Dopo la ricetta sfiziosa di ieri, le frittelline di patate alla calabrese, oggi prepareremo invece un primo piatto classico. Una ricetta senza glutine, così, trattadosi di un primo, ho preferito scegliere quella di un risotto. Oggi infatti cucineremo il risotto ai funghi porcini e zucca gialla. Sarete sicuramente soddifatti del risultato quindi preparate pure questo piatto per un’occasione speciale. Io l’ho fatto qualche giorno fa e devo dire che è stato molto apprezzato dai miei ospiti. Certo, se voi come me, avete la fortuna di avere dei funghi raccolti in montagna dal vostro papà, state sicuri che il risotto sarà a dir poco eccellente. Ma non scoraggiatevi anche se dovete comprarli al supermercato: basta infatti scegliere bene.
La preparazione del risotto come sempre richiede qualche minuto in più. Per prima cosa dovremo occuparci di funghi e zucca gialla: tagliarli a piccoli pezzetti per poi cucinarli. Il procedimento poi è lo stesso che utilizzate per fare qualsiasi tipo di risotto. Una raccomandazione: attenti quando acquistate il dado, potrebbe infatti contenere del glutine. Fate quindi molta attenzione e leggete bene le componenti sulla confezione.