Ginger & Tomato

Ricette con gli avanzi delle uova di Pasqua? La torta cioccolato e lamponi

Ed archiviata la Pasqua, ci ritroviamo sommersi di avanzi. Credo che in tutte le case siano avanzati pasta, carne, colombe ma soprattutto loro: le uova di Pasqua. Chi ha bambini piccoli in casa ogni anno si ritrova a destreggiarsi con questo piccolo problema. Ed allora come far fuori tutti gli avanzi delle uova di Pasqua? Semplice, con una deliziosa torta al cioccolato e lamponi.

Una vera e propria delizia risultante dall’accoppiata vincente tra cioccolato e lamponi. La torta al cioccolato e lamponi è abbastanza facile da preparare, e l’aggiunta delle mandorle all’impasto la rende ancora più golosa e le regala quel tocco di gusto particolare al quale è difficile resistere. Le dosi sono previste per una torta piccola, del diametro di non più di 20 cm. Per una torta più grande raddoppiate le dosi. Venendo alla sua preparazione, inizia con lo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta liquefatti si fanno raffreddare.

Ricette di pesce da Cotto e Mangiato, i filetti di triglia al limone

Ecco una ricetta che ci tengo particolarmente ad aprire con la stessa premessa che Benedetta Parodi fa nel suo libro: se non amate il limone cambiate immediatamente ricetta! Aggiungo però che se invece come me siete amanti del gusto acre e del caratteristico sapore adatto a tutto del limone questa ricetta fa invece proprio al caso vostro. Personalmente metto il limone ovunque! Se si tratta di pesce, che siano fritture o cruditè, praticamente posso consumare da sola un limone intero; sulle verdure e sulle insalate, usanza che ho scoperto essere campana; sulle bistecche e sulla carne alla brace; infine il risotto al limone è uno dei miei cavalli di battaglia e comunque sia amo molto anche i primi piatti, magari di pesce, aromatizzati al limone. Dopo questa parentesi personale (e ho saltato la parentesi dolci per non farla troppo lunga!) ecco che arriviamo a questa deliziosa ricetta. Vedrete che la salsina che si formerà e accompagnerà le triglie sarà veramente da leccarsi i baffi.

Cioccolatini ripieni di crema al mascarpone

Innanzitutto buona Pasqua a tutti! Vi auguro di festeggiare in allegria e di trascorrere momenti di sana convivialità insieme ai

Ricette pasquali dolci colomba salsa fragole

Ricette pasquali dolci, la colomba con salsa alle fragole

E finalmente ci siamo. Una serena Pasqua a tutti! Vi abbiamo accompagnato fino al giorno di Pasqua con le nostre ricette pasquali e non potevamo non chiudere in bellezza con un dolce. Sicuramente avrete tutto sotto controllo. Antipasti, primo, secondo … e probabilmente anche il dolce. Ma nel caso in cui siate ancora indecisi ve ne consiglio uno io: la colomba in salsa di fragole.

Si tratta di un dolce che non ha bisogno di troppo tempo in quanto utilizzeremo una colomba già pronta, sicuramente ne avrete in casa più di una e quale miglior modo di consumarla se non accoppiandola ad una salsa di fragole? Veniamo alla preparazione, si fa per dire, della colomba in salsa di fragole. Non dovrete fare altro che tagliare la colomba a fette e disporla su un piatto da portata. Nel frattempo si prepara la salsa di fragole frullandone 250 gr con 3-4 cucchiai di zucchero a velo.

Ricette pasquali primi piatti gnocchi verdi

Ricette pasquali primi piatti, gli gnocchi verdi

E per un primo piatto di Pasqua alternativo oggi vi propongo una ricetta originale: gli gnocchi verdi. Si tratta di un primo colorato ed invitante a base di erbette varie tra le quali l’ortica, le biete, il prezzemolo. Il tutto condito con il gusto tipico della ricotta affumicata. Gli gnocchi alle erbe a mio modesto parere costituiscono un piatto che può tranquillamente adattarsi al menù di Pasqua qualora decidessimo di non portare in tavola le “solite” seppur sempre apprezzate preparazioni.

E daltronde quale periodo migliore se non questo per un piatto a base di erbette? Se non avete ancora deciso il primo del pranzo di pasqua vi suggerisco questo. Siete ancora in tempo per andare a comprare gli ingredienti necessari e per mettervi all’opera, anche perchè la preparazione degli gnocchi verdi è facile ed anche abbastanza veloce. Inizia con lo sbollentare le erbette e nel passarle in padella con cipolla e olio.

