Zucchine ripiene con gamberetti

di Fabiana Commenta



Zucchine e gamberetti sono un abbinamento davvero impareggiabile: leggeri e dolci sono due ingredienti che vengono utilizzati insieme per la preparazione di molte pietanze diverse, dalla pasta ai secondi.

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Oggi proponiamo le zucchine ripiene di gamberetti, un secondo piatto saporito adatto per essere servito come antipasto o come secondo piatto. 

Zucchine ripiene con gamberetti


Ingredienti

ZUCCHINE: | 200 gr. gamberetti sgusciati | 8 zucchine | 1 limone | PER LA SALSA: | 1 tazza di maionese - tabasco - scalogno tritato - maggiorana fresca

Preparazione

  Lavate le zucchine e poi lessatele in acqua poco salata. Portatela a bollore per circa 10 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

  Preparate i gamberetti: puliteli e lessateli per circa 3 minuti, poi lasciateli raffreddare. Preparate anche la maionese: di proponiamo di insaporirla con lo scalogno finemente tritato, alcune gocce di tabasco.

  Se preferite potrete anche utilizzate solo la maionese semplice. Riprendete le zucchine lessate e poi tagliatele per il lungo a metà, svuotatele della polpa interna per ricavarne delle barchette.

  Mescolate in un recipiente la polpa di zucchine insieme ai gamberetti mescolati alla maionese. Amalgamate per bene l’intero composto. Sistemate tutte le zucchine sul piatto da portata e servitele. Per completare il piatto potrete guarnire le zucchine con qualche striscia di limone tagliato molto sottilmente.

I gamberetti vengono insaporiti dalla maionese per la farcitura prima di essere cotti con le zucchine.

 

La ricetta propone una salsa a base di tabasco, scalogno e maggiorana per insaporire il ripieno di gamberetti, ma è anche vero che se volete rendere più leggera la ricetta potrete anche utilizzare solo la maionese senza insaporirla con altri ingredienti. Per preparare questo piatto potrete utilizzare sia le zucchine lunghe sia le zucchine rotonde che sono ancora più dolci. In questo caso mantenente anche i coperchi per creare delle pentole con il coperchio al momento di servirle.