Siamo in piena estate e l’ideale per un pasto fresco, veloce e nutriente è una bella insalatona! Come piatto unico è eccezionale, come contorno decisamente gustosa. Nei prossimi giorni vi daremo altre ricette facilmente realizzabili per delle belle insalatone gustose e soprattutto facili da preparare e magari portare anche al mare, per un pranzo sotto l’ombrellone! Quella che vi presentamo oggi è a base di roast-beef : un piatto che è stupendo appena uscito dal forno, ma che volendo si può affettare sottilissimamente anche quand’è freddo (e questo è il nostro caso!)
Insalata con roast-beef e verdure (ingredienti per 4 persone)
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 12 fette di roast-beef
- 150gr di insalata mista
- senape
- succo di limone
- aceto
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Preparazione:
Lava 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo; puliscili, eliminando i semi e le nervature bianche. Lava e spunta 1 zucchina; lava e spella 1 carota; lava una costola di sedano ed elimina con cura i filamenti. Taglia le verdure a bastoncini sottili, lunghi circa 10 cm, e raccoglili in una ciotola: quindi condiscili con un pizzico di sale, una macinata di pepe, qualche goccia di succo di limone e un filo di olio extravergine d’oliva. Disponi su un piano di lavoro 12 fette di roast-beef; distribuisci su ciascuna fetta una piccola fascina di bastoncini di verdure, poi arrotola, formando un involtino. Lava e asciuga bene 150gr d’insalata mista, distribuiscila nei piatti da portare in tavola e condiscila con un filo d’olio, aceto e sale. Sistema su ciascun piatto con l’insalata 3 involtini. Diluisci con 2 cucchiai di acqua 2 cucchiai di senape normale oppure, se preferisci, al pepe verde; quindi versala sui rotolini e porta in tavola.