Ricetta di Pasqua: Colomba alle mandorle

TEMPO: 1 ora e 30 minuti | COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Per me Pasqua significa anche, ma non solo, ritrovarmi con i miei familiari, riunirci in cucina e preparare manicaretti che poi porteremo per il giorno di Pasquetta. E, dopo avervi segnalato la buonissima torta alle mandorle, quest’oggi, in pieno clima tradizionale, voglio segnalarvi la ricetta della colomba alle mandorle con salsa all’arancia. Già in qualche altro post avevo espresso la mia idee sulla genuinità dei prodotti fatti in casa rispetto a quelli industriali, per non parlare poi del risparmio! Proprio per questo vi consiglio di preparare la colomba da voi e questa è una ricetta che ho preso dal libro della prova del cuoco, della bravissima maestra di cucina Anna Moroni. Quindi a questo punto…….Vi siete lavati le mani?


Colomba alle mandorle

Ingredienti per 8/10 persone:

per la pasta frolla: 300gr di farina 00 | 150gr di burro | 1 uovo | 100gr di zucchero semolato | 1 limone non trattato | sale q.b. | per l’impasto alle mandorle: 300gr di zucchero semolato | 2 uova | 3 tuorli | 225gr di polvere di mandorle | 90gr di farina 00 | 1 bustina e mezza di lievito per dolci | 200gr di albumi | sale q.b. | per la finitura: 4 cucchiai d mandorle a lamelle | 4 cucchiai di zucchero in granella | zucchero a velo q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Per la pasta frolla, amalgamare il burro con la farina e un pizzico di sale. Aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.

  2. Amalgamare il composto lavorandolo brevemente, confezionare un panetto schiacciato, avvolgerlo nella pellicola e farlo raffreddare in frigorifero per 30 minori circa. Stendere la pasta, foderare uno stampo a forma di colomba e bucherellare il fondo.

  3. Passare al mixer lo zucchero, le uova e i tuorli, quindi unire la polvere di mandorle e la farina setacciata insieme al lievito. Trasferire il composto in una ciotola e incorporarvi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

  4. Riempire lo stampo foderato di pasta frolla con il composto di mandorle. Cospargere con le mandorle a lamelle e lo zucchero in granella.

  5. Cuocere in forno a 180 °C per 60 minuti circa, sfornare, far raffreddare e spolverizzare di
    zucchero a velo.

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