spumante di mela menù benedetta

Lo spumante di mela de i Menù di Benedetta

spumante di mela menù benedetta

In questi giorni molte saranno le occasioni per brindare, ma al posto del solito spumante ho pensato a questa originale variante vista preparare in Tv da Benedetta Parodi nella sua trasmissione, i Menù di Benedetta. Lo spumante alla mela. Che ne dite, vi alletta l’idea? Allora, si tratta di mettere a macerare le mele tagliate a fettine sottili nel calvados insieme alla vaniglia e alla cannella, e poi, trascorsa un’ora il liquido viene filtrato e unito allo spumante.

nucatoli ricetta dolce siciliana natale

Nucatoli buteresi, biscotti di Natale siciliani

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I nucatoli buteresi sono un dolce tipico siciliano, per la precisione, come ci indica il nome, della città di Butera, in provincia di Caltanissetta. Questi biscotti sono preparati con un impasto base di farina e mandorle, come spesso accade per i dolci che arrivano da questa regione, ma la particolarità dei nucatoli buteresi è la loro copertura, chiamata rasto, ovvero una glassa bianca che va a ricoprire completamente il dolcetto, rendendolo croccante e molto bello da vedere.

torta zucca senza glutine

Torta di zucca senza glutine con cannella, zenzero e noce moscata

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Ecco che oggi vi propongo una torta di zucca adatta a tutta la famiglia, agli amici e agli invitati della vostra festa di Halloween, e che in più non contiene glutine, perché la zucca è l’elemento principale e non c’è aggiunta di farina. Semplice e veloce, aromatizzata con delle spezie dolci e piccanti, la torta di zucca con cannella, zenzero e noce moscata è un ottimo dolce da proporre ai bambini anche per la merenda o per la colazione, e inoltre è una soffice torta che potrete servire come dessert, sistemando le fette nei piattini e guarnendole con una pallina di gelato alla zucca e una spruzzata di panna montata.

Torta rovesciata di pere

Torta rovesciata pere

Ciao a tutti! Oggi vi parlo di inverno e spezie, di sapori adatti al calore di un caminetto e di come la frutta possa rendere una torta soffice e succosa! Le spezie non sono mai state il mio forte, un curioso mix di odori troppo insistenti o troppo strani mi hanno sempre tenuta lontana dai dolci molto aromatici, sebbene fossero, a detta di molti, davvero meravigliosi. Quando, però, ti imbatti in una di quelle torte che proprio ti ispirano, per gli ingredienti o il colore, per il ripieno o per la curiosa associazione di qualche spezia, allora devi provarla, anche solo per curiosità! Con questa convinzione ho iniziato a preparare la torta rovesciata di pere per Paciulina e Ginger & Tomato e che, con mia grande sorpresa, mi è piaciuta moltissimo! La ricetta arriva da una rivista di qualche anno fa, l’ho modificata diminuendo le quantità di burro e sostituendo il miele di acacia con quello millefiori. La preparazione è un po’ diversa dal solito e si realizza partendo dalla fine: prima le pere e sopra l’impasto! Una sorta di tarte tatin autunnale. Vediamo come si fa!

strudel patate mele cannella

Strudel di patate farcito con mele e cannella

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Quando si parla di dolci, soprattutto se come a me vi piace più prepararli che mangiarli, bisogna ogni tanto inventarsi qualcosa di diverso, per avere delle preparazioni sempre nuove da proporre ai familiari, ai bambini, alle amiche, agli amici e a chiunque abbiate invitato per pranzo, per cena o per merenda! Ecco allora che oggi con lo strudel di patate farcito con mele e cannella proviamo una ricetta piuttosto nota, quella dello strudel, con un impasto un po’ diverso dal solito, in cui andiamo ad amalgamare le patate per arricchirlo, e poi lo riempiamo con le mele e cannella, piuttosto classico e saporito!

torta mele autunnale

Torta di mele autunnale

torta mele autunnale

Se proviamo a cercare on line una ricetta per la torta di mele verremo sommersi da centinaia di ricette, che oltretutto si presentano tutte diverse con aggiunte di frutta secca di ogni tipo, mandorle, nocciole, noci e uva passa; basi preparate con la classica frolla, con la sfoglia, con la pasta brisée come nel nostro caso, ricette che mescolano gli ingredienti base con le mele, le torte rovesciate, come la tarte tatin e simili, e poi non dimentichiamoci la classica american pie, e tutte le varie imitazioni che racchiudono le mele in due soffici e gustosi strati di pasta.

