pasta forno bianca vegetariana

Pasta al forno bianca vegetariana

La pasta al forno bianca vegetariana è una proposta innovativa per un pranzo diverso dal solito, che resta in linea con la tradizione della pasta al forno delle occasioni speciali ma che sfrutta tutte le verdure di stagione. Noi vi proponiamo una versione primaverile con gli asparagi e i fiori di zucca, ma in qualunque stagione si possono trovare le verdure adatte per comporre una pasta al forno vegetariana e creare il vostro personalissimo mix di sapori e profumi.

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pasta broccoli patate ricetta vegetariana

Pasta con broccoli e patate, ricetta vegetariana

La pasta con broccoli e patate è un classico che io amo molto. Si prepara senza nessuno stress in appena 15 minuti ed è un piatto gustoso e saporito, completo, adatto anche ad una cenetta veloce tra amici perchè non si tratta di una minestra brodosa ma di una pasta asciutta che con un pizzico di peperoncino e una spolverata di parmigiano diventa un ottimo primo piatto che potrebbe benissimo sostituire un intero pasto.

pasta broccoli patate ricetta vegetariana

insalata tiepida farro quinoa verdure

Insalata tiepida di farro e quinoa con verdure

Tra i piatti leggeri più gustosi c’è senza dubbio l’insalata tiepida di farro e quinoa con verdure. Mi piacciono molto i piatti unici, quelli che si mettono in tavola in una sola portata e che garantiscono un pasto completo e light. Da quando ho scoperto i cereali alternativi come il farro e la quinoa, ma anche l’orzo, questi sono diventati parte integrante della mia dieta e ve li consiglio per provare nuove ricette, sapori diversi e un modo originale per rinnovare la solita insalata di riso.

insalata tiepida farro quinoa verdure

Farfalle verdure grigliate piselli pomodorini

Farfalle con verdure grigliate piselli e pomodorini

Le farfalle con verdure grigliate piselli e pomodorini, ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco, rappresentano un variopinto primo piatto vegetariano semplice e veloce da realizzare ma parecchio allettante. Un’esplosione di gusto in una pietanza che è allo stesso tempo adatta ad andare incontro alle esigenze di chi segua un’alimentazione di tipo vegano. Ortaggi grigliati, piselli sbollentati e pomodorini sono gli ingredienti principali di questo primo ricco ed appagante.

Farfalle con verdure grigliate piselli e pomodorini

Crema ceci parmigiano

Crema di ceci e parmigiano

La crema di ceci e parmigiano protagonista della ricetta di oggi è una sorta di vellutata di legumi, appagante e gustosa come poche. Niente a che vedere, dunque, con l’hummus al quale potrebbe venire facile associarla. Si tratta di un piatto da servire caldo e da mangiare con il cucchiaio. Si realizza con pochi ingredienti e, optando per il ricorso ai ceci già cotti, se ne può dimezzare il tempo di realizzazione.

Crema ceci parmigiano

Barbabietole forno ripiene

Barbabietole al forno ripiene

Oggi vi propongo una ricetta gustosa e semplice da realizzare, quella delle barbabietole al forno ripiene. Forse non molto utillizzate in cucina, le barbabietole rappresentano un alimento dalle mille virtù. Caratterizzate da proprietà antiossidanti sono anche disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti oltre a contenere vitamine e sali minerali in quantità non indifferenti. Le barbabietole al forno ripiene non rappresentano che una delle possili ricette in cui impiegarle.

Barbabietole forno ripiene

Cotolette cicoria

Cotolette di cicoria

Le cotolette di cicoria rappresentano la versione vegetariana di una pietanza che piace a molti. Per una volta niente carne ma verdura, cicoria in questo caso, a costituire l’ingrediente principale di un secondo piatto da non perdere. Queste cotolette sono ideali per rendere la cicoria, che non brilla certo per la sua dolcezza, sicuramente più allettante. Non solo, possono essere consumate tranquillamente anche dai bambini omettendo l’aggiunta del pepe ed evitando la frittura.

