Nuove ricette per secondi originali: uova e spinaci

Quando si parla di soluzioni veloci per un secondo piatto, che d’abitudine noi italiani consumiamo a cena piuttosto che a pranzo, le uova hanno sempre un ruolo fondamentale. Anche solo preparando una frittata o delle uova strapazzate possiamo risolvere un pasto e chiaramente le verdure da poter abbinare come contorno sono molteplici, praticamente quasi tutte, considerando poi che come in questo caso il contorno possiamo inserirlo anche direttamente nelle uova!

Queste uova agli spinaci sono anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai più piccoli. Gli spinaci in particolare sono tra i più detestati e se una volta qualche mamma poteva usare la scusa di Braccio di Ferro possiamo affermare tranquillamente che i bambini di oggi non sanno nemmeno chi sia quel marinaio che diventava forte trangugiando una scatoletta di spinaci, e allora, questo può essere un ottimo trucco, a meno che i vostri bambini non mangino con piacere nemmeno le uova!

Un dolce speciale: il crumble di ciliegie

Direi che ormai i crumbles sono abbastanza noti. Tutti quanti ci siamo imbattuti nella ricetta di uno di questi squisiti dolci al cucchaio di origine inglese, morbidi all’interno e croccanti fuori.  Il crumble (che letteralmente vuol dire briciola) è un dolce al cucchiaio cotto al forno, che presenta uno strato superficiale granuloso di pasta frolla sbriciolata, che all’interno nasconde un ripieno di morbida e calda frutta.

Il crumble può essere realizzato con svariati tipi di frutta, meglio se un po’ acidula, come le albicocche e le ciliegie, per meglio contrastare la dolcezza della pasta frolla sbriciolata che la ricopre. Il classico crumble è quello al rabarbaro, ma sono squisiti anche quello alle ciliegie, alle mele, alle pere, ai frutti di bosco oppure quello realizzato con più frutti uniti assieme. Esistono addirittura delle varianti salate del crumble, come il crumble ai peperoni rossi. In questa ricetta vi propongo un crumble di ciliegie, ricoperte di “briciole” dolci che volendo potete punteggiare dal verde dai pistacchi o dalle mardorle pelate.

Ricette bimby, muffin salati con erbe e formaggi

Un bell’antipasto per il pranzo della domenica da mangiare insieme ai nostri bambini. Oggi faremo dei buonissimi muffin. Vi chiederete:  che c’entrano dei dolci con l’antipasto? Avete ragione … I muffin di oggi però sono salati e sono da gustare come un ottimo spuntino prima del vero e proprio pranzo domenicale. La nostra ricetta di oggi è quindi quella dei muffin salati con erbe e formaggi preparati con il nostro inseparabile bimby. Vi state chiedendo se ci voglia molto tempo per realizzarli? No … La preparazione di questa ricetta vi ruberà una mezz’oretta nulla di più. Questo perché comunque i muffin vanni messi in forno e devono cuocere per una ventina di minuti.

Ricette primi dietetici, penne con asparagi e ricotta

Stiamo per giungere ad uno dei miei periodi preferiti dell’anno, l’inizio della primavera. Le giornate si allungano, le temperature raggiungono una temperatura ottimale e la terra offre prodotti di stagione ai quali è difficile non cedere. Tra questi ci sono gli asparagi. Oggi vorrei proporveli in un primo piatto leggero insieme alla ricotta. Un’accoppiata di ingredienti che si sposano alla perfezione.

Da un lato il sapore leggeremente amaro degli asparagi, dall’altro, quasi a mitigarlo, la delicatezza della ricotta. I due sapori si fondono in un condimento leggero per la pasta, in questo caso le penne. Ma andiamo a scoprire come si preparano le penne con asparagi e ricotta: innanzitutto si lavano gli asparagi con acqua tiepida, quindi si privano della parte dura e si tolgono le punte tenendole da parte, mentre si tagliano a pezzi i gambi.

Piadina di riso senza glutine tutta da gustare!

Qui su Ginger and Tomato parliamo spessissimo di ricette senza glutine. In genere è semplice proporre una ricetta senza glutine se si tratta ad esempio di un secondo piatto a base di carne, ma le cose si fanno più difficili quando si parla di primi piatti e soprattutto di dolci. Per non parlare poi di alimenti come il pane e la pasta comuni, che sono vietatissimi a chi soffre di celiachia. Le soluzioni però esistono. A parte il fatto che c’è sempre la possibilità di acquistare questi alimenti in farmacia, si può prepare il pane o la pizza a casa con le farine speciali oppure ancora usare le farine consentite, come la farina di riso e quella di grano saraceno.

Quella di oggi è la ricetta della piadina, una sfoglia di pastella di forma rotonda a cui aggiungere una buonissima farcitura che può essere tra le più varie, secondo i gusti ed i desideri del buongustaio che la deve mangiare. Così la piadina può essere ripiena di mozzarella, pomodoro e prosciutto, oppure rucola e stracchino, o ancora verdure, stracchino e salumi. Insomma la scelta è illimitata.

