La zuppa di pesce della cucina indonesiana: la Laksa ai frutti di mare

di Roberto 6

TEMPO: 35 minuti| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO


Una lieve influenza, che mi ha colpito in questi ultimi giorni, mi ha invogliato a magiare piatti caldi e brodosi. Passando dalle abitudinarie pasta con lenticchie e la pasta e ceci e da una buonissima zuppa di piselli, avevo voglia di provare qualcosa di un po’ diverso. Qualcosa che fosse a base di pesce ed allo stesso tempo che avesse le caratteristiche di un bel piatto di minestra.

Qualcosa di simile ad una zuppa di pesce, ma che avesse anche della pasta. Sfogliando tra differenti libri di cucina, ho trovato una ricetta che mi è sembrata particolarmente azzeccata. Una ricetta della cucina Indonesiana, di una specie di zuppa di pesce, che si chiama Laksa ai frutti di mare.

Laksa ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

500gr. di gamberetti, potrete usare anche quelli surgelati | 500gr. di filetti di pesce bianco | 150gr. di vermicelli di riso | 1L e ½ di brodo di pesce | 4 cipollotti | 1 cucchiaio di pasta di curry | del peperoncino fresco | 1 cucchiaino di pasta di gamberetti | 1 cucchiaino di curcuma | ¼ di cespo di lattuga | 2 cucchiai di menta tritata | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Se usate dei gamberetti freschi, sgusciateli ed eliminate la vena centrale. Tagliate i filetti di pesce a tocchetti di circa 2cm. Adesso mettete i vermicelli a mollo in acqua calda e lasciateli riposare per circa 10 minuti, quindi scolateli.

  2. Lavate e pulite i cipollotti e tagliateli a pezzetti. Utilizzate una grande pentola per mettere a scaldare il brodo di pesce insieme ai cipollotti, il peperoncino fresco ben triturato, la pasta di curry, la pasta di gamberetti e la curcuma. Lasciate che il tutto arrivi ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per qualche minuto.

  3. A questo punto aggiungete i gamberetti ed il pesce al brodo e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 3 minuti circa. Nel frattempo lavate la lattuga e tagliatela a listarelle molto sottili.

  4. Per concludere la preparazione del piatto disponete in una zuppiera i vermicelli e la lattuga, e versatevi sopra la zuppa di pesce, senza mescolare, cospargete la menta tritata e servite in tavola molto calda.

[photo courtesy of avlxyz]

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