Prime ricette estive: l’Insalata di mare saporita

di Roberto 0



Sole, un lieve tepore nell’aria e tanta voglia di mare e di freschezza. Iniziano le belle giornate soleggiate, le prime escursioni verso il mare ed i primi pasti in stile estivo! E cosa ci può essere di meglio per coniugare il desiderio di mare e la voglia di un piatto sano e leggero se non una buona insalata? Se siete d’accordo con me, vi propongo una deliziosa Insalata di mare saporita.

Qualche verdura, nella fattispecie broccolo e peperone, un mix di frutti di mare, cozze e gamberetti sono sempre tra i migliori, un po’ di pazienza ed il gioco è fatto, porterete in tavola una coloratissima Insalata di mare saporita. Una ricetta di pesce che potrete sfruttare come antipasto o come contorno, l’Insalata di mare saporita può esser proposta in tanti modi. E perché non provare l’Insalata di mare saporita come comodo pranzo da asporto per una giornata al mare?

Insalata di mare saporita


Ingredienti

14 cozze | 2 fette di limone | 2 foglie d'alloro | 1 pizzico timo secco | 200 gr. gamberetti sgusciati | 250 gr. broccolo | 1 cucchiaio capperi sotto sale | 20 olive nere in salamoia | 3 cipolline lunghe | 1/2 peperone verde | 2 cucchiaio succo di limone | 1 cucchiaino senape | 1 spicchio d'aglio | olio extravergine d'oliva | sale

Preparazione

   Come prima cosa, pulite accuratamente le cozze, spazzolando per bene la conchiglia ed eliminando eventuali filamenti ed alghe. Versate in una pentola tre tazze d’acqua ed insapori tela con le fettine di limone, il timo e le foglie d’alloro. Portate l’acqua ad ebollizione e tuffatevi i gamberetti. Dopo pochi istanti, quando i gamberetti saranno diventati bianchi, scolateli con una schiumarola e posateli su della carta assorbente.

   Adesso mettete le cozze nella pentola, coprite con un coperchio e lasciate che i molluschi si aprano. Di tanto in tanto scuotete la pentola per smuovere le cozze. Se a fine cottura qualche cozza rimane chiusa scartatela. Scolate le cozze e disponetele su della carta assorbente. Lasciate raffreddare per un po’, poi eliminate la parte della conchiglia priva del mollusco

   Riducete i broccolo in cimette, lavateli e scolateli. Fate bollire dell’acqua in una pentola e lessatevi il broccolo per 2 minuti circa. Quando le cimette saranno cotte al dente, quindi ancora croccanti, scolate e fermate la cottura con dell’acqua fredda. Unite in un’insalatiera i gamberetti, le cozze e il broccolo ed aggiungete le olive, i capperi, il peperone tagliato a dadini e le cipolline tritate.

   In una terrina emulsionate il succo di limone, la senape, 5 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Quando otterrete un condimento omogeneo e ben amalgamato, spargetelo sull’insalata e mescolate per bene. Adesso non dovrete far altro che coprire l’insalata e farla riposare in frigorifero per circa 2 ore prima di consumarla

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