Ricette bimby, aperitivo al mandarino

Oggi un’idea sfiziosa per i nostri lettori. E’ venerdì e finalmente possiamo pensare al week end. Cosa c’è di meglio che incontrare gli amici per un aperitivo tranquillo? E perché non farlo da noi? Oggi insieme prepareremo un aperitivo al mandarino con il bimby. Una simpatica e fresca idea per fare in casa quello che di solito andiamo a prendere al bar o nei locali di tendenza. Se vogliamo fare una bella figura con i nostri amici non dobbiamo far altro che seguire poche semplici istruzioni e in meno di dieci minuti avremo fatto in casa il nostro aperitivo al mandarino. Abbiamo scelto questo frutto perché si trova ancora dal fruttivendolo e al supermercato ma ovviamente si può scegliere anche un altro tipo di frutta. Ad esempio si potrebbe fare con delle pesche sciroppate se vi piacciono ( visto che per le pesche fresche ci sarà da attendere ancora un bel po’!). Vi servirà poi solo del prosecco e ovviamente il mitico bimby!

Ricette dolci light, la crema di mirtilli e ricotta

Non so se si sia intuito ma io adoro la ricotta. La amo soprattutto nei dolci e non faccio altro che sperimentarne sempre di nuovi. Volendo unire l’utile al dilettevole, cerco sempre più spesso di utilizzarla nella preparazione di dolci ipocalorici, così da non sentirmi troppo in colpa nel mangiare un dolce soprattutto in vista della bella stagione che si avvicina inesorabilmente unitamente alla famigerata prova costume.

L’ultimo mio esperimento con la ricotta è stata la crema con i mirtilli, un dolce al cucchiaio a base di ricotta e mirtilli dolcificata con un paio di cucchiai di miele. Tutto quì,  a questo si riducono gli ingredienti. La crema di ricotta e mirtilli è golosissima, con la scusa che si tratti di un dolce light ne ho mangiate due porzioni di fila!

Torta alle albicocche e ricotta, un soffice dolce a colazione

Ancora un dolce alla frutta. Mi piacciono molto, si capisce. E poi sono soffici, umidi quanto basta  e mai stopposi e vanno benissimo con una calda tazza di tè a merenda. Ma la torta alle albicocche è un squisitezza morbida e profumata, ottima anche per rallegrare la tavola della prima colazione e far sì che la giornata inizi con il piede giusto sia per i genitori che per i bimbi. Se la stagione è quella giusta, potete farcire questa torta con le albicocche fresche altrimenti utilizzate le albicocche sciroppate, in questo modo potrete prepararla in tutte le stagioni dell’anno.
La torta alle albicocche è una torta semplice da realizzare che assomiglia a un plum-cake, con l’aggiunta della ricotta al posto del burro che le conferisce una caratteristica leggerezza senza che risulti unta. Sarà un ottimo modo per iniziare in maniera dolcissima una giornata speciale!

Per preparare la torta seguite le semplici indicazioni della ricetta. Quando l’avrete sfornata, fatela raffreddare. Nel frattempo stemperate qualche cucchiaio di marmellata di albicocche in un pentolino con due cucchiai d’acqua. Quando il dolce si sarà intiepidito, spennellatelo con la marmellata di albicocche sulla superficie, mettendone un pochino di più nei punti in cui si intravede la frutta.

Ricette bimby, biscotti alle arachidi

Volete preparare dei buonissimi biscottini e siete alla ricerca di un’idea geniale per farlo? Volete sperimentare il vostro  bimby nuovo di zecca appena regalato? Bene allora la nostra ricetta di oggi è proprio quella che state cercando. Prepareremo infatti dei biscotti alle arachidi grazie al nostro simpatico e utilissimo robot da cucina. Dei biscotti originali davvero buonissimi e gustosi da mangiare: colazione, merenda, spuntino durante il giorno…Andranno bene per tutte queste occasioni! Non c’è bisogno di dire che l’ingrediente principale della ricetta sono le arachidi che a differenza di quanto può sembrare non sono poi così tanto ricche di grassi che fanno male…Anzi…Certo si sa che la frutta secca contiene sempre molte calorie ma non per questo non si tratta di un ingrediente poco genuino.

L’irish soda bread per festeggiare il giorno di San Patrizio

Si avvicina il 17 marzo che, oltre ad essere festa nazionale anche in Italia, ma solo per quest’anno, lo è anche in Irlanda, dove sicuramente  questo giorno segna dei festeggiamenti molto sentiti, quelli relativi a San Patrizio, il santo patrono di Irlanda. Attorno alla sua figura circolano diverse leggende, basti citare il famoso pozzo di San Patrizio, il pozzo senza fondo che avrebbe condotto direttamente al purgatorio, o la leggenda legata ai serpenti secondo la quale sarebbero stati ricacciati in mare proprio dal santo.