Un dolce colorato: la torta allo zafferano

Sembra strano, ma lo zafferano non è squisito solo utilizzato nel classico risotto. E vi assicuro che è perfetto per aromatizzare questa torta lievitata, profumata con le mandorle, che all’uscita dal forno avrà un bellissimo colore giallo. Ho trovato la ricetta di questa torta su un ricettario dedicato allo zafferano e dopo aver scoperto che lo zafferano va benissimo anche nei dolci, ho subito deciso di prepararla, colpita dalla sua originalità ed incuriosita da quale sarebbe stato il risultato e il sapore che avrebbe avuto. Stamattina a colazione se ne sono salvate solo tre fettine, quindi vuol dire che è stata molto gradita. La torta allo zafferano è un dolce raffinato e profumato perfetto per costituire il dessert di un tè pomeridiano o della colazione.

In giro sul web ci sono molte varianti di questa torta. Quella che vi propongo ha una percentuale di mandorle che dovete tritare finissime. Però all’impasto potreste aggiungere dell’uvetta, che aggiungerà un tocco di dolcezza alla torta.

I dolcetti più famosi del momento: i cupcakes al miele

Golosi soffici dolcetti in gusci croccanti o spumosi, o sotto crosticine invitanti. Bellissimi da vedere, tanto che sarebbe un peccato mangiarli se non fosse che sono troppo buoni per resistere. Parliamo dei cupcake, i dolcetti newyorkesi che ormai spopolano anche da noi. Versatili per l’ora del tè, perfetti anche per un ricevimento, ideali per una domenica in famiglia. I cupcake, tanto buoni e tanto graziosi, in America sono ormai immancabili nei menù di qualunque festa e le pasticcerie che producono esclusivamente questa specialità fanno a gara a chi fa il dolcetto più originale e più appetitoso. I golosi che li adorano sono sempre di più, si moltiplicano i siti dedicati a loro e i libri che insegnano come decorarli vanno a ruba. Ma questa moda tutta americana ha contagiato anche l’Italia e noi ne siamo felici, perchè i cupcake sono buoni, bellissimi e si possono personalizzare. Ce n’è uno per ogni gusto e c’è una ricetta adatta ad ogni esigenza.

Quelli che vi propongo oggi sono i cupcake al miele, un gusto abbastanza semplice e delicato che si può arricchire con una glassa al burro. Se poi volete dare a questa ricetta un tocco davvero particolare potete utilizzare il miele di lavanda. In questo modo i vostri cupcakes profumeranno di fiori e saranno ancora più irresistibili. Oltre che con la crema al burro, i cupcake vengono ricoperti, in alternativa, con glasse di zucchero, bianche o colorate, a seconda delle esigenze di decorazione.

Ricette bimby, lo sformato di funghi e patate

Oggi un ottimo secondo piatto di quelli che piacciono tanto a tutta la famiglia. Uno sformato di funghi e patate realizzato con il nostro amato bimby. Vi ricorderà sicuramente il classico gateau di patate che di solito prepariamo ma oggi vogliamo dare un tocco diverso aggiungendo anche i funghi. Inoltre ci serviranno anche delle uova. Tra gli ingredienti non troverete del formaggio ma se volete anche il gusto del filante potrete aggiungerlo senza problemi. Meglio galbanino o parmigiano.

Ricette pasquali dolci, il casatiello

E dopo averne parlato più volte quì su Ginger nella versione salata, oggi vi proponiamo il casatiello dolce. Una delle ricette pasquali dolci tipiche che non può assolutamente mancare sulle tavole napoletane, e non solo. Prima di mettervi all’opera vorrei chiarire una serie di punti. Innanzitutto il “criscito”, ovvero il lievito di pasta acida, altro non è che la farina lasciata fermentare con dell’acqua impastati insieme. Vi servirà per il primo impasto.

Secondo punto, le 10 uova da utilizzare nella preparazione del casatiello dolce, non abbiamo esagerato con le dosi, sono proprio quelle che vi serviranno per sfornare un casatiello dolce degno di questo nome. Terzo punto: le dosi. Le dosi, come noterete leggendo la ricetta, sono abbondanti. L’impasto ottenuto infatti basterà per 2 o 3 stampi a ciambella, dipende da quanto grandi saranno gli stampi prescelti.

In mostra i prodotti ovini del Lazio

Dal 18 al 23 aprile l’Enoteca Regionale Palatium e la Città del Gusto del Gambero Rosso dedicano una settimana alla valorizzazione e alla promozione dei prodotti ovini del Lazio di qualità certificata: il pecorino romano DOP del Lazio, la Ricotta Romana DOP e l’abbacchio Romano IGP.

L’iniziativa nasce per rilanciare sul mercato romano il valore della filiera ovicaprina della nostra regione. Una produzione di alta qualità, che propone prodotti che fanno parte da sempre della cultura gastronomica regionale e, in occasione della Pasqua, rappresentano un’eccezionale materia prima per le migliori ricette pasquali della tradizione laziale.

