cozze

piatti freddi insalata cous cous

Piatti freddi: insalata estiva di cous cous

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Il cous cous ci porta subito verso luoghi lontani, tradizioni culinarie esotiche, sapori piccanti e anche spezie che noi utilizziamo poco e volendo anche ingredienti che non amiamo mescolare o che non conosciamo poi così bene. Sarà per questo motivo che questa insalata estiva di cous cous nonostante sia semplicissima da preparare ci può comunque donare la sensazione di allontanarci un po’ dalle nostre tradizioni di pasta e insalata di riso per portarci  verso mondi lontani e sconosciuti, anche se utilizziamo peperoni e cetrioli e completiamo con un sugo di pomodorini e cozze!

Come capita spesso per il cous cous ci sono molti modi per servirlo e poi per gustarlo. Primo tra tutti il portare cous cous e condimenti separatamente a tavola. In questo modo, se abbiamo preparato più di un sugo, ogni commensale deciderà se assaggiare tutto insieme o se prendere un po’ alla volta quello che c’è in tavola. In questo caso è tutto più particolare, il cous cous è già mescolato con le verdure fresche e le cozze sono invece servite calde.

ricette bimby primi risotto basilico cozze

Ricette Bimby primi piatti: il risotto al basilico con le cozze

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Ricetta super estiva con sapori che parlano d’estate e di mare: il risotto al basilico con le cozze fatto con l’aiuto del Bimby. Per essere precisi la ricetta originale prevedeva l’uso delle capesante, che vi assicuro ci stanno benissimo.  Ma io credo che siano un pochino più difficili da trovare oltre al fatto che difficilmente le potreste trovare surgelate al supermercato, allora l’ultima volta che ho preparato questo risotto l’ho fatto con le cozze già sgusciate. Il risultato è stato eccellente oltre al fatto che in questo modo il risotto avrà un sapore molto più delicato. Ad ogni modo lascio a voi la scelta del mollusco che più vi piace.

ricette bimby pesce cozze salsa piccante

Ricette Bimby pesce, cozze alla salsa piccante

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In Sicilia in estate le mangiamo spessissimo. Uno dei nostri piatti forti della cucina di pesce si chiama “Impepata di cozze“ ed è uno dei modi più semplici e più gustosi che io conosca per assaporare questi buonissimi frutti di mare. So che magari in questo periodo mangiare i frutti di mare può destare qualche perplessità, ma con un po’ di attenzione nella pulizia e con la sicurezza di avere acquistato un prodotto da un commerciante di cui avete la massima fiducia, potrete rasserenarvi e mangiare un bel piatto di cozze.

Con il Bimby poi, cucinarle sarà davvero semplicissimo e in men che non si dica portete in tavola un fumante piatto di cozze alla salsa piccante.

ricette pesce veloci cozze salsa panna

Ricette pesce veloci, le cozze in salsa di panna

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Una ricetta di pesce oggi e per chi lo ama sarà davvero sfizioso prepararla. Cosa prepariamo di buono? Delle cozze in salsa di panna: facile e veloce. Partiamo subito con un consiglio su come fare per preparare le cozze: dobbiamo comportarci come se le stessimo facendo marinate. Quindi aiutiamoci con una spugnetta ruvida e strappiamo il filo stopposo che troviamo tra le due valve. Per fare questa operazione possiamo premere con il pollice e l’indice e tiriamo verso la parte larga delle cozze. E poi il secondo consiglio è quello di lavarle per bene sotto l’acqua corrente. Diciamo che questa è la fase un po’ più delicata della ricetta. Il resto poi è molto semplice. Prepareremo infatti una cremina di panna per rendere le cozze ancora più buone.

ricette pesce caramelle cozze pasta sfoglia

Ricette pesce, le caramelle di cozze in pasta sfoglia

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Una ricetta sfiziosa a base di pesce? Eccola qui per voi! Oggi vi diremo come preparare delle buonissime caramelle di pasta sfoglie ripiene di cozze e stracchino. Un’idea davvero particolare per non mangiare sempre allo stesso modo il pesce. Ma soprattutto un’idea per cucinarle in modo facile, pratico e veloce. Potrebbe essere un antipasto per una cena a base di pesce ma anche un secondo per i vostri bambini. Le dosi che troverete sono  quelle utili per preparare più o meno 12 caramelle. Ovviamente se ne vorrete fare di più basterà comprare 2 o 3 fogli di pasta sfoglia e non avrete nessun problema!

