Non c’è niente da fare. Per quanto io mi sforzi di trovare ricette sempre nuove e originali, quando si parla di dolci torno sempre ai grandi classici. E i dolci a base di frutta sono davvero uno dei pilastri della nostra cucina, sempre al di sopra delle mode del momento. La Apple Pie, meglio conosciuta oltreoceano come American Pie, è una torta classica di origine americana, famosa quasi quanto il cheesecake. E a me riporta alla memoria la mitica torta di Nonna Papera dei fumetti Walt Disney e sorrido solo al pensiero della nonnina che appoggia la torta sulla finestra per farla raffreddare, mentre fuori il delizioso profumo si diffonde. La preparazione dell’Apple Pie non è particolarmente difficile, ma è resa solo un po’ laboriosa dal confezionamento della torta e dalle eventuali decorazioni.
Io adoro questa torta per il suo aspetto rustico, per la crosticina croccante che la ricopre e che si forma in cottura grazie ad una generosa spolverata di zucchero semolato, ed infine per il cuore tenero e dorato, dolce ma non troppo. La versione che vi propongo è quella di Donna Hay, l’australiana cuoca e food-stylist, autrice di numerosi best-seller di cucina vincitori di premi internazionali. La ricetta è tratta dal libro “Classici Moderni” vol.2.
