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Una ricetta per carnevale, i krapfen

Carnevale è alle porte e dobbiamo prepararci per bene, esplorando tutto il variegato mondo delle ricette che si preparano in questa occasione. Abbiamo già parlato di frappe, chiacchiere e castagnole che sono i dolci più conosciuti. Oggi parliamo di un dolce di origine straniera, il krapfen. Si tratta di un dolce nato nel ‘600 e di origine austriaca. E’ un dolce fragrante, dal ripieno di crema bianca o di marmellata di albicocche, e conosciuto anche come “Faschingsk krapfen auf Grazer art”, cioè “dolce di Carnevale alla moda di Graz”, poiché veniva preparato per le feste di Carnevale, quando i krapfen erano fritti e venduti nelle strade. Da Graz fu presto esportato a Vienna, e poi si diffuse nel Lombardo-Veneto e soprattutto in Trentino, dove nei centri dolomitici si mangiano ancora oggi i migliori krapfen che si possono trovare in Italia.
Quello che un krapfen deve assolutamente avere per essere considerato tale è il ripieno di crema (che bisognerebbe introdurre prima di friggere il dolce, affinché tutta la pasta ne assorba l’aroma) anche se volendo potreste riempirli con la marmellata di albicocche,cioccolata, ecc… e la copertura di zucchero al velo che li rende una vera delizia da leccarsi i baffi.

Ricette dolci San Valentino, biscotti a forma di cuore ripieni

In questi giorni vi stiamo dando tanti preziosi consigli utili per preparare in casa dei buonissimi dolci per San Valentino. Oggi vi darò un consiglio su come preparare dei deliziosi biscottini a forma di cuore ripieni. Un’idea originale per sorprendere la persona che amate. Cimentatevi con questa ricetta se non avete mai cucinato nulla in vita vostra anche perchè la realizzazione è davvero semplice. Se invece siete degli esperti preparateli lo stesso sono davvero buoni e carini da vedere. Immaginate una bella scatola a forma di cuore rossa tutta piena di questi biscottini a forma di cuore…Oppure che ne dite di fare un cuore sul tavolo con questi biscottini? Sorprenderete la persona che amate stando solo una mezz’oretta in cucina. I biscotti sono leggeri e genuini. Nella ricetta che ho scelto i dolcetti vengono riempiti con la marmellata ma ovviamente potrete usare anche la nutella se vi piace di più. Se invece preferite la confettura che ne dite di quella di fragola o di ciliegia che è rossa e magari rende meglio l’idea dell’amore? Certo se al vostro lui o alla vostra lei piace un altro tipo di marmellata, ad esempio quella di albicocche o magari ai frutti di bosco utilizzate quella! La scelta come sempre spetta sempre a voi.

Ricette ipocaloriche vegetariane, le crepes alle verdure

Avete voglia di crepes ma siete a dieta e non vi va di lasciarvi andare ad un piatto un pò troppo ricco? Bene, ho giusto quello che fa per voi: le crepes ripiene di verdure. Si tratta di crepes a tutti gli effetti, però l’impasto è un pò più leggero per via della presenza del latte scremato, ed anche il ripieno non è da meno. Niente besciamelle o panna, ma semplicemente verdure sane e cotte in poco olio con l’accompagnamento di spezie varie a piacere.

Le verdure che comporranno il nostro ripieno possono essere scelte in base ai nostri gusti, io ho optato per spinaci, carote, peperoni ed asparagi, ma possono essere utilizzate anche le patate, le melanzane, le zucchine. La preparazione di questo piatto ipocalorico inizia dall’impasto delle crepes che si ottiene mescolando la farina, il latte, le uova ed il sale. L’impasto si mette a riposare un paio di ore coperto.

Gusto e Sapori ai Mercati generali di Milano

Sabato 12 e Domenica 13 Febbraio, all’interno del Mercato Floricolo all’ingrosso di Milano (via Lombrosio, 95) si svolgerà “Gusto e sapori ai Mercati Generali”, una mostra-mercato di prodotti-enogastronomici di qualità, organizzata da Sogemi, la Società che gestisce tutti i Mercati Agroalimentari all’Ingrosso di Milano, in collaborazione con vari Assessorati del Comune di Milano. L’ingresso è gratuito e l’inaugurazione è prevista per le ore 9.00 fino alle 18.00 in entrambe le giornate.

La manifestazione persegue l’obiettivo di valorizzare l’immagine del Mercato e dei prodotti italiani di qualità nell’ambito del processo di sviluppo degli stessi e di accrescere la sensibilità e l’interesse della cittadinanza rispetto ai temi connessi con l’alimentazione propri dell’Expo 2015.

Il pubblico avrà l’opportunità di degustare ed acquistare direttamente dai produttori una vasta gamma di prodotti eno-gastronomici italiani, oltre che di acquistare i fiori commercializzati nel mercato.

