La zuppa di pasta e fagioli a maggio? Beh quest’anno il tempo lo permette, ma pure se avesse fatto più caldo una zuppa del genere ci sta sempre, o no? Ecco come prepararla con tanti ingredienti ma semplici passaggi, più qualche consiglio e variazione finale.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- Salsiccia italiana da 455g, budelli rimossi (o carne macinata)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 53g di cipolla, a dadini
- 150g di carote, a dadini
- 100g di sedano, a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pizzico di fiocchi di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio macinati (opzionale)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1,4L di brodo di pollo (o brodo di manzo o brodo di prosciutto)
- 1 lattina di pomodori, potete tagliarli a dadini
- 1 lattina fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 1 lattina di fagioli rossi, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di rosmarino (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di timo (facoltativo)
- 100g di pasta ditalini (senza glutine se celiaci)
- 22,5g di parmigiano reggiano (parmigiano), grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato (facoltativo)
LA PREPARAZIONE:
- Cuocere la salsiccia in una casseruola capiente a fuoco medio-alto, spezzandola mentre cuoce e mettere da parte.
- Aggiungere l’olio, la cipolla, la carota e il sedano nella padella e cuocere finché sono teneri, circa 5-7 minuti.
- Aggiungere l’aglio, i fiocchi di peperoncino, i semi di finocchio e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere fino a quando non è fragrante, circa un minuto.
- Aggiungere il brodo, la salsiccia, i pomodori, i fagioli, l’origano, il rosmarino, il timo e la pasta, portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è tenera al dente, circa 7 minuti.
- Spegnere il fuoco, mantecare con il parmigiano e farlo sciogliere.
- Condire con sale e pepe, mescolare il prezzemolo e buon appetito!
Pentola a cottura lenta e varianti:
- implementare il passaggio 1, implementare facoltativamente i passaggi da 2 a 4, mettere tutto tranne la pasta nella pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 6-10 ore o a fuoco alto per 2-4 ore prima di aggiungere i fagioli e la pasta e cuocere a fuoco alto finché la pasta è al dente, circa 20-30 minuti.
- Opzione: Usa il pecorino romano al posto del parmigiano.
- Opzione: aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia o salsa di pesce.
- Opzione: aggiungi la panna per una versione cremosa!
- Opzione: aggiungi più verdure come spinaci, fagiolini, ecc.!