Io sono particolarmente affezionata alla torta di mele, semplicemente perchè mia nonna me ne preparava una piccolissima ogni giorno, quando ero bambina e pranzavo con lei. Un impasto semplicissimo, una via di mezzo tra pasta sfoglia e pasta frolla, racchiudeva la mela insaporita con lo zucchero, eppure io non ero una bambina che faceva i capricci e non mangiava la frutta, era proprio un tenero modo per viziarmi, che mi resta attaccato al cuore ancora adesso, e mi lascia affezionata a ogni torta di mele che preparerò e assaggerò.

Ricette nocino torta noci

Ricette con il nocino, la torta di noci

Ricette nocino torta noci

Si avvicina il 24 giugno e parlare del nocino è d’obbligo. La ricetta ve l’abbiamo già fornita in due versioni, abbiamo anche preparato un delizioso dolce estivo, il semifreddo al nocino, oggi invece vi proponiamo una torta alle noci, dolce indimenticabile! Prima di passare alla ricetta vorrei ricordarvi che siete ancora in tempo per preparare questo goloso liquore a base di noci, ma attrezzatevi per la raccolta delle noci che dovrà avvenire, almeno secondo la leggenda, il 24 giugno.

Nel caso l’abbiate già preparato o a disposizione in casa, vi consiglio questa torta ricca e gustosa che potrà essere servita a colazione o a merenda, o, se accompagnata con un cucchiaio di crema inglese o panna montata, anche come dessert di fine pasto. La ricetta della torta di noci ha di particolare la copertura con le noci tritate grossolanamente, ma soprattutto una glassa-sciroppo a base di nocino che completa alla grande questo dolce.

ricette bimby dolci toast francesi

Ricette Bimby dolci, i toast alla francese

ricette bimby dolci toast francesi

I toast non sono solo quelli salati, cioè due calde fette di pane tostato ripiene di prosciutto e formaggio o altri ingredienti. Da qualche giorno ho scoperto nel mio ricettario Bimby che i toast sono anche un dolce buonissimo che ha origini francesi e spagnole. In Francia lo chiamano pan perdu ed è un modo per riciclare in una maniera golosa il pane che altrimenti andrebbe buttato via, come dice lo stesso nome.

In Spagna invece si chiamano torrijas, la ricetta è molto simile a quella francese ma contiene il miele. I toast alla francese sono una soluzione ottima per la colazione o la merenda. Io vi propongo la ricetta classica che voi potrete arricchire con le varianti che preferite, dal cioccolato ai mirtilli. I toast alla francese sono deliziosi anche se li consumate il giorno dopo averli preparati. Inoltre si tratta di un modo veloce e gustoso per utilizzare il pane raffermo ed evitare gli sprechi.

Dolci cucchiaio creme brulèe cioccolato

Ricette dolci al cucchiaio, la creme brulèe al cioccolato e cannella

Dolci cucchiaio creme brulèe cioccolato

La creme brulèe la conosciamo tutti. Il dolce al cucchiaio dalla crosticina croccante che nasconde sotto una crema golosa ed invitante. Oggi però vorrei proporvi un’alternativa alla classica creme brulèe, quella al cioccolato e cannella. La ricetta di questa delizia l’ho trovata casualmente il giorno in cui stavo cercando tutt’altro, su internet, e precisamente sul sito di Alice tv. Devo dire che non è la prima volta che mi imbatto in ricette interessanti da provare così mi sono subito cimentata.

La creme brulèe al cioccolato e cannella è stata una scoperta: non perchè non mi aspettavo che non fosse buona, solo perchè innanzitutto mi ha stupito l’incontro tra cioccolato e cannella e poi perchè anche con l’aggiunta del cioccolato,la creme brulèe resta sempre uno dei dolci al cucchiaio più golosi che ci sia.

dolce tentazione muffin nutella

Dolce tentazione: i muffins alla nutella

dolce tentazione muffin nutella

Quando si parla di muffin io penso sempre al profumo di vaniglia che si sprigiona ogni volta che li cucino. I miei preferiti sono quelli semplicissimi e quelli al cioccolato, meglio ancora se con il cuore fondente. Devo dire però che anche questa versione dei muffin con ripieno di nutella è eccellente. Nutella: croce e delizia. I puristi sostengono che il modo migliore per assaporare la crema di cioccolato e nocciole più famosa al mondo sia di prendere un cucchiaino e mangiarla così com’è, senza neanche un pezzetto di pane. Eppure secondo me è un peccato, perchè se è vero che da sola è buonissima, la nutella si presta a moltissime ricette di dolci.

