Un’insalata di fragole, anguria e burrata semplice, sana e colorata. Dolce e succosa anguria estiva, fragole, cetriolo croccante, basilico dell’orto e burrata cremosa: tutto combinato per creare un’insalata rinfrescante, deliziosa e deliziosa. Termina questa insalata semplice e veloce con un filo di vinaigrette di fichi all’aceto balsamico. Ogni boccone ti esplode in bocca con dolce anguria e fragole. Il formaggio aggiunge una bella cremosità e i peperoni sott’aceto in cima aggiungono il minimo sapore piccante. Non può eistere insalta più estiva di così! E questa insalata mostra alcuni dei migliori ingredienti estivi. Dalla frutta fresca alle erbe, ai condimenti leggeri e ai formaggi speciali! Il culmine di questa insalata sarà quando la proverete perché siamo certi che vi piacerà abbastanza da riproporvela per tutta l’estate, fino a quando alcuni degli ingredienti freschi saranno reperibili. Tutto in questo è semplice ma nel miglior modo possibile. È la combinazione di ingredienti che una volta messi insieme brilleranno di luce (e sapore) propria. Per la base dell’insalata, anguria e fragole fresche sono abbinate a basilico e menta raccolti in giardino. Le fragole sono il segreto qui. Aggiungono una dolcezza che manca all’anguria. La combinazione dei frutti insieme è un equilibrio perfetto.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 608 g di anguria a cubetti
- 288 g di fragole fresche, tagliate a metà
- 133 g di cetrioli persiani affettati
- foglie di basilico fresco, spezzettate grossolanamente
- manciata di menta fresca
- 226,8 g di burrata, a temperatura ambiente
- 30,75 g di pistacchi tostati, tritati
VINAIGRETTE DI FICHI AL BALSAMICO
- 54 g di olio extra vergine di oliva
- 63,75 g di aceto balsamico o balsamico bianco
- 1 cucchiaio di conserva/marmellata di fichi
- 5 g di basilico fresco, tritato (aggiungere a piacere)
- sale kosher e pepe nero
CIPOLLE ROSSE MARINATE PICCANTI
- 127,5 g di aceto balsamico o balsamico bianco
- 2 cucchiaini di miele
- 0,5 cucchiaino di sale kosher
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1 peperone serrano, affettato sottilmente
LA PREPARAZIONE:
- In un’insalatiera, disporre il melone, le fragole, il cetriolo e le foglie di basilico.
- Per fare la vinaigrette. Unire tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e agitare o frullare per unire. Condire con sale e pepe.
- Cospargere metà della vinaigrette sull’insalata, mescolando delicatamente per ricoprire. Aggiungere la burrata, i pistacchi e la restante vinaigrette. Completare l’insalata con altre erbe e cipolle sottaceto.
- Per fare le cipolle sott’aceto. Unire l’aceto, il miele e il sale in un barattolo di vetro. Aggiungere la cipolla e il peperone serrano. Coprire e lasciare riposare almeno 30 minuti o fino a 2 settimane in frigorifero.