Pesce al forno, prepariamo il dentice

Il dentice è un pesce piuttosto comune nel Mar Mediterraneo, dalla carne piuttosto grassa e per il quale esistono davvero moltissime ricette. Quando ci troviamo di fronte al banco del pesce le scelte sono sempre piuttosto comuni, almeno questo vale per me, come dicevo anche in altre occasioni non ho molta dimestichezza nella preparazione del pesce. Alla fine ci si butta sempre sul nasello, sul merluzzo, sulla sogliola, oppure su vongole e cozze, e sui crostacei, per preparare degli ottimi sughi. Il consiglio che posso dare a chi come me si ritrova a preparare il pesce non per la prima volta, ma sempre in modo molto semplice e vuole invece imparare a cucinare piatti sempre più completi e anche difficili, è quello di dare un’occhiata alle ricette prima di andare al mercato o al supermercato, in modo da avere le idee chiare sulla ricetta che si vuole preparare, così da poter ricevere magari anche un consiglio nell’acquisto.

Come fare una zuppa di ceci particolare: la Zuppa di ceci e verdure

Le giornate, in quest’ultimo periodo, sono state abbastanza miti, ma la sera la temperature si abbassa ed il freddo ci ricorda che per la bella stagione bisogna ancora attendere. In questi casi, io mi rintano a casa e mi metto in cucina a preparare una buona ricetta per una zuppa calda. Ma, come fare … una zuppa che non sia sempre la solita?

Penso ad una bella Zuppa di ceci e verdure. Prendo spunto dalla cucina vegetariana e dalla cucina senza glutine, che sui ceci la sa lunga, e mi ispiro per la Zuppa di ceci e verdure. Quindi, ceci, ovviamente, tante e varie verdure e poi … un tocco di colore, un po’ di paprica! E via in tavola la Zuppa di ceci e verdure.

Ricette per bambini senza glutine, le caramelle al cioccolato.

Dolci, dolci e ancora dolci. Si sa, i bambini ne sono ghiotti e a volte è davvero difficile dire di no quando ci chiedono l’ennesima caramella. Come fare a mettere d’accordo genitori e figli? Facile, con questa semplice ricetta per fare in casa, con ingredienti genuini, delle golosissime caramelle al cioccolato che volendo potreste trasformare anche in lecca-lecca, utilizzando dei bastoncini di legno. Una delle cose divertenti che si può fare assieme ai bambini è proprio quella di cucinare assieme qualcosa. Se poi queste cose sono delle caramelle allora è un divertimento assicurato. Con zucchero e acqua si possono “cucinare” delle caramelle gustose che sono naturali, senza glutine e possono servire anche a calmare quei fastidiosi accessi di tosse che in questo periodo stanno affliggendo grandi e piccini.

Questa ricetta è semplicissima e in poco più di cinque minuti di cottura tutta la cucina profumerà di caramelle. La ricetta prevede l’uso del cacao in polvere, quindi attenzione a chi soffre di intolleranza al glutine perchè il cacao potrebbe contenere tracce di farine a rischio. Fate attenzione quindi ad acquistarne una marca in cui sia ben specificato che non contiene il glutine.

Ricette dolci carnevale, le frappe o chiacchiere

Paese che vai nome diverso che trovi…Il dolce che prepareremo oggi è conosciuto in tutta Italia con i nomi più strani e differenti. Stiamo parlando delle frappe o chiacchiere un tipico dolce del periodo di carnevale. Lo conoscerete sicuramente: in Lombardia è conosciuto come chiacchiere o lattughe, in Toscana invece è chiamato cenci o donzelle; ancora in Emilia sentirete parlare della frappe o delle sfrappole…E così via…Si tratta sempre dello stesso buonissimo dolce che si prepara in modo molto semplice. Preparando la ricetta non troverete grandi difficoltà. Inoltre basteranno pochi semplici ingredienti. Diciamo che l’ingrediente principale è la farina. Le origini di questo dolce si possono ricercare nel lontano passato. Si dice che venga dal periodo dei romani. Anche loro festeggiavano il carnevale e poi preparavano molte chiacchiere tanto da farne una scorta per il periodo successivo dell’anno.

Dolci di San Valentino, la torta al cioccolato e peperoncino

Il giorno di San Valentino si avvicina sempre di più e le idee per una cenetta romantica iniziano a concretizzarsi. Manca poco meno di una settimana e ormai dovreste avere un’idea su cosa portare il tavola il giorno più romatico dell’anno. Se avete ancora spazio per qualche spunto vi consiglio vivamente questa torta al cioccolato e peperoncino. Prima che storciate il naso di fronte a quest’accoppiata un pò bizzarra (risalente, tra l’altro, al periodo dei Maya), vi chiedo solo di provare ad assaggiarla, potreste (anzi di sicuro lo farete) ricredervi.

