zuppa

Rubrica #3 ricette in 10 minuti – Le Zuppe: Amara, Latte, Pan di Segale

Zuppa Amara

Ingredienti per 3 persone:

  • 2 porri
  • 1 piantina grande di indivia
  • 1 rapa di medie dimensioni
  • una punta di estratto di carne e/o vegetale
  • pane raffermo
  • sale q.b.
  • 2-4 cucchiai di panna

La preparazione:

  1. Mettete a scaldare 3/4 litri d’acqua
  2. Intanto rimuovete dai porri le radici e quasi tutto il verde e qualche foglia esterna, quelle più dure e sciupate; fate lo stesso con le foglie dell’indivia e tagliate la rapa in quattro parti
  3. Lavate le verdure e poi tagliate porri e indivia in strisce da 3-4 millimetri e la rapa a fettine sottilissime, fatevi usare da un tagliarape se lo avete
  4. Ora aggiungete le verdure nell’acqua calda, salate ed accompagnate con l’estratto. Cuocete ad ebollizione leggera per massimo 7 minuti.
  5. Fuori dal fuoco aggiungete la panna e servite versando su fette di pane raffermo.

Consigli utili: potete variare la panna con l’olio. Potete guarnire con parmigiano grattugiato sopra, o servito a parte.

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Zuppa con ceci e con cavolo nero

La giornata di oggi invita alla preparazione di piatti ancora invernali e allora ecco che la zuppa con ceci e con cavolo nero si preannuncia perfetta per una domenica. 

Si tratta in effetti di un tipo di piatto unico a base di ceci, ricchi di proteine, e di  cavolo nero, perfetto da gustare in inverno e particolarmente saporito. 

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Dovreste avere a disposizione del brodo vegetale, ma potrete anche utilizzare della semplice acqua. 

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Crema di carote, curry e parmigiano

Voglia di ravvivare un po’ la tradizionale crema di carote perfetta per tutte le stagioni? Le carote sono veramente buonissime e ricche di principi benefici. Sono ottime lesse, al forno, in padella… e come ingrediente principale anche per poter preparare una ricca crema di carote, curry e parmigiano. 

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La tradizionale crema di carote viene resa ancora più gustosa dalla presenza del curry che regala un un sapore piccante e molto gradevole e dalla presenza del parmigiano che potrete aggiungere a volontà. 

Laadass di lenticchie, la zuppa di lenticchie marocchina

Zuppe, zuppe e ancora zuppe: dopo le feste di Natale arriva il momento delle zuppe detox, leggere e saporite. 

Legumi, ortaggi, spezie… bastano pochi ingredienti per poter realizzare un piatto gustoso e appetitoso, nutriente, ma leggero e particolarmente adatto all’inverno e alle basse temperature. La ricetta proposta oggi è quella della Laadass di lenticchie, praticamente la zuppa di lenticchie marocchina. 

È una ricetta economica e molto speziata come sempre accade nella cucina marocchina e le lenticchie assicurano il giusto apporto di nutrienti, ferro in particolare. 

farro uova piselli

Zuppa di farro con i funghi porcini

Oggi prepariamo la zuppa di farro con i funghi porcini, variante autunnale della classica zuppa di farro, antico grano coltivato dai tempi più remoti.

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Digeribile, poco calorico, economico, il farro è anche ricco di vitamine, fosforo, potassio e magnesio: oggi utilizziamo il farro perlato, chiaro e veloce da cuocer perfetto con un ingrediente speciale, i funghi porcini. 

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Borscht con le barbabietole e le uova

Si chiama Borscht ed è una zuppa a base di barbabietole, una preparazione tradizionale dell’Europa orientale: nata forse in Ucraina è diffusa un po’ in tutta la Russia, la Germania e la Romania.

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Ci sono molte versioni di Borscht: la tradizionale è preparata con carne di manzo, ma esiste anche la versione vegetariana a base di verdure indicata anche quando fa freddo.

Insalata farro ceci, farro con le carote

Zuppa con farro e carote

Frumento dalle origini molto antiche, il farro è un ingrediente da riscoprire anche oggi: si tratta di un cereale perfetto da consumare visto che è poco calorica, sazia immediatamente ed è ricco di vitamine e sali minerali, ma molto digeribile.

Insalata farro ceci, farro con le carote

Oggi prepariamo la zuppa di farro con le carote, un piatto unico veramente facile da preparare, ma molto nutriente.

zuppa alla birra, birra, Fiera Birra Artigianale Santa Lucia Piave (TV) 8 25 Aprile

Zuppa tedesca alla birra

Si tratta di una ricetta tradizionale della Germania: oggi prepariamo la zuppa alla Birra, una ricetta forse neppure troppo conosciuta, ma tutta da provare.

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La preparazione è abbastanza semplice, è economica e deve essere preparata all’interno di un unico contenitore, per cui una pentola capiente andrà veramente benissimo in modo tale da poter amalgamare gli ingredienti nel già semplice dei modi.

zuppa, legumi roveja, farecchiata

Zuppa contadina piccante

Zuppe, zuppe e ancora zuppe: la stagione fredda è veramente l’ideale per la preparazione di zuppe di ogni genere. Dalle verdure ai legumi, tutti gli ingredienti sono ottimi per le zuppe invernali: oggi proponiamo la ricetta della zuppa contadina piccante di Eataly.

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A base di legumi misti e pomodori, viene arricchita dalla presenza dell’olio al peperoncino piccante che rende il gusto veramente invidiabile.