L’Enoteca Regionale Palatium realizza per l’occasione un menù dedicato che tutti i giorni affiancherà la tradizionale proposta gastronomica dell’Enoteca. In più tutte le sere, durante il consueto appuntamento dell’aperitivo di Palatium, saranno proposti in accompagnamento ai vini del Lazio gustosi ed originali appetizer realizzati con il Pecorino, la Ricotta e l’Abbacchio Romano.

Dalla cucina di Benedetta Parodi la ricetta per il Guacamole

Io adoro il Guacamole. E sinceramente non mi aspettavo di trovarlo tra le ricette di Cotto e Mangiato. Solitamente i piatti proposti nel programma, quelli che troviamo su internet o quelli dei ricettari vendutissimi in tutte le librerie sono quasi sempre piatti della tradizione italiana, o comunque suggeriti da spettatori e lettori, e anche invenzioni creative della stessa conduttrice-cuoca che comunque utilizza tecniche e ingredienti italici… insomma, il Messico dentro Cotto e Mangiato proprio non me lo aspettavo!

Ho indagato, la ricetta del Guacamole risale ai tempi degli Aztechi e chiaramente l’ingrediente principale è sempre stato l’avocado, arricchito da succo di lime e sale, poi si aggiunse il pepe nero, elemento fondamentale nella preparazione del Guacamole, e che però ai tempi degli Aztechi non era conosciuto! Comunque sia questa è la ricetta base. Sono stati poi aggiunti altri ingredienti, come i pomodori e le cipolle, anche il formaggio come troviamo in questa ricetta, e questi possono essere frullati con l’avocado oppure possono decorare la salsa e contribuire all’accompagnamento, come ad esempio, vediamo in foto.

I messicani disdegnano l’aggiunta di maionese o di panna acida, elementi che sono stati provati e sono entrati nelle ricette del Guacamole preparato negli Stati Uniti. Io sono d’accordo, perchè mai mettere sempre questa maionese dappertutto, miei cari amici dell’America del Nord?!

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Antipasti freddi, dalla Spagna i Banderillos con uova, tonno ed olive

Hola, a tutti voi! Al suon di nacchere e di flamenco, oggi, danzando verso la cucina ci apprestiamo a realizzare un delizioso antipasto freddo della cucina spagnola: i Banderillos con uova, tonno ed olive. Cosa sono i banderillos l’abbiamo già scoperto trattando i banderillos con gamberetti e prosciutto cotto. I Banderillos con uova, tonno ed olive, sono in sostanza degli stuzzichini, nel vero senso della parola, visto che sono infilzati negli stuzzicadenti!

I Banderillos con uova, tonno ed olive sono una delle tipiche tapas che vengono offerte o servite nelle cervezerie iberiche. Preparate prima i Banderillos con uova, tonno ed olive e serviteli freddi quando arriveranno i vostri ospiti, magari accompagnati da un boccale di birra spagnola.

Dolce tentazione: i muffins alla nutella

Quando si parla di muffin io penso sempre al profumo di vaniglia che si sprigiona ogni volta che li cucino. I miei preferiti sono quelli semplicissimi e quelli al cioccolato, meglio ancora se con il cuore fondente. Devo dire però che anche questa versione dei muffin con ripieno di nutella è eccellente. Nutella: croce e delizia. I puristi sostengono che il modo migliore per assaporare la crema di cioccolato e nocciole più famosa al mondo sia di prendere un cucchiaino e mangiarla così com’è, senza neanche un pezzetto di pane. Eppure secondo me è un peccato, perchè se è vero che da sola è buonissima, la nutella si presta a moltissime ricette di dolci.

Quella dei muffin alla nutella è una delle ricette più deliziose che piace a grandi e piccini. L’unica l’accortezza che dovrete avere è quella di utilizzare la nutella fredda, dopo averla messa nel frigorifero per qualche ora. Così non correte il rischio che si depositi sul fondo e inoltre durante la cottura la nutella si scioglierà e vedrete che all’uscita dal forno i vostri muffin avranno un delizioso cuore tiepido di crema.

Come fare il gelato al pistacchio con il bimby

Se vi diciamo: “di colore verde” cosa pensate? Un kiwi, degli spinaci, la speranza? Beh ci troviamo in ambito culinario quindi magari qualcosa da mangiare … Ma diamo anche un altro indizio: alla fine della nostra ricetta avremo qualcosa di colore verde … Avete capito? E’ fresco, anzi molto fresco … E’ un ottimo gelato al pistacchio con il bimby, e oggi lo prepareremo con il nostro robot! Un gelato fatto in casa in pochi minuti e con pochi semplici movimenti. Poco sforzo ma tanta bontà e un gelato fatto in casa vi da sempre la sicurezza che non ci siano dei conservanti.