Ricette pesce cotto al vapore: il dentice alle olive nere

di Ishtar 0



Venerdi pesce, giusto? E allora oggi vi propongo una ricettina sfiziosissima a base di pesce. Il dentice alle olive nere oltre ad essere un secondo molto stuzzicante, è anche leggero avendo solo 300 calorie a porzione. Inoltre la cottura a vapore vi consentirà di limitare l’utilizzo di grassi. Se non aveste la vaporiera potete sempre scegliere la cottura in forno, basteranno 200 C° per 20 minuti per sfornare un ottimo secondo a base di pesce. Il dentice ha una carne molto delicata e soda, è ricca di sali minerali, contiene pochi grassi ed è molto digeribile. Per pulire il dentice, procedete così: innanzitutto bisogna eliminare le interiora, attraverso l’incisione del dorso sotto le branchie. A questo punto bisogna estrarle e tagliare le pinne con delle forbici. Nel caso in cui fosse necessario eliminare le squame, passate il  coltello dalla coda verso la testa.

Dentice alle olive nere


Ingredienti

300 gr. dentice | 100 gr. vino bianco | 1 spicchio aglio | una decina olive nere | qualche rametto prezzemolo | olio extra vergine di oliva | 1 pizzico sale

Preparazione

  Lavate il prezzemolo eliminando i gambi e tritatelo finemente insieme allo spicchio d'aglio.

  Private le olive dei noccioli e unite il trito di aglio e prezzemolo con l'olio, il vino bianco secco sale e pepe in una ciotola che possa contenere tutti questi ingredienti.

  Emulsionate il tutto aiutandovi con una forchetta e versate il composto sopra il pesce insieme alle olive.

  Cuocere a vapore per circa 20 minuti, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura.

La cottura a vapore permette la cottura dei cibi grazie al calore umido dell’acqua in ebollizione, evitando il contatto diretto dell’alimento. Inoltre le temperature di cottura non superano normalmente i 100 C° evitando così la perdita di grandi quantità di sostanze nutritive preziose per il nostro organismo. Ricordatevi che durante la cottura a vapore l’acqua non deve venire in contatto con i cibi. Non a caso la cottura vapore è l’ideale per la preparazione di ortaggi e pesce perchè contribuisce a far rimanere inalterate sia la loro composizione che le sostanze in essi presenti. Allora, cosa aspettate a portare in tavola il dentice con le olive nere? Buon appetito e buon fine settimana a tutti!

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