Rubrica #12 ricette in 10 minuti – Pesce: Sogliola e Gamberetti

Ginger And Tomato

Filetti di Sogliola allo Champagne

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

  • Mezzo cucchiaio di farina
  • 1 bicchiere scarso di champagne brut (misura da vino)
  • 40g di burro
  • 300g filetti di sogliola
  • una puntina estratto di carne
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. In una grande padella stemperate la farina con lo champagne, unendo il liquido un poco alla volta per evitare di formare grumi.
  2. Salate, unite metà del burro e portate a bollore su fiamma moderata, mescolando in continuazione e sciogliendo nel frattempo in padella l’estratto di carne.
  3. Adagiate nella padella i filetti di sogliola e regolate la fiamma in modo che la salsa di cottura bolla leggermente. Dopo 2 minuti girate i filetti e cuoceteli per altri 3-4 minuti finché nel punto più spesso sentite la tenerezza.
  4. Trasferite i filetti nel piatto e fate bollire la salsa di cottura per ridurla alla giusta densità.
  5. Togliete la salsa dal fuoco ed unite il resto del burro mescolando finché non sarà sciolto. Versate sui filetti e servite.
  6. Lo champagne può essere sostituito anche da spumante secco.

Zucchine ripiene con gamberetti

Zucchine e gamberetti sono un abbinamento davvero impareggiabile: leggeri e dolci sono due ingredienti che vengono utilizzati insieme per la preparazione di molte pietanze diverse, dalla pasta ai secondi.

zucchine ripiene con gamberetti, zucchine

Oggi proponiamo le zucchine ripiene di gamberetti, un secondo piatto saporito adatto per essere servito come antipasto o come secondo piatto. 

Tramezzini con gamberetti, maionese e rucola

I tramezzini con gamberetti, maionese e rucola rappresentano una preparazione sfiziosa per allietare diversi momenti della nostra giornata, dal pranzo fuori casa fino all’aperitivo. Ottimi e gustosi snack, si realizzano con il pane per tramezzini, che potrete utilizzare di tipo comune o integrale, o ancora, ai cereali, dei gamberetti lessati, della rucola e della maionese, sostituibile, per una versione più leggera, con il formaggio cremoso (philadelphia o simili, per intenderci).

Tramezzini con gamberetti, maionese e rucola

Pasta con barba di frate e gamberetti, ricetta

Se siete alla ricerca di un’idea originale, la ricetta della pasta con barba di frate e gamberetti è quello che vi serve per portare in tavola un primo piatto gustoso e veloce, anche se si tratta di una ricetta elaborata. Immaginate il gusto dolce dei gamberetti che si mescola con il sapore leggermente acidulo della barba di frate e una punta di peperoncino: vi sarete già fatti un’idea di quanto è invitante questa ricetta, che vi consigliamo di provare senza indugi. Gli agretti sono di stagione da marzo a maggio inoltrato e dunque non c’è molto tempo per assaporarli in tutte le varianti e le ricette possibili.

pasta barba di frate gamberetti ricetta

Zuppa di ceci e gamberi, la ricetta

Ogni tanto capiterà anche a voi, specialmente dopo periodi di alimentazione sregolata, di aver bisogno di tornare a piatti semplici. La zuppa di ceci e gamberi è un ottimo esempio di pietanza poco elaborata, realizzata a partire da ingredienti semplici e light che fanno bene all’organismo e lo aiutano a disintossicarsi dopo particolari momenti in cui abbiamo esagerato con calorie e grassi. Io aggiungo sempre un pezzetto di zenzero fresco, che dona alla zuppa di ceci un tocco di sapore e un profumo indispensabili.

zuppa ceci gamberi ricetta

Omelette con gamberetti cinese

Voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, che non richieda troppo lavoro e che regali una pietanza altamente sfiziosa? Bene, l’omelette con gamberetti cinese è quello che fa per voi. Si tratta di una sorta di frittata con l’aggiunta dei gamberetti, ma ciò che la rende ancora più sfiziosa sta nella presenza dello sherry e delle cipolle verdi, ingredienti diffusamente utilizzati nell’ambito della cucina orientale.