Ricette senza glutine, fettuccine mare e monti

Avete voglia di preparare un primo piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare? Allora questa è la ricetta che fa per voi. Le fettuccine mare e monti sono un primo classico, che unisce il sapore dei calamari e delle cozze a quello dei funghi e delle zucchine. La terra e il mare, in questo caso, vengono legati insieme da una salsa al pomodoro insaporita con aglio, cipolla, vino bianco e prezzemolo. Un primo piatto ricco di sapori, ideale per una tavolata di buongustai. Quello delle cozze-zucchine-funghi è un incontro di sapori davvero speciale, che comunica sensazioni insieme dolci e salate. E poi è un piatto abbastanza leggero che potrà essere gustato anche da chi soffre di intolleranze al glutine, se vi munirete della pasta per celiaci. Se potete, comprate il pece fresco dal pescivendolo, altrimenti potete comprare quello surgelato. In questo modo vi eviterete la noia di pulire e lavare i calamari e i gusci delle cozze, ma soprattutto eviterete di cuocere le cozze separatamente per fare aprire i gusci. In commercio esistono anche delle confezioni di “misto mare” che si trovano al banco frigo del supermercato e che contengono piccole seppie, calamari, cozze, vongole e gamberetti. Anche questa è un’alternativa valida al pesce fresco. A questa ricetta si può naturalmente aggiungere ogni tipo di pesce: di solito si utilizzano gamberetti, moscardini e frutti di mare, ma anche tranci di salmone o di tonno si addicono moltissimo a questo sugo. Per quanto riguarda le verdure, potete aggiungere una melanzana da tagliare a cubetti, friggere e poi unire al sugo. 

Un primo per la vigilia, il risotto ai frutti di mare

Finora come primi festivi vi ho proposto dei piatti a base di pasta. Ma non dimentichiamoci del riso e soprattutto dei risotti: così avvolgenti, cremosi e adatti per ogni occasione. Il riso del resto in alcune parti d’Italia ed anche in alcune famiglie è più consumato rispetto alla pasta. Noi in famiglia non lo mangiamo spessissimo e non saprei dire neanche il perchè, però quando lo portiamo in tavola, la sensazione di appagamento è unica.

Il risotto ai frutti di mare lo trovo adatto alla cena della vigilia di natale. Innanzitutto perchè è a base di pesce e poi perchè è un risotto ricco di sapore ed in genere è apprezzato da grandi e bambini. Per la preparazione del risotto ai frutti di mare dovrete procurarvi: dei calamari, dei calamaretti, delle vongole e delle cozze; prezzemolo a volontà che con il pesce sta sempre bene e qualche pomodorini fresco fresco che arricchirà di colore e di delicatezza il  nostro risotto.

Un primo per la vigilia di natale, i tagliolini neri allo scoglio

Devo ammettere che fino ad oggi non avevo mai preparato niente del genere, intendo la pasta fresca preparata con il nero di seppia. Non che ci fosse un motivo in particolare, semplicemente non c’era mai stata occasione. La pasta colorata ha un qualcosa di invitante, sarà per la curiosità di scoprirne il sapore, sarà per il fatto stesso di essere diversa dal solito. Fatto sta che trovo che i tagliolini al nero di seppia con pesce siano adatti da essere serviti come primo piatto della cena della vigilia di natale.

Ed allora scopriamo nel dettaglio come si preparano: innanzitutto la pasta andrà preparata in casa a partire dal solito impasto a base di farina di semola, uova, ed acqua, ma l’elemento che fa la differenza sarà proprio il nero di seppia. Ne dovrete aggiungere tanto quanto basta per ottenere un impasto dall’intenso colore nero. Per quanto riguarda il condimento, invece, dovrete procurarvi circa 800 gr di pesce tra calamari, vongole, cozze, seppie e gamberetti.

