamo una frolla o una brisée e invece stavolta prepariamo un impasto veloce e altrettanto velocemente lo farciamo con la crema di ricotta al cacao amaro, insomma, una specie di classica torta al formaggio diversa dal solito!
Quando prepariamo una crostata senza il motivo a rete che vada a ricoprirne la superficie possiamo decidere in che modo presentare il nostro dolce, questo sempre nel caso in cui non ci piacesse l’idea di portarla in tavola così com’è! Lo zucchero a velo è un classico, ma stavolta vi suggerisco una bella spolverizzata di cacao amaro, o anche delle ciliegie candite, oppure una decorazione fatta con topper al cioccolato e/o al caramello! Se gustate la torta come semplice merenda pensate a un certo numero di opzioni, se invece la servite dopo una cena sbizzarritevi con la fantasia (e date un occhio alla foto e al “dopo ricetta”!).
Rientriamo dalle vacanze, e la nostalgia per i bei ristoranti e le meravigliose portate gustate in viaggio potrebbe assalirci improvvisamente. Se si trattasse solo di questo … beh, niente di così grave. Potremo sempre decidere di andare a cena fuori e assaporare una cena deliziosa in uno dei tanti ristoranti della nostra tanto amata città. Ma, ahi me, con i tempi che corrono, abbiamo speso tutto il budget a nostra disposizione per le ferie ed adesso è il momento di fare un po’ di economia. Ebbene, non lasciamoci prendere dallo sconforto! A tutto c’è rimedio. Possiamo sempre fare da noi e una sera metterci in cucina e preparare qualcosa di speciale … come il Salmone al limone con asparagi.
Una ricetta di un secondo piatto di pesce, particolare, raffinata e dai sapori molto intriganti. Un piatto semplice da cucinare, il Salmone al limone con asparagi, non vi farà rimpiangere la cucina degli chef dei ristoranti che avrete visitato durante il vostro girovagare estivo. Una ricetta di pesce, questa del Salmone al limone con asparagi, che vi permetterà di portare in tavola un piatto equilibrato e che comprende anche il giusto contorno. Con il Salmone al limone con asparagi come i filetti di salmone alle erbe, i tranci di salmone al lime, il salmone con crudaiola o il salmone con patate e salsa verde, farete risplendere di gioia gli occhi dei vostri commensali.
Quanto mi piace il profumo dei limoni! E’ fresco, mi ricorda l’estate e le passeggiate nel giardino di mia zia, dove gli alberi di limone profumano i vialetti. E se devo scegliere fra una torta al limone e una al cioccolato, senza dubbio preferisco quella al limone! Oggi però, considerato che è domenica e che preparare il pranzo ha già richiesto un notevole impegno, ho pensato di spendere poche energie per il dolce senza però rinunciare al gusto.
Così ho preparato questa mousse di limone al profumo di menta, che in tutto ha richiesto solo una decina di minuti di preparativi. E’ un dolce freddo, da frigo, fresco anche nel sapore. Io lo trovo delizioso e spero che oggi a pranzo i miei ospiti gradiranno.
Non so ve ne siete accorti ma ultimamente nelle “mie” ricette ho rivalutato il limone. Soprattutto la scorza che dona un tocco particolare a diverse pietanze sia dolci che salate. Questa è stata la volta di profumare la torta di prugne, uno di quei dolci perfetto per il periodo nel quale ci troviamo adesso e ideale per la colazione.
La torta alle prugne e limone è uno di quei dolci confortanti, almeno su di me il profumo che si sprigiona in cucina una volta cotta e tirata fuori dal forno è impareggiabile, un ottimo antidepressivo naturale, e goloso soprattutto. Nella preparazione della torta ho deciso di utilizzare dello zucchero di canna, trovo che si sposi perfettamente con il sapore delle prugne e del limone, e se proprio volete esagerare vi consiglio di aggiungere all’impasto un pizzico abbondante di cannella.
Cosa c’è di più estivo che un piatto di pesce, spolverato con abbondante scorza di limone? Ho provato i calamaretti ripieni di tonno al profumo di limone, una ricetta di Anna Moroni che tenevo sott’occhio da un pò, in cerca di un’occasione per prepararli, giusti qualche sera fa, venerdì se non ricordo male, quando ho invitato a cena degli amici di famiglia al termine delle loro ferie. Inutile dire che hanno riscosso così tanto successo che sono finiti all’istante.
