Un piatto tutto estivo: Cozze alla Francese

di Germana 0




Di recente ho visitato un allevamento di cozze. E’ stata una gita interessante e anche buffa: c’erano tutte queste calze piene di mitili che venivano calate in mezzo al mare Adriatico. E così mi é venuto in mente un classico della cucina francese :“moules et frites”. In qualunque strada di Parigi vi troviate a passeggiare ed in qualunque periodo dell’anno ogni bistrò sarà in grado di servirvi questo delizioso piatto. A noi italiani può sembrare strano associare le cozze alle patatine fritte, ma vi assicuro che si tratta di un’accoppiata fantastica. Se poi pasteggerete gustando un buon chardonnay ghiacciato e non troppo strutturato allora vi sembrerà davvero di trovarvi nel cuore nel cuore degli Champs Elysée con l’Arco di Trionfo sullo sfondo. L’unica accortezza che dovrete adoperare nella preparazione di questo piatto riguarda la pulitura delle cozze: dovranno essere perfette!

Cozze alla francese


Ingredienti

2 kg. cozze | 2 scalogni | 50 gr. burro | 15 cl. panna fresca | 10 cl. vino bianco secco | coriandolo fresco tritato | pepe

Preparazione

   Per prima cosa pulite benissimo le cozze. Poi fate fondere in una pentola dai bordi alti il burro. Appena si sarà sciolto aggiungetevi lo scalogno tritato e fate appassire per qualche minuto

   Versate le cozze nella pentola, mettete anche il vino, coprite e fate cuocere per 10 minuti fino a quando le cozze si saranno tutte aperte.

   A questo punto togliete le cozze ed aggiungete la panna facendo cuocere la salsa ancora 5 minuti. Poi rimettete le cozze, girate bene, condite con il coriandolo ed il pepe e portate in tavola.

   Servite questo piatto con le patatine fritte!

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