Quella dei muffin alla nutella è una delle ricette più deliziose che piace a grandi e piccini. L’unica l’accortezza che dovrete avere è quella di utilizzare la nutella fredda, dopo averla messa nel frigorifero per qualche ora. Così non correte il rischio che si depositi sul fondo e inoltre durante la cottura la nutella si scioglierà e vedrete che all’uscita dal forno i vostri muffin avranno un delizioso cuore tiepido di crema.

Biscotti danesi, i brune kager

 

Quando si parla di biscotti danesi in genere mi viene in mente la scatola blu che si compra al supermercato, piena di quei deliziosi biscotti al burro, fragranti e ricoperti di granella di zucchero, detti per l’appunto danesi. Strano però, che dentro quelle gustosissime scatole manchino proprio questi biscotti, i Brune Kager, che invece in Danimarca si mangiano spesso.

I Brune Kager sono i biscotti danesi alle mandorle, bruni di colore e speziatissimi. Si tratta di un dolce che in Danimarca si mangia soprattutto a Natale, ma cosa importa? Se un dolce è buono lo si può mangiare tutto l’anno! Io li trovo deliziosi, sono croccanti, speziati e profumatissimi e li trovo perfetti per l’ora del tè, magari insieme a due chiacchiere con le amiche. La preparazione è semplice e vedrete che quando li metterete in forno emaneranno un profumo buonissimo che inonderà la vostra cucina. Unico piccolo difetto: questi biscotti in genere non sono molto graditi ai bambini perchè contengono troppe spezie che potrebbero disturbare il loro gusto. Ma pazienza, se non piaceranno ai bimbi sicuramente saranno molto graditi dai grandi.

Ricette pasquali, gli hot cross buns

Li ho scoperti qualche anno fa su un blog di cucina. Non li avevo mai sentiti nominare nè mai visti o assaggiati, ed è un peccato perchè meritano veramente. Sto parlando degli hot cross buns, dei panini dolci paquali che si preparano in Gran Bretagna durante questo periodo. Questi panini dolci con cannella e uvetta si consumano generalmente il venerdì santo anche se vengono preparati durante la quaresima in genere.

Si mangiano a colazione tagliati in due e spalmati con il burro. Questi deliziosi e soffici panini recano in superficie una croce, a ricordare la crocifissione di Gesù. La preparazione degli hot cross buns è abbastanza lunga ma proprio in questo risiede il segreto della loro sofficità: nella doppia lievitazione. Innanzitutto si scioglie il lievito nel latte tiepido e si aggiunge lo zucchero.

Ricette pasquali regionali, i quaresimali

Nell’aspetto (ed in parte nella modalità della preparazione) ricordano molto i cantucci toscani. Ma già leggendo la sola lista degli ingredienti vi renderete conto che i quaresimali napoletani si differenziano dai primi per il fatto di contenere una serie di spezie come la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata oltre che il cedro candito.

I quaresimali napoletani non sono altro che biscotti tradizionali preparati prevalentemente durante il periodo pasquale. La loro preparazione consiste nel mescolare i vari ingredienti e quindi la farina, lo zucchero, le uova, le spezie, l’ammoniaca per dolci ed il cedro candito e nel creare un composto sodo ed omogeneo. Con l’impasto ottenuto si formano tanti filoncini che si vanno a posizionare su una teglia leggermente unta ed infarinata. Questi filoncini vanno spennellati con un nuovo ed appiattiti con le dita.

Un dolce speciale, il cous cous con frutta secca e miele

Lo so, dopo avere letto il titolo di questa ricetta vi starete già chiedendo come sia possibile leggere le parole cous cous e dolce nella stessa frase. Eppure si può, anche se non è usuale sentire dire che il cous cous è eccellente anche cucinato in un dolce. Il cous cous con frutta secca e miele è una preparazione che utilizza in modo alternativo questa semola che abbiamo imparato a cucinare in tanti modi.
Di uso comune soprattutto nei Pesi mediorentali e africani, il cous cous con frutta secca e miele può essere arricchito con i frutti che più vi piacciono scegliendo tra noci, nocciole, mandorle, pinoli e pistacchi, oppure anche tutti insieme.

La cosa fondamentale nella preparazione del cous cous con frutta secca e miele è proprio la presenza del miele ma anche delle spezie, cannella, cardamomo e anice stellato. Ovviamente potete scegliere quelle che vi piacciono di più. Il migliore miele da usare invece, secondo me è il miele millefiori oppure quello ai fiori d’arancio. Ma qualunque altro tipo di miele che vi piaccia va benissimo. Per preparare questo buonissimo dolce vi serviranno appena quindici minuti di lavoro, un tempo davvero breve e avrete pronto un dolce perfetto per concludere un pasto con un tocco di dolcezza.