Icalamaretti ripieni di tonno al profumo di limone costituiscono un secondo di pesce che piace un pò a tutti, anche ai bambini. Prevedono un ripieno di tonno e mollica di pane raffermo ammollato in acqua, ma anche delle olive nere, meglio se quelle di Gaeta, Al contrario non contengono uova nel ripieno, il che è una grande fortuna soprattutto se abbiamo degli ospiti intolleranti.
Tra le varie preparazioni con le quali il bimby può aiutarci ci sono anche le bevande, che si tratti di frappè, di succhi di frutta o di cocktail, come in questo caso, l’importante è mettersi all’opera. Il Gin Fizz ad esempio è uncocktail a base di limone, gin, zucchero ed acqua tonica, il tutto sapientemente amalgamato per dare vita ad una bevanda da servire agli amici, in occasione di incontri di diverso tipo, aperitivi o cene.
Ammetto di trovarmi spesso in difficoltà quando si tratta di preparare bevande alcoliche, non essendo una grande bevitrice mi affido sempre agli altri. Sul ricettario bimby però trovo sembre e fortunatamente quello che fa al caso mio. Il Gin Fizz si prepara molto facilmente introducendo tutti gli ingredienti tranne il ghiaccio dentro il boccale azionandolo secondo le istruzioni. E giusto per curiosità: sapevate che il Gin Fizz oltre ad essere una variante del Gin Tonic sarebbe nato nel 1750?
Cosa prepariamo oggi di buono? Visto che è sabato sarà meglio viziarci un pò con un dolce golosissimo. Cosa facciamo? Un buon tiramisù al limone, una variante davvero molto particolare. In realtà il sapore ricorderà molto quello classico al cacao, visto che la base sarà quella, ma l’utilizzo del limone e della ricotta renderà il dolce diverso dal solito. Come ben saprete per preparare un tiramisù non ci vuole molto. La fase più delicata che generalmente affrontiamo è quella di sbattere le uova e montarle poi con il mascarpone ma nella ricetta di oggi non le utilizzeremo. Quindi sarà ancora più semplice.
Continuano le video ricette di Ginger and Tomato. Dopo la pasta asparagi, ricotta e pecorino, oggi una video ricetta per preparare delle deliziose polpette al limone con pistacchi di Bronte. La nostra cuoca Valeria Vocaturo come al solito ci descriverà in poche mosse come preparare dellepolpette gustose e veloci con una salsa fatta di olio, aglio, succo di limone e origano. Cucinare la carne non è sempre facile, perchè bisogna saper scegliere il taglio giusto, controllare la cottura, preparare il condimento, ma con questa video ricetta vogliamo farvi vedere come invece sia divertente e veloce preparare delle saporitepolpette al limone con pistacchi di Bronte , non il solito secondo piatto ma della carne gustosa, presentata in maniera creativa e che soprattutto sarà apprezzata da grandi e piccoli.
Altro che negozi di gastronomia! A giudicare da quello che si legge nel libro “Benvenuti nella mia cucina” di Benedetta Parodi, questa ricetta del roast beef al limone e zenzero promette un risultato “così perfetto che sembra finto”! Del resto il roast beef lo sappiamo, è una carne molto tenera, di grande qualità e quindi se cucinata con le dovute attenzioni diventa una vera delizia.
Certo, la ricetta richiede un po’ di impegno ed è anche leggermente dispendiosa, perchè sapete che il controfiletto è una carne costosetta. Ma vale sempre la pena spendere qualcosa in più per una ricetta merita. E questa vi assicuro, merita. Il roast beeflo potrete mangiare anche freddo e siccome le dosi sono abbondanti, quando l’ho preparato io ne è rimasto un bel po’ e lo abbiamo mangiato per due giorni. Vi garantisco che non è un problema, rimane sempre squisito.
Non conosco un dolce più estivo del cheesecake! E’ profumato, fresco e anche abbastanza leggero e in estate un dolce con queste caratteristiche è perfetto, specialmente se a farlo ci aiuta il Bimby. Immagino che già lo conosciate perchè noi di Ginger and Tomato ne parliamo spesso: si tratta di quel dolce di origine americana costituito da un fondo di biscotti sbriciolati e burro, ricoperto da una morbida crema al formaggio. Non appena ho letto il procedimento di questa ricetta ho storto un po’ il naso. L’idea di abbinare il formaggio con il limone non mi ispirava molta fiducia ma alla fine ho voluto provare e il risultato è stato eccellente. Questo cheesecake va servito così com’è, semplicemente decorato con una fettina di limone ma io ho aggiunto un velo di marmellata di albicocche.
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