Cotolette cicoria

Insalata farro vegetariana

Insalata di farro vegetariana

Se avete in mente di provare il farro in una nuova ed appagante ricetta vi consiglio questa insalata vegetariana adatta, in ogni caso, a chiunque ami tale tipologia di cereale, sempre più consumato nell’ambito dell’alimentazione di molti italiani. L’insalata di farro vegetariana è semplice da realizzare e può essere preparata anche il giorno prima. Sana e leggera, può essere mangiata anche dai bambini.

Insalata farro vegetariana

Burger quinoa ceci

Burger di quinoa e ceci

Quinoa! Oramai diventata un alimento immancabile nella dispensa di molti italiani, ho voluto sperimentare un’altra ricettina sfiziosa che la vedesse protagonista portando in tavola questi sfiziosissimi burger di quinoa e ceci. Ricetta che si prepara in poco tempo, i burger in questione rappresentano la valida alternativa a quelli di carne, con il vantaggio di risultare leggeri ma caratterizzati da un elevato apporto proteico.

Burger quinoa ceci

Miglio forno verdure

Miglio al forno con verdure

Chi pensa che una cucina sana, vegetariana, sia triste o poco allettante si sbaglia di grosso. Prova ne è, ad esempio, il miglio al forno con verdure, un primo piatto completo e gustoso adatto al pranzo di tutta la famiglia. Forse ancora poco utilizzato, il miglio è ricco di proprietà nutritive, tra le quali un considerevole contenuto di proteine: sarebbe bene introdurlo nell’ambito della nostra alimentazione.

Miglio forno verdure

Parmigiana carote mozzarella

Parmigiana di carote e mozzarella

La parmigiana di carote e mozzarella rappresenta una variante, forse un po’ insolita, della classica di melanzane. Ma il bello della cucina sta nel fatto che ci si possa sbizzarrire all’infinito, ed è così che nasce una ricetta sfiziosa come poche, adatta al pranzo o alla cena estivi. Il sapore autentico delle carote fresche sta alla base del successo di questa parmigiana che viene impreziosita dal tocco filante della mozzarella presente, unita a cubetti.
Parmigiana carote mozzarella
Melanzane forno pomodorini

Melanzane al forno con pomodorini

Contorno estivo per eccellenza, le melanzane al forno con pomodorini, rappresentano una ricetta facile per portare in tavola un tocco di gusto e colore. Si tratta di una pietanza più leggera delle classiche melanzane imbottite, ideali per chi non voglia appesantirsi a tavola ma allo stesso tempo non voglia rinunciare al gusto. Questa è probabilmente la variante più semplice, quella che si realizza con le melanzane tagliate a fette e condite con dei pomodorini insaporiti con qualche aroma.

Melanzane forno pomodorini

Involtini zucchine ripieni riso

Involtini di zucchine ripieni di riso

Gli involtini di zucchine ripieni di riso rappresentano degli sfiziosi antipasti o un primo piatto stuzzicante, da preparare anche in anticipo e da portare in tavola per stupire i propri ospiti. Non si tratta altro che di fette di zucchine grigliate farcite con del riso basmati misto a pomodorini e poco altro. In perfetta sintonia con l’estate, questi rotolini risultano leggeri, freschi e appaganti, per un pranzo o una cena che lasci soddisfatto il palato. E poi, diciamoci la verità: quanto sono belli anche solo alla vista?

Involtini zucchine ripieni riso

Tofu fritto salsa soia

Tofu fritto con salsa di soia

Il tofu fritto con salsa di soia rappresenta una ricetta semplicissima ma molto gustosa per preparare il tofu, “formaggio” vegetale a base di latte di soia, in maniera sfiziosa. Se avete avuto modo di assaggiarlo saprete bene quanto sia insapore. Bene: l’aggiunta della salsa di soia e dei semi di sesamo tostati, unitemente alla frittura, lo trasformano in una pietanza irresistibile. Perfetto per tutte le occasioni, può essere inserito all’interno del menù di una cena etnica, magari a base di pietanze orientali.

Tofu fritto salsa soia