ricette vegetariane - Ginger & Tomato

Quesadillas di riso verde e avocado.

Queste quesadillas vegetariane sono talmente golose e formaggiose che accontenteranno i gusti di tutti, non solo dei vegetariani.

Polenta con pesto, funghi arrostiti e ceci

Un piatto fatto partendo da un ingrediente molto caro agli italiani: la polenta. Mista ad altre squisitezze viene fuori qualcosa di straordinario.

Funghi champignon in padella con pomodorini

I funghi champignon in padella con pomodorini rappresentano una di quelle ricette buone e semplici da realizzare. Un contorno che è possibile preparare tutto l’anno ed in qualsiasi occasione. Trattasi di una ricetta vegetariana e vegan di grande gusto, che si presta ad accompagnare secondi piatti di qualsiasi tipo, anche a base di carne o di pesce. Gli champignon sono facilmente reperibili, ma nel caso in cui vogliate cambiare perchè non utilizzare al loro posto un mix di funghi o i soli porcini che nel mese di settembre iniziano a fare la loro timida comparsa?

Ragù di lenticchie

Il ragù di lenticchie, come è facile immaginare, rappresenta l’alternativa ideale a quello di carne per tutti coloro i quali non amino la carne o non la mangino per scelta o per motivi di salute. Il ragù vegetale che ne viene fuori, che nulla ha da invidiare a quello di macinato, risulta ideale per condire la pasta, il riso ed anche gli gnocchi oltre a poter essere gustato da solo, semplicemente insieme ad una fetta di pane e ad un buon bicchiere di vino rosso.

Insalata di cavolfiori con rucola e mandorle

Alzi la mano chi, con un cavolfiore fresco ed appena lessato in casa, passi ore ad ipotizzare la ricetta perfetta nella quale utilizzarlo. Se siete in cerca di una preparazione semplice, l’insalata di cavolfiori con rucola e mandorle è proprio quello che faccia per voi. Contorno sano, di poche pretese ma leggero e sfizioso, l’insalata di cavolfiori con rucola e mandorle risulta perfetta sia per il pranzo che per la cena.

Insalata di riso integrale con verdure fresche

Il riso integrale nelle ricette estive è un ingrediente che vi consigliamo di provare e l’insalata di riso integrale con verdure fresche è il modo perfetto per farlo. Il riso integrale freddo con verdure è squisito, ha un gusto leggermente più forte del riso bianco classico ma non così tanto da poter disturbare chi non è abituato a mangiare le farine integrali. Noi abbiamo scelto di mettere insieme solo verdure fresche che potete utilizzare crude o leggermente saltate in padella. Non vi resta che provare.

Polpettone vegetariano

Pronti per una ricetta che gli amanti delle verdure non possono assolutamente perdersi? Allora segnatevi quella del polpettone vegetariano: patate, carote, piselli e fagiolini sono solo alcuni degli ortaggi presenti nella ricetta che risulta ideale per qualsiasi occasione. Ma il tocco di originalità è dato dalla sua presentazione: delle foglie di lattuga cotte al vapore insieme a del formaggio fresco grattugiato sopra che, dopo una breve permanenza in forno, si scioglie diventando davvero irresistibile.

Empanadas vegetariane

Conoscete tutti le empanadas? Bene, perchè oggi vi propongo la versione vegetariana con la ricetta di Benedetta Parodi. Si tratta di una preparazione rustica ma delicata, perfetta per una cena informale con gli amici, anche etnica, perchè no? Un impasto veloce da realizzare con ingredienti comuni tra i quali compare lo strutto sostituibile, come al solito, con il burro, ed un ripieno semplice ma sfizioso a base di cipollotti rosolati, uova sode e ricotta salata da far perdere la testa.

Melanzane alla menta cotte a vapore

Le melanzane alla menta cotte a vapore rappresentano una pietanza che, probabilmente, a primo impatto non colpisce particolarmente, almeno non la vista, ma date loro una possibilità ed al primo assaggio vi si aprirà un mondo. Vi ritroverete nel piatto un ortaggio pronto a sprigionare tutto il suo sapore ed il tutto con il minimo apporto calorico. Già, perchè le melanzane così preparate costituiscono una ricetta leggera, light, ma ricca di gusto e perfetta come contorno di un qualsiasi secondo di carne o pesce.

Tofu, 10 ricette semplici e veloci (FOTO)

Come ben sappiamo il tofu è un alimento che deriva dai fagioli di soia. E’ un ingrediente molto caro a chi segua un’alimentazione di tipo vegetariano o vegano e viene usato generalmente come sostituto del formaggio. Quì di seguito abbiamo racolto 10 ricette semplici e veloci per utilizzarlo in cucina in pietanze allettanti: scopritele tutte!

Tagliatelle con pesto di rucola e pomodorini

Io adoro alla follia questo genere di primi piatti: semplici ma leggeri, altamente gustosi se realizzati con prodotti freschi e di qualità, esattamente come le tagliatelle con pesto di rucola e pomodorini che, vi assicuro, si preparano in pochissimi minuti, quelli necessari alla cottura della pasta. Si tratta di un primo adatto al pranzo di tutti i giorni, quello intimo in famiglia, da leccarsi letteralmente i baffi. E vi dirò che la leggera piccantezza della rucola ha fatto la differenza, almeno rispetto al classico pesto di basilico che molto spesso si utilizza.

Tofu fritto impanato, al forno o in padella

Il tofu, considerato da molti un formaggio vegetale, si ottiene dalla lavorazione della soia gialla o in alternativa del latte di soia, il quale viene fatto cagliare fino al raggiungimento di un panetto sodo. Ricco di proteine, povero di grassi cattivi, il tofu è un alimento sano e versatile in cucina, tanto da poterlo cuocere davvero in qualsiasi modo, sia impanato che al forno che, infine, in padella. Vediamo come realizzare le tre ricette nel dettaglio.

Tofu fatto in casa, conservazione e ricette

Come abbiamo avuto modo di vedere, il tofu può essere preparato anche in casa, a partire da due semplici ingredienti (la soia gialla o il latte di soia) e il nigari. Quest’ultimo, anche se non facilmente reperibile, si può acquistare in erboristeria o presso i negozi specializzati in alimenti biologici ed etnici. Quello che ne viene fuori è un “formaggio vegetale” sicuramente molto più gustoso rispetto a quello che si potrebbe acquistare già pronto. Considerando il fatto che realizzarlo in casa non sia affatto difficile, perchè non pensarci su?

Pasta al forno bianca vegetariana

La pasta al forno bianca vegetariana è una proposta innovativa per un pranzo diverso dal solito, che resta in linea con la tradizione della pasta al forno delle occasioni speciali ma che sfrutta tutte le verdure di stagione. Noi vi proponiamo una versione primaverile con gli asparagi e i fiori di zucca, ma in qualunque stagione si possono trovare le verdure adatte per comporre una pasta al forno vegetariana e creare il vostro personalissimo mix di sapori e profumi.