Proprio in occasione di questa ricorrenza vorrei proporvi una preparazione irlandese, l’irish soda bread. Questo pane si prepara a partire da un impasto di farina bianca, farina integrale, bicarbonato e latticello o buttermilk. Quest’ultimo sarà facile trovarlo nei negozi specializzati anche se ultimamente non è difficile trovarlo nei supermercati più forniti. In caso non lo trovaste potreste prepararlo in casa aggiungendo a del latte intero il succo di mezzo limone e lasciandolo  a temperatura ambiente un paio di giorni.

Anteprima Vini della Costa Toscana 2011 vi aspetta a Lucca

Il 7 e l’8 Maggio al Real Collegio di Lucca, dalle ore 11 alle 19 vi aspetta l’Anteprima vini della Costa Toscana.

I Consumatori incontreranno i viticoltori e si cimenteranno nella degustazione alla cieca per conquistare bottiglie preziose. 80 viticoltori della costa toscana presenteranno, oltre ad un vino en primeur e in anteprima sul mercato, tutti i vini di loro produzione.

I grand Cru della Costa Toscana nascono in una parte di terra compresa tra cinque province: Massa, Lucca, Pisa, Livorno, Grosseto ed in particolare in un’area che subisce l’influenza del Mar Tirreno.

E’ infatti il mare con i suoi venti  ed i suoi profumi a rendere questa area qualcosa di assolutamente unico, perché se il comune denominatore di questi vini è l’influenza della costa che  ne forma il carattere, dall’altra ogni zona di produzione possiede una sua originale caratteristica. Quello che ha spinto circa 80 produttori della Costa Toscana a definire con chiarezza la loro identità, è la consapevolezza di essere a tutti gli effetti diversi ma uguali, di far parte si di un terroir eterogeneo ma allo stesso tempo di voler fortemente diffondere l’idea di una coscienza unica, sia per intenti sia per obiettivi. Dare valore per queste aziende significa crescere all’interno di un vero e proprio sistema di eccellenza, rappresentato dai vini, dal paesaggio, dall’arte e da chi assume un ruolo determinante per la diffusione dei suddetti valori.

Un secondo piatto completo con bistecche, formaggio, patate e insalata

Ecco una super-ricetta per un secondo piatto davvero completo, che vale come pranzo o come cena senza bisogno di aggiungere altro, anche se volete prepararlo per una serata tra amici. Portate in tavola insieme a questo piatto del pane particolare, magari al sesamo, al mais, integrale, panini e anche la pizza bianca, avrete così un ottimo accompagnamento per questa portata. Se siete in due o anche in tre o in quattro in famiglia potete anche pensare di servire la cena in porzioni già suddivise nei piatti: invece di sistemare tutto in un grande vassoio o piatto da portata seguite le indicazioni della ricetta, sistemando la carne e il formaggio ai bordi e l’insalata con le patate al centro, ma nei singoli piatti, così ognuno avrà già la sua bellissima porzione sistemata nel piatto, pronta da gustare!

Snack e finger food: i Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti

In un momento nostalgico, il mio pensiero è giunto alle famose ed abbondantissime “english breakfast”, le ricche colazioni più o meno comuni in tutti i paesi di lingua sassone. Immancabili nel menù le scrambled eggs, le nostre uova strapazzate, condite in tutti i modi immaginabili e non … Ricordate i crostoni con salmone e uova strapazzate? Ebbene la ricetta di oggi è sempre in quello stile ma con un tocco di simpatia: i Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti.

Prendendo spunto, anche, dai paninetti farciti e volendo preparare qualcosa in stile finger food, ecco arrivata l’idea dei Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti. Semplici, rapidi, e molto … ma molto … appetitosi i Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti sono un ottimo snack per un pranzo veloce e una portata perfetta per delle feste in casa.

Le pannelle palermitane, deliziose frittelle senza glutine

Le panelle, frittelle di farina di ceci, sono una delle specialità gastronomiche “da strada” tipiche di Palermo, ma diffuse anche nelle province di Agrigento, Trapani e Caltanissetta. A Palermo si trovano facilmente dai panellari per la strada, ma anche nelle numerosissime “friggitorie” della città. Le panelle solitamente si mangiano in mezzo a panini con semi di sesamo, rotondi e morbidi, spesso accompagnati con delle profumatissime crocchette di patate, chiamate cazzilli, o con altre specialità fritte in pastella e condite a piacere con sale e limone. Gli Arabi a cavallo tra il IX e l’XI secolo vollero sperimentare delle ricette con il cece, una pianta leguminosa originaria dell’Oriente. Macinandolo fino ad ottenere una farina, ricavarono per la prima volta le panelle.

In Sicilia generalmente non si usa preparare le panelle in casa. In genere noi siciliani le acquistiamo già pronte, addirittura in un bel panino già imbottito e caldo, pronto per essere mangiato a merenda. Al massimo le compriamo preparate fresche dal panellaro e poi le friggiamo a casa. Però riuscire a cucinarle in casa è una gran bella soddisfazione, inoltre in questo modo anche chi vive lontano dalla soleggiata Sicilia potrà godersi questa specialità.