Adoro tutti i cibi granulosi, dal cous cous al bulgur, ma la quinoa è speciale. Mi piacciono molto quei granellini piccolini che sembrano così minuscoli che ogni volta non riesco mai a essere sicura che sia abbastanza. E va a finire che ne faccio sempre troppa. Ma niente di sprecato: la quinoa è buonissima anche fredda, condita con un filo di olio extravergine e una spruzzatina di pepe nero, oppure con olio e una grattatina di zenzero e diventa un piatto unico veloce, da portarsi anche in ufficio.
Per chi non la conoscesse, la quinoa (si pronuncia “chinoa”) non è un cereale. Appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee, per intenderci la grande famiglia a cui appartengono le bietole e gli spinaci. Ultimamente ho sperimentato e l’ho usata in questa ricetta accompagnata dalle verdure stufate in padella, più o meno nello stesso modo in cui cucino il cous cous, ma presto farò l’esperimento di usarla come ripieno per dei pomodori al forno. La mia ricetta è stata un successone e se non l’avete mai assaggiata vi consiglio di provarla. La quinoa con verdure è un piatto unico vegetariano ottimo da gustare sia caldo che a temperatura ambiente. Per il suo gusto delicato potete prepararla come accompagnamento per della carne bianca come tacchino e pollo.