L’importante è non abbondare troppo con il peperoncino, a meno che non ne siate talmente tanto amanti da riuscire a sopportarlo in grandi quantità. La preparazione della torta al cioccolato e peperoncino consiste in due fasi: la preparazione della torta e quella della glassa di copertura. Per la torta dovrete montare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il cioccolato fuso e tiepido, la scorza d’arancia, il Cointreau ed il peperoncino.

A Marina di Carrara è tutto pronto per Tirreno C.T.

Dal 6 al 10 marzo torna a Marina di Carrara l’appuntamento con Tirreno C.T., la fiera promossa da TirrenoTrade negli spazi di CarraraFiere e dedicata alle ultime novità nel settore delle forniture per alberghi, ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie e in generale strutture ricettive.

La manifestazione, giunta alla 31esima edizione, sarà animata da dimostrazioni professionali e concorsi organizzati dalle diverse Associazioni di categoria che partecipano attivamente alla stessa. Protagonisti saranno Barman, Gelatieri, Maitres, Panificatori, Pasticceri, Pizzaioli, Sommelier e Cuochi.

Il brodo di carne

C’è poco da fare, il brodo granulare, il brodo in dadi, adesso il brodo già pronto, solo da scaldare, sono delle ottime soluzioni, come tutti i piatti già pronti, ma niente può eguagliare un brodo di carne! Devo dire che il brodo di carne è una delle prime cose che ho sperimentato quando sono andata a vivere da sola. Sono appassionata di minestre e chissà come mai un sabato mattina mi è venuto in mente di preparare il brodo! Il risultato è stato davvero ottimo, praticamente non ho mangiato altro per 3 giorni, con la pasta imbottita, poi con la pastina, insomma un vero successo, che chiaramente cerco di ripetere quando possibile!

La preparazione è sicuramente un po’ lunga, ma il brodo non necessita un controllo costante senza mai potersi allontanare dalla cucina, quindi se avete modo di tenere d’occhio la pentola sperimentate pure la cottura del brodo, vedrete che i vostri cappelletti o i tortellini saranno davvero speciali!

Primi piatti con zucchine: Penne con zucchine e tacchino

Vado in cucina con l’intenzione di preparare un piatto di pasta con le zucchine. Non so bene come, ma qualcosa verrà fuori! Facciamo una ricetta di pasta che comprenda sia della verdura, le zucchine, che della carne. Carne rossa? No, in questo periodo ne ho fatto quasi un abuso, meglio qualche ricetta di carne bianca … tacchino!

Ho pensato alle tagliatelle al tacchino e rucola ed alle pappardelle al sugo di tacchino, ma volevo preparare qualcosa di semplice e leggero … ed allora, semplicemente: Penne con zucchine e tacchino.

Ricette dolci, biscottini di corn flakes al cioccolato

Oggi è lunedì…Il giorno più triste della settimana, almeno per me! Si torna a scuola, a lavoro e alla frenesia dei giorni settimanali. Come rilassarsi un pò? Preparando una buon dolce. La ricetta che oggi prepareremo insieme è quella dei biscotti di corn flakes con cioccolato. Dei biscottini davvero molto buoni che non vi ruberanno molto tempo per la realizzazione. Qualche giorno fa abbiamo visto insieme come preparare dei biscottini ai corn flakes che poi però andavano messi in forno. La ricetta di oggi invece non prevede nessun tipo di cottura. I biscotti infatti andranno tenuti in frigo: niente frittura e niente forno. Certo non pensate che per questo motivo siano più leggeri perchè comunque tra gli ingredienti c’è il cioccolato e lo sapete…Quando c’è questo di mezzo le calorie abbondano sempre! Ma non ci pensiamo e mettiamoci all’opera. Prepariamo questo dolcetto per dimenticare la pesantezza di un nuovo inizio settimana.

Dolci dietetici, crema di yogurt e ricotta

E come di consueto, per la serie ricette dietetiche, non possiamo tralasciare un dolce. La crema di yogurt e ricotta con frutta in realtà non è un vero e proprio dolce nonostante adempia alla sua funzione di addolcire la giornata. Infatti si prepara con yogurt, ricotta, frutta e cannella e, solo facoltativamente, con un cucchiaio di zucchero che può essere tranquillamente omesso, anche perchè sia la frutta che la cannella non ne faranno sentire la mancanza.

Le dosi riportate nella ricetta sotto sono previste per due persone, ovviamente potete raddoppiare le quantità nel caso in cui la crema sia destinata a più persone. Sulla frutta utilizzata in questo dolce ipocalorico vi potete sbizzarrire: potete utilizzare mandarini, arance, pompelmi, kiwi, banane, fragole o tutto quello che vi suggerisca la fantasia. Potete anche arricchire la crema di yogurt e ricotta con una manciata di frutta secca senza però esagerare data la quantità di calorie.