Insalata di farro vegetariana

di Ishtar 0



Se avete in mente di provare il farro in una nuova ed appagante ricetta vi consiglio questa insalata vegetariana adatta, in ogni caso, a chiunque ami tale tipologia di cereale, sempre più consumato nell’ambito dell’alimentazione di molti italiani. L’insalata di farro vegetariana è semplice da realizzare e può essere preparata anche il giorno prima. Sana e leggera, può essere mangiata anche dai bambini.

Insalata di farro vegetariana


Ingredienti

300 gr di farro | 2 carote | 1 zucchina | 1 gambo di sedano | 2 ravanelli | 10 pomodorini | una manciata di olive nere | 100 gr di formaggio fresco a cubetti | olio di oliva | menta, prezzemolo e basilico | sale e pepe

Preparazione

   Fare cuocere il farro seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronto scolarlo e trasferirlo in una ciotola condendolo con dell'olio.

   Nel frattempo fare cuocere le zucchine e le carote affettate a dadini in una padella con poco olio e regolando di sale e pepe.

   Affettare i ravanelli, il sedano e le olive, tagliare in due parti i pomodorini. Riunire il tutto nella ciotola con il farro aggiungendo anche il formaggio e condire ancora con olio, sale e pepe.

   Unire le erbe aromatiche tritate e mescolare bene, fare riposare per un'ora circa e gustare.

Il farro ha un sapore particolare, un retrogusto di nocciola, e questo lo rende ancora più invitante. Risulta adatto a tutta una serie di preparazioni, dagli antipasti ai primi piatti, dai contorni ai secondi, fino ai dolci. Versatile e nutriente io stessa ho iniziato a utilizzarlo regolarmente in cucina anche perchè lo trovo piuttosto pratico, quello perlato, ad esempio, cuoce in circa 20 minuti. Tornando all’insalata vegetariana, come al solito può essere personalizzata a piacere, questa è la mia versione, ma vi consiglio di provare anche l’insalata di farro con pesto, l‘insalata di farro e gamberetti e le zucchine ripiene di farro.

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