Omelette gamberetti cinese

Cous cous ai gamberetti e piselli

Il cous cous ai gamberetti e piselli rappresenta una pietanza perfetta da servire in estate. Fresco e colorato è leggero ma molto gustoso. Mette d’accordo tutti e può rappresentare un piatto unico per risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto. Questa è una delle tante varianti da poter realizzare con il cous cous da personalizzare di volta in volta con gli ingredienti a disposizione. In sostituzione dei gamberi, ad esempio, potreste usare il tonno o lo sgombro, mentre al posto dei piselli anche i soli pomodorini.

Cous cous gamberetti piselli

Insalata di farro con pesto

La ricetta che vi propongo di seguito rappresenta un piatto ricco ed appagante perfetto per l’estate. Un tripudio di gusto e colori. L‘insalata di farro con pesto risulta essere una valida proposta sia per il pranzo che per la cena. Data la sua ricchezza la reputo un’ottima alternativa a lasagne e cannelloni domenicali. Si tratta, in sostanza, di farro lessato e condito con fagiolini, gamberetti e pesto reso più cremoso dall’aggiunta di ricotta.

Insalata farro pesto

Insalata di farro e gamberetti

Tra i tanti cereali il farro risulta essere perfetto se utilizzato come base per delle insalate fresche, ricche e adatte alla bella stagione. Proprio a tali caratteristiche risponde l‘insalata di farro e gamberetti, un’ottima proposta per il pranzo di tutti i giorni da realizzare con pochi ingredienti ma di qualità. Proprio a questo proposito vi consiglio di utilizzare dei gamberetti freschi, appena acquistati, e dei pomodorini gustosi e succosi, entrambi ingredienti che faranno la differenza.

Insalata farro gamberetti

Pasta ai fiori di zucca e gamberetti, ricetta

La pasta ai fiori di zucca e gamberetti, ricetta veloce e raffinata, rappresenta una preparazione adatta sia al pranzo in famiglia, quello di tutti i giorni per intenderi, che a quello delle occasioni particolari. Lo trovo un primo quasi ricercato, caratterizzato da colori accesi che ravvivano la tavola e da un gusto insuperabile. L’incontro tra i fiori di zucca ed i gamberetti si è rivelato essere davvero vincente. Insomma, nel caso in cui vogliate fare colpo sui vostri commensali non dimenticatelo.

Pasta fiori zucca gamberettinricetta

Insalata di asparagi e gamberi

Un’insalata! E che c’è di nuovo? C’è che l’insalata di asparagi e gamberi è molto più che un insieme di ingredienti messi in una ciotola e conditi con olio e aceto. E’ invece un piatto molto elegante e dal gusto delicato, ed è anche una ricetta light perchè ci sono pochissimi grassi e un metodo di cottura molto leggero per tutte le verdure. Se non avete mai provato gli asparagi ad insalata, questa è la giusta occasione per fare un primo tentativo e poi magari rinnovare la ricetta aggiungendo il vostro tocco personale.

insalata asparagi gamberi

Farfalle al pesto e gamberetti

Oggi cuciniamo crostacei! E per inaugurare il periodo più caldo dell’anno abbiamo scelto le farfalle al pesto e gamberetti, una ricetta facilissima e molto gustosa, che anche se all’apparenza potrebbe sembrarvi complessa in realtà si prepara in 20 minuti. Il pesto genovese e i gamberetti stanno benissimo insieme e se volete aggiungere un tocco di rosso, vi suggeriamo di mettere anche i pomodorini saltati in padella. Aggiungeranno colore e sapore.

farfalle pesto gamberetti

Pasta con asparagi gamberetti e zafferano

La pasta con asparagi gamberetti e zafferano rappresenta un primo piatto super godurioso da preparare con i prodotti di stagione. Un primo dal sapore raffinato impreziosito dalla presenza dello zafferano. Semplice da preparare ma di grande effetto una volta portato in tavola. L’abbinamento tra i gli asparagi ed i gamberi rappresenta un’accoppiata particolarmente ben riuscita da riproporre sicuramente anche in altre tipologie di pietanze, come ad esempio una bella torta salata.

Pasta con asparagi gamberetti e zafferano