Filetti di salmone alle erbe: ricettina semplicissima che proviene dalla cucina di Benedetta Parodi, ormai giustamente famosa perchè propone ricette semplici e di facile esecuzione senza mai rinunciare al gusto. Ieri ero proprio a corto di idee ma soprattutto ero troppo stanca per poter stare ai fornelli a cucinare pietanze elaborate. Il caldo intenso e la stanchezza mi avevano quasi tolto l’appetito. Quasi però! Infatti non appena ho pensato a questa ricetta, ho raccolto le mie residue forze e mi sono dedicata alla preparazione di questo secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per l’occasione. Lo proporrò sicuramente alle mie amiche appassionate di salmone.
Una ricetta che più semplice di così non si può: vi basterà preparare un trito a base di pangrattato ed erbe aromatiche con cui poi impanare i filetti di salmone. La ricetta prevede di usare la scorza di limone, il basilico e l’erba cipollina, però nulla vi impedisce di utilizzare le erbe aromatiche che preferite anche se, secondo me, l’incontro di erba cipollina e limone sul salmone è perfetto. Poi non vi resta che cuocere il pesce in forno, ricoperto solo da una noce di burro sciolto miscelato con il succo di limone. Cuocetelo per 5, al massimo 7 minuti.