Un piatto tutto estivo: Cozze alla Francese


Di recente ho visitato un allevamento di cozze. E’ stata una gita interessante e anche buffa: c’erano tutte queste calze piene di mitili che venivano calate in mezzo al mare Adriatico. E così mi é venuto in mente un classico della cucina francese :“moules et frites”. In qualunque strada di Parigi vi troviate a passeggiare ed in qualunque periodo dell’anno ogni bistrò sarà in grado di servirvi questo delizioso piatto. A noi italiani può sembrare strano associare le cozze alle patatine fritte, ma vi assicuro che si tratta di un’accoppiata fantastica. Se poi pasteggerete gustando un buon chardonnay ghiacciato e non troppo strutturato allora vi sembrerà davvero di trovarvi nel cuore nel cuore degli Champs Elysée con l’Arco di Trionfo sullo sfondo. L’unica accortezza che dovrete adoperare nella preparazione di questo piatto riguarda la pulitura delle cozze: dovranno essere perfette!

Insalata di riso, piatto estivo per eccellenza, scopriamo quella alla marinara

Se penso all‘insalata di riso mi viene subito in mente una tavola apparecchiata in terrazza, il venticello fresco che fa svolazzare la tovaglia, le bibite fresche posizionate sul tavolo ed un’allegra compagnia intenta a gustare un buon pranzo: insomma mi viene in mente l’estate. Non che l’insalata di riso debba essere necessariamente consumata solo durante questa stagione, ma  pur vero che, trattandosi di un piatto da servire freddo è logico e naturale associarlo alle temperature attuali. Detto questo, durante gli anni ho provato diversi tipi di insalata di riso, soprattutto quelle “classiche”: avete presente quelle condite con olive, pomodori, formaggio e sottaceti? Ecco, mi ero sempre concentrata su questo filone apportando di volta in volta leggere modifiche.

Prime ricette estive: l’Insalata di mare saporita

Sole, un lieve tepore nell’aria e tanta voglia di mare e di freschezza. Iniziano le belle giornate soleggiate, le prime escursioni verso il mare ed i primi pasti in stile estivo! E cosa ci può essere di meglio per coniugare il desiderio di mare e la voglia di un piatto sano e leggero se non una buona insalata? Se siete d’accordo con me, vi propongo una deliziosa Insalata di mare saporita.

Qualche verdura, nella fattispecie broccolo e peperone, un mix di frutti di mare, cozze e gamberetti sono sempre tra i migliori, un po’ di pazienza ed il gioco è fatto, porterete in tavola una coloratissima Insalata di mare saporita. Una ricetta di pesce che potrete sfruttare come antipasto o come contorno, l’Insalata di mare saporita può esser proposta in tanti modi. E perché non provare l’Insalata di mare saporita come comodo pranzo da asporto per una giornata al mare?

Insalate di patate, parte VI: l’Insalata Francillon

Concludiamo con la nostra serie di appuntamenti con le insalate di patate. Cosa? … Credete forse che i nostri appuntamenti finiscano perché non ci sono altre ricette da suggerirvi? Eh no, mi spiace deludervi ma non è così. Il mondo delle patate serba sempre nuove sorprese! Ma il troppo stroppia, e quindi per il momento forse è meglio terminare qui. E poi … domani … chissà!

Per concludere in bellezza questa parentesi culinaria dedicata alle insalate di patate ed indirettamente alla Cucina senza glutine, vi presento una ricetta letteraria: l’Insalata Francillon. Perché letteraria? Perché l’Insalata Francillon prende il nome da una commedia del 1887, Francillon appunto. E, a quanto pare, l’ideatore dell’Insalata Francillon, fu proprio l’autore di tale commedia, il celebre Alexandre Dumas figlio, dalla cui penna fu scritta La Signora delle Camelie.